柠檬酸菜鱼的做法2
柠檬酸菜鱼的食材和调料
草鱼、1条、酸菜、1包、泡椒、1包、姜、8片、干辣椒、若干、花椒、适量、香菜、适量、蒜、3个、料酒、适量、淀粉、小半勺、鸡蛋清、1个、柠檬、1个、
柠檬酸菜鱼的做法与步骤
第1步.一般你跟卖家说，要做水煮鱼，大多会帮你切成这样。
第2步.在洗干净的鱼骨，鱼头里一点盐和料酒腌制。这会去做下一步，片鱼
第3步.斜刀片，尽可能片宽一点，薄一点
第4步.我的刀工大概也就只能这样了
第5步.片好的鱼片，加入一个鸡蛋清，淀粉，如果鱼大，请加入两个，抓均腌制，请多抓一会，防止煮的时候肉散，腌制片刻
第6步.备材料，建议用新鲜小米椒，由于忘了买，只好干椒代替
第7步.洗干净，干椒和花椒，然后小火炒香备用，芝麻也一样
第8步.热锅热油煎鱼至金黄（热锅热油才不粘）
第9步.煎好的鱼骨，倒入开水，水是你装鱼碗的一碗半，喜汤多的，就多加，一次性加入，丢几片姜下去一起煮
第10步.几分钟之后汤即成奶白色，转小火
第11步.热锅热油，下配料炒香
第12步.热锅热油，下配料炒香
第13步.热锅热油，下配料炒香，炒酸菜时，请多炒几分钟
第14步.把酸菜倒入鱼骨鱼汤煮开，多煮几分钟入味，然后捞至盘中，后铺入鱼片到汤里大火2分钟鱼片即熟，加入柠檬片（可有可无）
第15步.起锅加入炒香的干椒，花椒，芝麻
第16步.另起一口锅热油至油冒烟
第17步.然后淋在配料上即可。
