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排骨豆角的做法

 

排骨炖豆角

主料main

排骨1斤 豆角300克2人份

辅料others

盐1/2茶匙 油(45毫升)3汤匙 酱油(20毫升)4茶匙 白糖(10克)1汤匙 料酒(15毫升)3茶匙 姜(10克)2片 淀粉(5克)1茶匙 盐(5克)1/2茶匙 家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒 香葱段少许

比起山珍海味,家常菜最能牵动人心。在千变万化的对排骨的演绎中,排骨炖豆角可谓独树一帜,既满足了食肉者的需求,又照顾了爱吃素菜者的口味。浓郁的酱汁渗透到排骨肉的每根纤维中,也包裹在清香的豆角上。所以家中妈妈也是常常做的,不复杂却深得人心。渐渐我也学会了做这道菜,我也要做给我的家人吃,用我的方式回报妈妈的爱。

排骨炖豆角的做法

步骤step

1

全部食材

步骤step

2

排骨洗干净砍成小块,冷水下锅,放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干

步骤step

3

豆角择取筋,清洗干净,切成寸段,备用

步骤step

4

锅里放油烧至五成热,放入姜片爆香后,将焯好的排骨倒入锅中炒匀

步骤step

5

向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后,倒入清水没过排骨

步骤step

6

锅中加入家乐猪骨汤口味浓汤宝,煮沸

步骤step

7

将豆角倒入锅中,大火煮开后,小火焖20分钟左右

步骤step

8

打开锅盖,继续用大火收汁至浓稠,汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可

排骨炖豆角的成品图

排骨炖豆角的烹饪技巧

技巧tips

1.这个菜其实还可以加自己喜欢的食材进去,比如土豆、茄子、粉条等等,有点类似于东北的乱炖。
2.在烧排骨时加入浓汤宝,注意要在最初烧汤汁的时候就放进去,不要放晚了,这样做出来的菜肴汤汁浓郁诱人,色泽盈润,浓稠有质地。

把豆角清洗干净,掐去两头抽出筋,从中间掰成两段。2把排骨和五花肉焯水捞出备用。3土豆清洗干净去皮切成滚刀块。4葱切成葱花,姜切片,蒜拍扁切成薄片。5准备蚝油,生抽,黄豆酱,色拉油。6准备花椒面,精盐,白糖,胡椒粉。7热锅凉油,放入五花肉煸炒出香味。8放入排骨煸炒出香味。9放入葱姜蒜爆香。10放入豆角翻炒至变色。放入蚝油,黄豆酱,生抽,花椒面,精盐调味。11放入土豆。12加入清水没过豆角,大火烧开转中火继续炖煮。13把玉米切成薄片。14放入锅中。15加入味精,胡椒粉调味。16大火收汁。17出锅装盘,围边点缀。18换个角度。19成品图。 1
把豆角清洗干净,掐去两头抽出筋,从中间掰成两段。


2
把排骨和五花肉焯水捞出备用。


3
土豆清洗干净去皮切成滚刀块。


4
葱切成葱花,姜切片,蒜拍扁切成薄片。


5
准备蚝油,生抽,黄豆酱,色拉油。


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准备花椒面,精盐,白糖,胡椒粉。


7
热锅凉油,放入五花肉煸炒出香味。


8
放入排骨煸炒出香味。


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放入葱姜蒜爆香。


10
放入豆角翻炒至变色。放入蚝油,黄豆酱,生抽,花椒面,精盐调味。


11
放入土豆。


12
加入清水没过豆角,大火烧开转中火继续炖煮。


13
把玉米切成薄片。


14
放入锅中。


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加入味精,胡椒粉调味。


16
大火收汁。


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出锅装盘,围边点缀。


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换个角度。


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成品图。

排骨炖豆角:小时侯只有过节才吃得着的美味 这个图片里汤太多了 东北民间做法最后基本没有什么汤,那才能真正入味,炖到孰时,豆角都有排骨的香. 最好的炖豆角是农村用铁锅炖出来的,旁边放点小土豆,锅边贴上玉米面大饼子,上面蒸点茄子和鸡蛋酱。

排骨炖豆角是东北菜的经典菜式,主要食材有排骨和豆角。这道菜老少皆宜,并且油而不腻。营养价值丰富,适合青少年身体发育食用。

原料:排骨、豆角、土豆

调料:葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉

制作方法

1、葱姜蒜,少许。豆角切段3cm,土豆切成长块。

2、锅里下油烧热,爆炒葱姜蒜,出焦味。

3、放入排骨翻炒,一直到肉稍紧缩,排骨两端的骨头露一些出来,再放一勺糖、一勺老抽(上色)、一勺料酒、花椒粉,胡椒粉少许烧开的热水100ml,没过排骨多一点,然后放豆角小火炆大概30分钟。

4、熄火加入葱段,盛碟。

制作方法

1、排骨洗净切小块;豆角切长段;葱切丝、姜切块、蒜拍碎。

2、锅中倒油烧热,爆炒葱姜蒜出味,放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒,一直到排骨两端的骨头露出一点来,倒入热水,没过排骨多一点,再放豆角。

3、锅中放1匙料酒、老抽、盐、花椒粉和胡椒粉,小火炖10分钟,再放入一些葱丝再炖,30分钟后放入香菜即可。

关键:锅中倒油烧热,爆炒葱姜蒜出味,放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒,一直到排骨两端的骨头露出一点来,倒入热水,没过排骨多一点,再放豆角。

备注:豆角可用新鲜的,不过腌渍的干豆角更有嚼头。排骨要切小点,否则不能充分入味。

制作方法

1、先切葱姜蒜,少许。锅里到入油,爆炒葱姜蒜,出味。

2、放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热水,没过排骨多一点,放豆角。

3、放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少许。小火炖10分钟,再放入一些葱丝,再炖,看看你的料有多少了,如果觉得不够咸就放一些老抽进去。

4、大概半个小时就可以吃了,不过有的人特别愿意吃炖的非常熟的,可以多炖一段时间。保准满屋飘香。

制作方法

1、排骨焯水,放几粒花椒,葱段3个,姜片3-4片。料酒一大勺,去除血沫。

2、豆角放洗菜盆里,放少许盐,放水没过豆角,可以杀死百分之97的农药。泡15分钟就可以了。

3、去除血沫后,放一勺老抽,一勺酱油,半勺盐炖20分钟。

4、豆角掰成3段,沥干备用。

5、排骨煮好捞出来,锅刷干净。

6、锅热放油,放入葱丝,姜丝,干辣椒,八角,爆香,下入豆角,炒至变色,变色后放一点点小苏打。(小苏打使豆角爱烂)

7、放排骨,放蒜瓣,酱油一勺,老抽半勺,料酒少许,耗油半勺,糖半勺,盐少放一点。

8、加水没过豆角,炖熟即可,出锅前放点鸡精,放葱花会更有味道,如果淡在加盐。

9、留一点点汤汁或者收干都可以,味道不错哦。