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啤酒的做法

准备材料:啤酒四瓶、红枣5颗、枸杞10颗、醪糟干的两勺、水两勺、冰糖少许。

第一步:将准备好的红枣、枸杞、醪糟、冰糖一起放入锅中,再加入两勺水。

第二步:将准备好的啤酒缓慢的倒入锅中,倒啤酒时速度要缓慢,防止啤酒满溢出锅。

第三步:先开大火煮,直至看到丰富绵密的泡沫,换小火再煮一分钟。

第四步:关火后倒入杯子里即可饮用。

材料:啤酒、红枣适量、枸杞适量、醪糟干适量、水适量、冰糖适量。

1、把准备好的配料都放进锅里,如图所示。

2、然后慢慢把准备好的啤酒倒进锅里,不要太快,否则可能会溢出来。

3、先把火打开,再煮,直到看到丰富的泡沫。生个小火,再煮一分钟。

4、把它倒进杯子里,趁热喝。对于一个喜欢喝啤酒但又不太冷的小伙伴来说,这是个不错的选择。喝酒后要温热地喝。

准备材料:

啤酒四瓶、红枣5颗、枸杞10颗、醪糟干的两勺、水两勺、冰糖少许。

具体步骤:

第一步:将准备好的红枣、枸杞、醪糟、冰糖一起放入锅中,再加入两勺水。

第二步:将准备好的啤酒缓慢的倒入锅中,倒啤酒时速度要缓慢,防止啤酒满溢出锅。

第三步:先开大火煮,直至看到丰富绵密的泡沫,换小火再煮一分钟。

第四步:关火后倒入杯子里即可饮用。

扩展资料:

啤酒含有营养物质,但饮用要适量:

1、研究表明,啤酒中含有糖类、蛋白质、氨基酸、维生素以及微量元素等营养物质。1972年第九届世界营养食品会议推荐啤酒为营养食品,被喻为“液体面包”。

啤酒可提供热量,1瓶原麦汁浓度为12°P的啤酒(以500毫升计)热量约为900焦耳,相当于250克马铃薯的发热量。此外,啤酒酿造所使用的麦芽、酵母及酒花均为有利于人体健康的物质。因而,适量饮用啤酒具有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功效。

2、啤酒中含有酒精,大约在3%~5%,但是大量摄入啤酒后,可能会造成酒精中毒。因此,啤酒需要依据个人自身情况适量饮用。《中国居民膳食指南》(2016版)建议,男性每天的饮用量不超过750毫升,女性每天的饮用量不超过450毫升为宜。

参考资料来源:人民网--如何吃得更安全 啤酒饮用的注意事项

参考资料来源:百度百科--煮啤酒

原料:
啤酒1瓶(600ml)、红枣2-3粒、枸杞10粒、新鲜陈皮少许、冰糖(依个人口味添加)、醪糟(酒酿)30克左右
煮啤酒
做法:
1、红枣、枸杞用水泡发沥干待用
煮啤酒
2、陈皮洗净沥干待用(对不起,我忘记了!)
3、将啤酒倒入锅中将以上原料全部放入煮沸,可将红枣捣烂,盛出趁热饮用
煮啤酒
如果有喜欢姜片的还可以加入1小片生姜同煮!不容易喝醉,又好吃哦

四川煮啤酒:啤酒、红枣、枸杞、醪糟、冰糖、水,味道杠杠滴

原料

啤酒花,麦芽,酵母,水。

本帖的原料

淡色麦芽3.5KG

焦香麦芽0.5KG

西楚酒花40G

S04酵母11.5G水28L

精酿啤酒的做法  

第一步 糖化

糖化,顾名思义就是。。。。糖化,把麦芽里的淀粉转化成麦芽糖的过程,麦芽糖是我们酿酒所需要的,糖会由酵母转化成酒精,之所以你会喝醉,那都是麦芽糖和酵母的功劳。当然糖化其实是个很复杂的过程,在这个过程中还会产生很多其他物质,这增添了啤酒的风味,让他喝起来不才不会像医用酒精一样。

糖化的办法很简单,就是将粉碎好的麦芽,放在66-68度的水中侵泡至少一个小时。
那么我们开始粉碎麦芽吧:

下面这个叫对辊,用来粉碎麦芽的,当然用其他类似粉碎设备也是可以的。





虽然用其他设备也是可以粉碎的,但是有一点就是,不能磨得太碎,太碎麦芽容易结块,要做到麦芽破裂,但是外面的麦麸尽量完整,因为在后面过滤麦汁的时候麦麸起到很重要的作用。
麦麸之间形成的空隙,有利于麦汁过滤,并且使麦汁更清澈。

好了,麦子全部粉碎完毕了。

看到保温桶里的编织管了么,将这个接在桶内出水口的位置,可以防止麦芽堵住笼头。编织管的内径是可以调节的,内径越小,过滤速度越慢,相反过滤速度越快,一般建议把内径调大一些。
当然还有很多其他的东西可以防止麦芽堵住笼头。

