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麦饼的做法

12-01 家常菜访问手机版

麦饼的家常做法：

1.把发酵好的面粉(自然发酵)加水成糊，在切菜板上放粉，把面粉搓成团，放在粉上面。

2.在粉面上铺菜(盖菜和肉末)。

3.包成汤圆状，放入平底锅，平煎。

4.不停的翻面，两面发黄即可。

5.两面发黄，放入盘中，完成了。

麦饼的来源

麦饼是浙江省特色传统名点之一，麦饼有甜有咸，甜的以糖和芝麻为馅，咸的内放虾皮、葱花、肉丁、香干，或掺以蛋等为馅，擀成团扇大小状，烙熟即成。

以浙江金华浦江，永康，宁波，台州，温州的麦饼最知名。在农村，手巧的农妇经常用麦饼招待客人，或在农忙的时候带上几只麦饼去田头干活，当干粮。

麦饼典故

传说在南宋初，金兵大举伐宋，奸相秦桧对侵略者纳币称臣,苟且偷安，对抗金名将却一味打击。广大爱国军民对秦桧的卖国行径恨之入骨，于是将麦粉和油放进烘缸里烤制而成。起名曰麦缸饼（卖国饼），此饼别有风味，松脆喷香。往来旅人常备为干粮。

时间久了就叫成了麦饼，但是在浙江一些地区，还是有人爱叫它麦缸饼（卖国饼）。而另一种麦饼则以浙江临海的麦饼为特色，其麦饼不采用烘烤，而是平底铁锅油煎，双面刷菜籽油而成，喷香软嫩，主要馅料是土豆泥，冷饭，咸菜等，独具地方特色。

1、主料：面粉400克、猪肉(瘦)400克、梅干菜150克、鸡蛋一个、清水200克。
2、辅料：料酒少许、食盐2勺、白糖1勺、半鸡精半勺、菜油10克。
3、准备一个大碗，加入400克面粉、1个鸡蛋、半勺盐，10克菜油。
4、一边加水（200克），一边搅拌，使面粉充分吸收水。
5、揉成面团，揉至表面光滑。加盖静置30分钟。
6、将猪肉（一定要有少许肥肉，因为烹饪时不会加油）剁碎，与梅干菜混合拌匀，加入料酒、1勺半盐、1勺半白糖、半勺味精。
7、将放置了30分钟的面团切成2份，加入梅干菜肉，用擀面杖擀成饼。
8、将饼直接放入电饼铛（不用加油！），煎约8分钟，饼的两面完全变黄即可。

麦饼的做法2

麦饼的食材和调料

菜干、30g、猪肉肥点切薄丁状、250g、虾米、20g、葱花、少许、盐、7-10克左右、面粉普通、350g、酒，酱油，味精、点点、

麦饼的做法与步骤

第1步.放点油烧开放点肥肉丁，爆下