1、红烧排骨
排骨最典型的一种做法就是红烧排骨，这也是全国人民都比较喜欢的一道菜，红烧排骨的做法其实并不是很复杂，只要准备优质新鲜的排骨半斤，然后将其清洗干净，最好在开水中烫一烫，把血水去掉，在锅里面放入一些植物油，烧热以后就把排骨放进去翻炒，再加入一些茴香，酱油，盐，姜片等，炒香后再注入少量的清水，焖收汁后即可出锅享用。
2、排骨冬瓜汤
排骨除了单独做成红烧排骨以外，还可以把排骨和冬瓜一起配合做成排骨冬瓜汤，这也是大众比较青睐的一道菜肴，只要准备新鲜的排骨适量和冬瓜四两，然后两者全部洗干净后一起入锅，加入生姜片，食用盐，植物油和少量的味精，直接煮成浓汤后即可，这道汤品不仅味道浓香，而且滋补效果特别显著。
3、烤排骨
排骨还可以用来烤着吃，这种吃法深受年轻人的喜欢。首先要准备适量的新鲜排骨，将排骨完全的洗干净，然后再把它放到锡纸中加入一些调味料，放入的调味料可以根据个人的喜好来添加，如果喜欢吃辣的话，可以放入一些胡椒粉，调味料放好以后，将其直接放到烤箱中，烤熟后就可以拿出来享用了，烤排骨非常的鲜香，而且可以促进食欲。
排骨的做法是非常多的，不同的做法有着不同的特点，以上这几种做法都非常值得大家试一试，不仅制作起来非常的方便，而且味道吃起来特别棒。 家常排骨是一道经典美食，下面是一份非常棒的家常排骨做法：
所需材料：
猪小排500克、姜片5片、葱段2根、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉适量、生抽1汤匙、老抽1汤匙、糖适量、醋适量、蒜末适量、辣椒油适量、油适量、水适量
步骤：
1.把猪小排洗净，用刀在排骨两侧剁上几刀，好让调味更容易渗透。
2.将姜片和葱段放入锅中，加入足够的水，加入排骨并加入料酒，焯水3-5分钟，你也可以将焯水过后的排骨过一下凉水，目的是让排骨更白净。
3.将焯水后的排骨捞出，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽、糖、醋，搅拌均匀腌制30分钟。
4.锅热后加入油，待油热后，将排骨均匀放进锅里，翻炒均匀。
5.加入适量的水，转小火焖煮20-30分钟，间断翻炒。
6.待汤汁浓稠后加入少量的辣椒油和蒜末，翻炒均匀即可上桌。
特别提示：
1.焯水后的排骨不要用冷水冲洗，这样会把排骨表层的蛋白煮破，让排骨失去美味。
2.煮排骨的时候盐要先少放，根据个人口味再适量加入，这样可以更好地让排骨入味。
3.加糖的作用是中和醋的酸味，让排骨的味道更加平衡。 食材准备：排骨，蚝油，蒜末，白糖，姜片，盐，料酒，白胡椒粉，生抽，老抽，食用油，芝麻，葱花等。
步骤一：排骨处理干净，加入适量蚝油、蒜末、白糖、姜片、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、食用油，抓拌均匀，腌制半个小时。
步骤二：准备烤盘，烤盘上铺一层锡纸，把腌制好的排骨摆在盘中，再用锡纸盖上，包裹严实。放入烤箱200度烤半个小时，撒上一点芝麻和葱花即可。 立夏过后，天气渐渐变热，气候变化无常。这不，昨天在泉州就下了一场冰雹，一个个大小似“鸡蛋”，噼里啪啦一通乱砸，都快把窗户给砸坏了。
不过这一通大雨交加过后，倒是变凉爽了许多。天气一热，小孩的口味会都会变差，大鱼大肉吃不下，太油腻没胃口，太素又吃不饱，那咱就换换口味，可以试试这道菜，家常小炒：牛肉炒洋葱。
很多人喜欢吃牛肉，不过在家炒出来的牛肉却又硬又柴，那是步骤错了。今天分享我家经常做的牛肉小炒，这样做出来的牛肉，比鸡肉嫩，比猪肉香，孩子爱吃还不挑食，一盘都不够吃。
牛肉炒洋葱
食材：牛肉半斤、洋葱1个、青椒1个、姜
调料：生抽、地瓜粉、胡椒粉、食用油
制作步骤
第一步：先用水将牛肉清洗干净，逆着纹路切成薄片，再清洗几遍去除血水。这里的牛肉我们要买牛里脊或是腰条，比较不会有筋膜，口感也会更嫩。
第二步：将牛肉放入盘中，加1勺生抽，1勺胡椒粉，少许姜丝，搅拌均匀，腌制半小时左右。
