2、刀鱼炖豆腐。主料：刀鱼1条，内酯豆腐1盒。辅料：绍酒25克、精制盐3克、味精2克、青蒜10克、姜片5克、熟猪油25克、植物油100克。做法：炒锅置旺火上，放上熟猪油25克，植物油100克，烧热。将洗净的鱼抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄。加入绍酒15克，盖上锅盖焖一下。加入汤1000克，盐，姜，盖上锅盖，改用中火焖烧8分钟。加入豆腐(加成大片)，再烧2—3分钟，然后加入味精，绍酒10克。倒入大砂锅，烧沸，撒上青蒜即成。
3、焖刀鱼。材料：刀鱼1条，糖，料酒，花椒粉，盐，蒜适量。做法：刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄。都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。
刀鱼是一种非常美味的海鲜，它的肉质鲜美，口感细腻，营养丰富，深受广大美食爱好者的喜爱。下面，就让我们来一起学习一下刀鱼的做法大全，教你如何制作美味的刀鱼佳肴。
清蒸刀鱼
清蒸刀鱼是一道非常简单的做法，只需要几个简单的步骤就可以制作出美味的刀鱼佳肴。
材料：
刀鱼一条
姜片适量
葱段适量
盐适量
料酒适量
清水适量
步骤：
将刀鱼洗净，去鳞、去内脏，切成两段。
在刀鱼上撒上盐和料酒，腌制10分钟。
将姜片和葱段铺在蒸盘底部，放上腌制好的刀鱼。
加入适量清水，上锅蒸15分钟。
取出蒸好的刀鱼，撒上葱花即可。
煎刀鱼
煎刀鱼是一道非常简单的做法，只需要几个简单的步骤就可以制作出美味的刀鱼佳肴。
材料：
刀鱼一条
盐适量
黑胡椒粉适量
生姜适量
葱适量
橄榄油适量
步骤：
将刀鱼洗净，去鳞、去内脏，切成两段。
在刀鱼上撒上盐和黑胡椒粉，腌制10分钟。
将生姜和葱切成丝，铺在刀鱼上。
将煎锅加热，加入适量的橄榄油。
将腌制好的刀鱼放入锅中，煎至两面金黄即可。
红烧刀鱼
红烧刀鱼是一道非常有味道的做法，它的口感鲜美，香气四溢，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。
材料：
刀鱼一条
生姜适量
葱适量
料酒适量
盐适量
酱油适量
白糖适量
清水适量
步骤：
将刀鱼洗净，去鳞、去内脏，切成两段。
将生姜和葱切成末，放入锅中煸炒出香味。
加入适量的料酒，煮至酒精挥发。
将切好的刀鱼放入锅中，加入适量的盐、酱油、白糖和清水。
大火烧开后，转小火慢慢煮熟，约20分钟。
待汤汁收干，刀鱼变色后即可出锅。