鸡蛋虾仁饼的做法：
1、虾仁放入盐，料酒，黑胡椒粉抓匀，腌制片刻；鸡蛋磕入碗里，放入盐，糖搅拌均匀；小葱的葱绿部分切成葱花；
2、不粘锅置于火上，调入适量植物油烧热；放入葱白煸香；观察葱白略微焦黄后，捞出不要；
3、放入虾仁；迅速翻炒，直至虾仁炒成7分熟；
4、倒入蛋液；
5、蛋液需淹没过虾仁，尽量将蛋液摊成圆形；
6、盖上盖子，中小火8分钟；
7、撒葱花，关火；
8、【虾仁鸡蛋饼】做好啦，可切块食用。
玉米虾饼的做法如下。
材料：虾仁100克，糯玉米粒50克，红萝卜1根，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花10克，黑胡椒3克，盐3克，鸡精3克，
1，虾仁解冻，清洗干净，放入料理机，在加入淀粉+鸡蛋清（不要蛋黄），打成虾滑备用。
2，红萝卜洗净，去皮。用料理机打碎备用。
3，把虾滑+糯玉米粒+葱花+红萝卜碎+盐+鸡精+黑胡椒，一起搅拌均匀。
4，起平底锅，热锅冷油，中火，摇一勺虾糊入锅，并整形成饼状。
5，煎至2面金黄，熟透即可出锅。
6，上桌，摆盘
温馨小提示。
玉米虾饼对厨艺没有要求，只需要注意把面糊调配好+全程中小火，就不会翻车。虾滑稀了，加淀粉增稠。拿不准的，打虾滑的时候，少放些淀粉，搅拌面糊的时候，在加淀粉增稠都来得急。
玉米虾饼不吃油，所以，煎饼的时候，不要刷太多的油，少许润锅不粘即可。
做法鲜虾洗净后去头去壳去肠线，用刀拍成泥状
虾泥加入盐、糖、白胡椒粉、干淀粉、香油、甜辣椒调味料；加入葱花、姜末、玉米粒一起搅拌均匀成虾浆
取适量虾浆捏成饼状，直到虾浆用完
锅中烧热油，放入虾饼，小火慢炸并翻面，炸至虾饼表面金黄，取出沥干油分即可