下面该把麦子投到热水里了,在磨麦芽的时候我们应该先烧好16L的75度的热水。

将麦芽缓慢倒入热水中,边倒边搅拌。搅拌不好的话麦芽是会结块的,就像这个样子。这对糖化效率影响非常大。

好混入麦芽后,水温大概会降低到70度左右,当达到68度的时候,就开始盖上保温桶的盖子,耐心等待一小时。

如果温度不够,可以加热一些80度以下的热水。如果温度过高,那就再等一会。

第二步 过滤

在等待的这段时间里,你需要烧12L 75度的水用来洗槽。
哦?洗槽,一会我们来讲讲什么叫洗槽。

一个小时到了,打开保温桶。

先接出一点麦汁。

一开始的麦汁是比较浑浊的,不要着急倒入煮锅里。

把这些麦汁倒到量筒里,我们要测一下糖度。

用冷水冷却到20度以后,放入比重计,记住这个刻度。
1.068, 我们把这个叫做头道麦汁比重。

我们把浑浊的麦汁倒回桶里,经过几个来回以后,麦汁就清澈了。
将硅胶管接到龙头上,管子放入桶底,好了,开始接麦汁吧。这么做的目的是减少麦汁的氧化,麦汁和酒都是非常害怕氧气的。

当麦汁流变小,桶内麦汁没有了的时候,好了,前面我们烧的洗槽水该上场了。
过滤后形成的麦床。

将洗槽水慢慢倒在麦芽上,动作要轻柔,不要破坏麦床。

为什么要洗槽呢?
首先我们要了解一些基础知识。
在糖化过程中,麦芽和水的比例是有一定要求的,因为这影响了麦芽中淀粉酶把淀粉转化成麦芽糖的能力。
通过科学及生产经验总结,麦芽和水的比例应该在1:2.5到1:5之间。
我们前面用了4公斤麦芽和16L水,这个比例正好是1:4。
仅仅这些水是没有办法把所有的麦芽糖都溶解出来的,在加上麦芽与糖化水都出于静止状态,所以麦芽中还残留了很多的麦芽糖。
洗槽的目的就把这些残留在麦芽中的麦芽糖溶解到水中。

用6L水我们进行第一次洗槽,收集到的麦汁我们称为第二道麦汁。
再6L水我们进行第二次洗槽,收集到的麦汁我们称为第三道麦汁。
随着洗槽,麦汁的浓度越来越低,麦芽糖被彻底洗出来了。

第三部 煮沸

麦汁收集完毕了,这个时候我们大概收集到了23-24L麦汁。
开煮。
煮沸的过程非常非常重要。
1、杀菌。
2、通过煮沸,酒花中的有效成分为啤酒提供了苦味。
3、麦汁中易于使啤酒浑浊的蛋白质和多酚凝结了出来,形成沉淀。
其他的有利因素就不在这里赘述了。

第三部 煮沸

麦汁收集完毕了,这个时候我们大概收集到了23-24L麦汁。
开煮。
煮沸的过程非常非常重要。
1、杀菌。
2、通过煮沸,酒花中的有效成分为啤酒提供了苦味。
3、麦汁中易于使啤酒浑浊的蛋白质和多酚凝结了出来,形成沉淀。
其他的有利因素就不在这里赘述了。

秤好酒花。
当麦汁烧开后,第一次投入酒花10G。
当30分钟后,投入第二次酒花15G。
当煮沸55分钟,关火5分钟前,投入最后一次酒花15G。

酒花通过长时间煮沸为啤酒提供了苦味,不经过煮沸的酒花能提供较多香味,少量苦味。我们最后投入的酒花就是起到增加香味的目的。

这个时候我们需要收集一些煮开的麦汁来活化酵母。


用消毒好的干净瓶子,接入少量烧开的麦汁(也可以用凉白开),冷却到30度后,稀释到5-8P,投入酵母,充分晃匀。静止30-60分钟。

酵母通过活化,会慢慢苏醒过来。
这里一定要做好消毒工作。

30-35度的温度,酵母会非常迅速的活化。
酵母也可以直接用白开水活化。

第四步 冷却


热麦汁需要尽快冷却,我用的东西是冷却盘管,这个东西淘宝上很容易买到,价格多少钱的都有,大家自己斟酌吧。材质上我个人建议有条的话尽量用不锈钢的,铜的也可以,但是没有不锈钢的容易清洁,而且铜本身也存在氧化的问题,并且铜的质量参差不齐,其中可能含有一些其他的金属元素。
不锈钢盘管的冷却效率在家酿中已经足够了。

