干锅鱼杂的做法2
干锅鱼杂的食材和调料
蒜蓉辣椒酱、1大勺，B、鱼杂、400克（鱼籽、鱼泡、鱼白）、豆腐、200克、泡辣椒、30克、大葱、5克、姜、5克、蒜、10瓣、小葱、2根、青红椒、各2个、香菜、点缀、料酒、1大勺，B、猪油、1-2大勺，A、花椒油、1小勺，A、辣椒油、随意，A、香油、1小勺，A、鸡精、A、豆瓣酱、1大勺，B、生抽、2大勺，B、醋、1大勺，B、糖、1小勺，B、盐、适量，B、高汤、200ML，B、
干锅鱼杂的做法与步骤
第1步.将豆腐切成小块
第2步.锅中入水煮开，加入一点盐，把豆腐块放下去焯制片刻捞出
第3步.接着放入A料的料酒，下入鱼杂煮半熟后捞出
第4步.大葱、姜切片，蒜去皮用刀拍松，泡辣椒切段
第5步.青红椒斜切成圈，小葱切段
第6步.锅入猪油烧热，加入蒜炒香，再入葱姜和泡椒炒香
第7步.依次加入B料煮开
第8步.加入鱼杂和豆腐略微翻动几下，煮7、8分钟入味
第9步.最后待汤汁收得差不多了，加入青红椒圈、小葱段、鸡精，再淋入花椒油、辣椒油、香油炒匀，撒上香菜段点缀
