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子鸡的做法

_子鸡的做法:
材料:鸡腿三个;葱姜适量;干辣椒一把;鸡蛋一个;辣椒粉一勺;花生米一把;白芝麻一把。
1、将鸡肉切成一厘米见方的鸡丁,加盐、料酒、姜片、大葱段、白胡椒粉、花椒抓匀,腌15分钟后放入芡粉、蛋清抓匀。
2、在油锅里放入姜片、大葱段、花椒、鸡丁,用低温炸三分钟,捞出沥干,挑出大葱,再用高温快速炸一分钟,微微金黄后捞出。
3、另起油锅,放姜片、蒜片、花椒、辣椒、豆瓣酱、鸡丁、调味料翻炒三分钟左右,淋入辣子油,放入大葱段翻炒几下出锅,撒少许熟芝麻即可。 花菇烧仔鸡

仔鸡,花菇,生姜,生抽,老抽,冰糖,麻油,食用油适量



1、首先把花菇洗净后泡发,将泡发好的花菇挤干水分,将洗净的仔鸡斩块待用即可;



2、然后将生姜拍碎,烧开水锅,锅中放拍碎的生姜,水开入鸡块焯下水,稍滚捞出洗净待用即可;



3、最后坐锅入油,入拍碎的生姜稍煸,再入花菇炒匀,入冰糖,糖化入鸡块炒上色,生抽调味,老抽上色炒匀入开水和泡花菇的水,水量没食材,大火烧开,转中小烧至收汁淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~



香气扑鼻,鲜嫩味美的花菇烧仔鸡就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~


1、仔鸡营养丰富,蛋白质含量高于老鸡,花菇也是冬令的滋补佳品,今日冬至,进补开始;

2、仔鸡选比较嫩的走地鸡或三黄鸡较好,尽量用花生油,香气袭人;

3、全程尽量不加水,这样更原汁原味。

南瓜烧仔鸡。
南瓜,南瓜含多糖是一种非特异性免疫增强剂,能提高免疫力,它富含的果胶能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖的上升。
鸡肉,肉质细嫩鲜美,能温中补脾,益气补血,鸡是吃杂粮的家禽,用南瓜同煮有原汤化原食的感觉,能使鸡肉的味道发挥的更好。
食材:仔鸡一只,南瓜半个
调味料:香油,盐,姜蒜,酱油,香醋,蚝油,米酒
做法:1、锅烧热,放适量香油炒香姜蒜后鸡肉下锅炒断生。

2、鸡肉够新鲜不用汆水,炒断生后用酱油,香醋,蚝油炝炒上色,再加两大碗热水煮半个小时。

3、南瓜不去皮下锅煮二十分钟,汤汁不多的时候翻炒一下放适量盐收汁即可。

鸡肉吸收了南瓜的清甜,汁多味美又有淡淡的甜味,南瓜本身粉糯香甜,吃起来连皮都不放过,味蕾瞬间苏醒起来,好吃就要多吃一碗饭。
温馨小贴士:
1、南瓜选水分少的小金瓜最好。
2、菜烧好后放盐,这样鸡肉最鲜嫩。 超下饭的红烧仔鸡

豆果美食
2018-11-23 · 豆果美食官方账号 优质美食领域创作者

鸡,做为人类驯养最早的禽类之一,早已成为人们餐桌上不可缺少的美食。上至朱门贵人,下至寻常百 姓,逢年过节,鸡是不可缺少的,这样的习俗延袭至今,依然如此。 鸡的品种很多,有乌鸡,草鸡,三黄鸡……在长期的生活经验中,人们根据不同品种鸡的肉质情况,开发出了各种烹制方法:母鸡,鸡肉老韧,不易烂熟,用来煲汤却异常鲜美;乌鸡:滋阴养血,最适合体质虚弱的人补血补气,可煲可蒸;仔鸡,鸡肉细嫩,最适合用来大火炒制。今天,我就带来这道我非常拿手的红烧仔鸡,这可是得到母亲大人亲传的一道美食哦!

By 爱糖果

用料

仔鸡 一只
姜片 5片
蒜头 15克
青、红辣椒 5克
生抽 2匙
老抽 1匙
糖 2匙
盐 2克
做法步骤

1、仔鸡斩件切块,直接投入锅中,大火翻炒。

2、炒至鸡肉表皮有金黄色,锅内没有水份。(这一步很重要,也是仔鸡炒出来好吃的原因,鸡肉表皮水份炒干,肉质就会细嫩不柴。)

3、这时再在锅里加入适量食用油,大火翻炒2分钟左右。

4、加入生抽,老抽,继续翻炒鸡肉均匀上色,投入大蒜头和生姜片,翻炒片刻。

5、锅里加入温水,没过鸡块。(想要炒制的鸡肉嫩而不柴,一定不可以加冷水,这时候加温水是最科学的,温水能够充分的将鸡肉中的蛋白质溶解出来,这样做出的菜就会肉嫩汤鲜。)

6、加入白糖,开大火烧开,转小火煮20分钟。

7、加盐,开大火收汁,待到汤汁粘稠时,将青、红辣椒碎投入锅内。

8、翻炒均匀,就可以出锅啦。

9、成品。

10、太美味了,口水都要流下来了!

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最正宗的红烧仔鸡 炸子鸡是中国广东地区的酒楼常见特色菜,为皮薄香脆的脆皮炸鸡。炸子鸡,作工序繁复,要花上两天时间,用盐、糖、五香粉和沙姜粉混合成的鸡盐腌,炸子鸡才咸香美味,

炸子鸡
主料 童子鸡1 只、
配料 葱姜
调料 盐 料酒 椒盐 花生油 花椒粉 五香粉 蒜香粉 沙姜粉
1 鸡洗干净,内脏掏干净
2调腌制的 料,盐 椒盐 花椒粉 五香粉 蒜香粉 鸡粉 沙姜粉
3用腌制料反复揉搓鸡,鸡胸脯要多揉几次,容易入味、
4腌制5个小时以后,把腌制的鸡上蒸笼,放葱姜 料酒蒸熟
5把鸡捞出,放凉
7起锅烧热花生油,把鸡抹上炸鸡粉。炸至表皮金黄为止。
8改刀,撒上椒盐就好了

当红炸子鸡
鸡肉所含的营养十分丰富,含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素、胆固醇以及钙、磷、铁等多种营养成分,其蛋白质的含量较高,而且消化率很高,容易被人体吸收利用。另外,鸡肉还含有对人体生长发育有着重要作用的磷脂类物质。”