这个时候要注意,由于麦汁已经煮完了,细菌是很容易滋生的,所以后面的每一步都要做好消毒工作,避免污染。


将盘管清洗干净,喷洒酒精消毒,备用。

关火后迅速朝一个方向搅拌麦汁,我们称之为回旋沉淀,这有利于麦汁中杂质的沉淀。
静止5分钟。

放入盘管,一头接到水龙头上,开始冷却。

大概20-30分钟左右,我们看到麦汁表面不会有一点蒸汽出现了,这个时候说明温度至少降低到25度以下了。
准备开始装入发酵罐。

第五步 入罐发酵

冷却完毕,准备入罐。首先把需要使用的东西做好消毒。

这种发酵罐是制作葡萄酒的,一般在本地的炊具市场很容易买到,发酵罐顶自带水封,方便排除发酵时产生的二氧化碳。

酒精喷雾用来消毒非常方便。
郑重宣明本论坛和图中医药产品没有任何商业合作

用虹吸的方式将麦汁倒入的发酵罐中。

装罐的时候,尽量让麦汁溅起水花,让麦汁吸收氧气。
咦??不对!前面不是说麦汁非常怕氧气么。
其实是这样的,麦汁在26度以下与氧气是极难反应,所以前面的冷却过程很重要,麦汁一定要冷却到适合的温度。
而充氧的目的是为了让后面加入的酵母能在前期更好的繁殖。

沉淀在桶底的酒花等杂质。

这样我们大概收集到20L麦汁。
接出一些麦汁,测一下比重。
1.046  这个我们称之为初始比重,也叫OG。
我们喝过的国产啤酒背面所标注的原麦汁浓度就是他了。
不对?原麦汁浓度不是什么10P 11P么?
呵呵,我们可以通过一个粗率的公式将比重换成麦汁浓度。
也就是 (1.046-1)*1000 / 4 = 46/4 = 11.5
这个算法很简单,其实就是将比重的最后两位除以4,就粗率的得到了麦汁浓度 P值。
这个值,将决定我们可以做出多少酒精度的啤酒,这个我们以后会谈到。

将前面活化好的酵母倒入麦汁种,混合均匀。
由于酵母喜欢阴暗的环境,所以应该避光保存,我们使用的酵母属于上面酵母,他喜欢的温度是15-30(具体取决酵母特性)。
所以室温一般建议在16-25度之间(该温度能够适应绝大部分艾尔酵母,购买酵母时要问清楚酵母类型和特性。)为适宜。
温度过高,酵母发酵过于剧烈,产生的高级醇就多,喝起来就容易上头,所以发酵温度要尽可能的低。


大概半天左右,麦汁表面就开始产生气泡了,发酵已经开始了。

一般7-10天左右,主发酵就算结束了。一些高浓度的酒主发酵时间可以延长到2周甚至更长。




灌装的方法没有区别,先对桶做好消毒。

装到这个位置就可以了,再满的话发酵高峰时泡沫会喷出来,尤其夏天温度高的时候。

桶口要密封好,单向水封从上面灌一点水进来就可以了。

第六步 装瓶

OK,经过接近10天的主发酵,水封气泡越来越少,我们的酒可以装瓶了。
装瓶是一个非常繁琐而有要求细致的工作。

首先是洗瓶子,建议用温热水先侵泡瓶子,一利于除脏污,二有利于揭下瓶标。。

将瓶子例外刷洗干净,泡下来的完整的酒标可以作为装饰。将洗好的瓶子晾干放置起来备用。

准备180G白糖,用开水化开,这个量是根据每升酒9G的标准来放的。然后将糖水凉凉备用,放糖水的容器要做好消毒。

凉凉后倒入一个消毒的桶中。

将酒倒入桶中。

晃动桶,将糖和酒混合均匀。

桶底的酵母

开始装瓶了,先对瓶盖和酒瓶消毒干净,建议使用75%的酒精。

小贴士

室温放置一星期后,转到冰箱里10度以下保存1-2星期就可以喝了。 
如果是高度酒的建议放置一个月以后再喝。

山东和晟啤酒设备

你想做的精酿啤酒是哪款口味的,每款精酿啤酒的工艺还是不一样的。

精酿啤酒按照传统工艺做出来的酒最好喝。

好啤酒的酿造关键在于精酿啤酒的设计配方(每款酒都有独特的配方)、技术工艺以及啤酒设备等方面的因素。

与自酿相比较,吉斯波尔的规模与实力,保障了好的产品品质;与传统啤酒相比,吉斯波尔专注、专心做精酿啤酒;与价格高高在上国外精酿啤酒相比,吉斯波尔很受欢迎。
吉斯波尔黄啤,淡黄色啤酒,色泽浅,口味淡爽,酒花香味浓郁。黄啤泡沫细腻,麦芽香味浓郁,口感柔滑,醇厚,回味干爽、清淡、有着不一样柔和的甘甜味。