北方人以面食为主，经常各种面食换着吃，最近宝贝不爱吃蔬菜，每次炒青菜都挑出来不吃，只好把蔬菜用来放在她喜欢的饼里，做成小饼一起吃了，西葫芦是一年四季常见的蔬菜，价格实惠营养高，把西葫芦、虾仁、鸡蛋这三种食材，是宝宝辅食里常见的用料，今天这个简单小饼，却将它们做出来新的吃法，金黄的小饼，一眼就能饱满的虾肉，青绿的蔬菜，让人瞬间食欲大开，让不爱吃蔬菜的孩子也能吃两张小饼，满足一天的营养需要。
【西葫芦虾仁蛋饼】
【食材】：西葫芦半个200克，虾仁90克，鸡蛋2个，食盐少许，料酒1勺，黑胡椒粉1勺，面粉60克
【制作方法】：
第一步：准备好所用的食材，分别清洗干净备用，西葫芦越嫩越好吃，虾仁手剥得更好。
第二步：把西葫芦用擦丝器擦成丝，加少许食盐腌渍下水份备用。
第三步：虾仁用刀切成颗粒状，加入1勺料酒，腌渍片刻去腥。喜欢细点也可以剁成虾茸，颗粒感的虾仁口感更好。
第四步：西葫芦腌渍出水分倒掉，加入鸡蛋，虾仁，一起混合均匀，西葫芦腌渍的时候，有盐分残留，所以调面糊的时候，不需要再加盐了。
第五步：倒入面粉，混合成糊糊状，如图面糊状态即可，不要太厚也不要太稀，酸奶状最好。
第六步：奶锅中小火加热，锅底刷一层薄薄的植物油。
第七步：用勺子舀一勺面糊，倒入锅里，轻轻摊平蒸，中小火加热。
第八步：一面金黄后，翻面把另一面也煎至金黄后，装盘盛出。
第九步：一个个全部烙好，我做了四个金黄的小饼，用来给家人做早餐，营养又美味。
第十步：一家人开开心心吃早餐，准备了好几种，中西合璧，美味极了。
小贴士：
1、西葫芦水分比较大，擦成丝以后最好加盐腌渍一下。如果就餐的人比较多，也可以直接加面粉烙饼，多放点面粉，西葫芦逼出来的水分，可以多烙几个。
2、虾仁，我家的虾仁一直是买大虾自己手剥的，当然也可以买冷冻的虾仁，解冻以后食用，一样做法。
3、烙饼的时候，燃气灶全程中小火，不要开小火，防止饼还没熟，就糊了，最好用不粘锅烙饼，省油又不粘锅。
把西葫芦切成丝，然后加入面粉和适量的水，搅拌成糊状，加入适量的调味料。锅中倒入油，油热之后下入面糊，两面微微金黄就可以出锅了。 西葫芦切圆形状，红椒、蒜备用，撒盐在切好的西葫芦上腌制5分钟，鸡蛋打散，锅预热，放油，取一片西葫芦片，两面沾上干淀粉，抖抖多余的干粉，再在蛋液里面打滚，均匀沾上蛋液，电饼铛放少许油，放入西葫芦饼，煎至两年金黄色即可 将西葫芦洗干净擦成丝加入盐腌制两分钟，生粉和面粉搅拌均匀打入鸡蛋搅拌均匀无颗粒的面糊，然后倒入西葫芦搅拌均匀，电饼铛中放入油，将面糊摊在锅里，一面煎好后再煎另一面即可。西葫芦饼的做法如下：
1、西葫芦洗净斜切成薄片。
2、切细丝，备用。
3、将切好的细丝装大碗，加1汤匙食盐。
4、这个季节的西葫芦嫩的能掐出水来，所以很好出水，搅拌好后不到两分钟，就成这种状态了。
5、打入两个鸡蛋，小半碗面粉。
6、搅打成图中的稀糊糊状态。
7、电饼铛加热，舀一勺稀糊糊摊匀，将电饼铛盖子盖上。
8、大约2分钟左右，即可翻面，烙另外一面。
9、另外一面烙大概2分钟即可出锅装盘，如此重复，将稀糊糊分四次烙成饼。
