鸡蛋酥的做法2
鸡蛋酥的食材和调料
鸡蛋、一斤、白糖、2两、麦芽糖、1两、
鸡蛋酥的做法与步骤
第1步.准备食材
第2步.把1斤鸡蛋打在碗里，加2两白糖搅拌均匀
第3步.麦芽糖倒入碗中，隔水大火加热2分钟，凝固的麦芽糖就能融化了
第4步.同上
第5步.倒半锅油，油温烧到6成热
第6步.然后请出卢大厨的秘密武器——漏勺！蛋液通过漏网漏出来，空气会渗进去，炸出来特别酥脆蓬松。
第7步.把蛋液倒在漏勺上，漏到锅里，很快就能凝固成形了
第8步.同上
第9步.等蛋花变成金黄色时，放1两麦芽糖给它定型。
第10步.搅拌几秒钟给鸡蛋酥增色增香，然后就可以沥油出锅了
第11步.鸡蛋酥沥油后放入一个有深度的容器里，趁热在上面铺一张吸油纸，再用一个容器挤压成型。一定要动作快，一旦鸡蛋酥冷却，就不好定型了
第12步.同上
第13步.定形后静置10分钟，让鸡蛋酥冷却，这样才会更加酥脆可口。10分钟后切小块，这道不用烤箱、不用面粉做的鸡蛋酥就可以上桌了
第14步.尝一口，香、酥、脆，嘴巴里全是浓郁的蛋香味，还有一点焦糖的甜蜜，真让人一吃就停不下来！还等什么？你也赶快做来和家人一起分享吧~