第三步：洋葱切成丝，起锅倒油，倒入洋葱、青椒翻炒至变色后，倒入盘中备用。
第四步：腌好的牛肉，挑出姜丝，加1勺地瓜粉抓拌均匀，再淋上少许食用油搅拌一下。锅热后放入姜丝，倒入牛肉后，用筷子快速炒到牛肉变色。
第五步：倒入洋葱翻，淋上少许生抽翻炒均匀就可以出锅啦。
这样炒出来的牛肉，特别滑嫩爽口，鲜香入味，特别下饭。
李家妈妈唠两句
1、 牛肉要记得逆着纹路切，这样炒出来的牛肉口感更好，不硬不柴。
2、 腌牛肉不要加盐，只用生抽腌制，加盐腌牛肉会变硬。
3、 地瓜粉也可以换成生粉，喜欢口感更滑嫩的，在腌制时还可以加一个鸡蛋清
排骨的10种家常做法分别是：红烧排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨、川味土豆烧排骨、青红椒生炒排骨、冬笋烧排骨、杨梅酒烧排骨、蒜香叉烧排骨、魔芋烧排骨、豆豉蒸排骨。
1、红烧排骨
葱切段，姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均匀，用热油炸成金黄色捞出；将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
2、糖醋排骨
排骨洗干净，控干水分，加点黄酒和食盐浸泡一会，用面粉把排骨沾上，下油里炸成金黄色，盛起排骨待用，锅里留少许油，把生姜放进去煸出香味，把排骨放锅里，倒入番茄沙司炒一炒出锅时倒点醋即可。
3、粉蒸排骨
将排骨剁成3厘米长的段，红薯削皮，切成小块，蒜葱切末，将豆瓣酱、少量老抽、蒜末、酒醩汁、少量白糖、鸡精、少量盐、食用油加入到排骨中。拌匀后倒入米粉，使每根排骨都均匀裹上一层米粉，取蒸笼，下面垫上一层切好的红薯块，然后再将排骨铺上去，上锅大火蒸45到60分钟，最后撒上葱花即可。
4、川味土豆烧排骨
排骨过沸水，然后捞出滤水，炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了，调料炒好后，放水淹过排骨，继续盖锅炖，炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒，再添水没过材料，盖锅炖。
5、青红椒生炒排骨
大蒜葱花切好，青椒红椒切成段，将青椒和红椒炒熟，盛出装盘。放盐之前放几颗糖，炒的过程要适时加一点水。热锅冷油，把排骨放下去炒，炒了一会以后，放点水下去焖煮，然后等它收汁，就把青椒红椒丢下去，继续翻炒直到汁全部收完为止。
6、冬笋烧排骨
排骨洗净焯水，锅中放油烧热，爆香八角。下入排骨煸炒至微黄，加入酱油、糖、料酒继续煸炒。加入开水没过排骨，加入葱姜大火烧开。冬笋用水煮一下，转入汤锅中，加入煮制好的冬笋转小火焖至40分钟即可。
7、杨梅酒烧排骨
排骨洗净，多换几次水，直到水比较清澈再加入杨梅酒浸泡两个小时，冷水下锅放排骨煮出血沫，开水洗净后捞出备用，锅中放油炒糖色，小火炒别炒糊了，炒糊了就苦了。炒到深褐色的时候加开水放入排骨，加葱、姜、卤味包、加四小勺黄豆酱，大火烧开后转入高压锅40分钟即可。
8、蒜香叉烧排骨
肋排洗净后用盐和白酒揉匀后腌半小时，在肋排撒上花椒粉、姜末、葱末，刷上叉烧酱，腌24小时，上下火150°C烤30—40分钟即可。
9、魔芋烧排骨
排骨小段，过开水，捞起。魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量。将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色。下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油，大火炖。约二十分钟后，加入魔芋。开小火，排骨烂熟后起锅。
10、豆豉蒸排骨
排骨洗净沥干水分，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。
