食材
海螺 400克
胡萝卜 50克
红辣椒 20克
食用精盐 2克
味精 2克
香葱 10克
生姜 8克
大蒜 6克
生抽酱油 10毫升
陈醋 2.5毫升
食用油 30毫升
淀粉 5克
方法/步骤
新鲜海螺洗净备用；胡萝卜去皮备用；红辣椒洗净备用；食用精盐、味精、香葱、生姜、大蒜、生抽酱油、陈醋、食用油、淀粉备用。
香葱切段，生姜切片，大蒜切片，胡萝卜切片，红辣椒切段，备用。
炒锅烧热，放入海螺，加水到海螺高度的一半。中火烧，盖上锅盖，水开后，小海螺再煮3分钟分钟左右海螺好了，大海螺需要10分钟才能煮好。煮好后的海螺是骨肉分离的，很容易就把肉质在壳中分离出来。煮时间长了，肉质就发硬了，不好吃了。 煮好的海螺捞出，先取其肉。取肉时，用牙签插到海螺的吸附部，以海螺中心为支点，轻轻把肉撬出来。
海螺的胆比较苦，给它清理出来。后图的深绿色就是海螺的胆部，用刀直接就可以旋下来。 把海螺胆清理出来后，再切成片，装盘备用。
炒锅烧热，放入食用油。加入葱段、姜片、蒜片，小火煸炒。
炒出香味后，放入主料海螺肉片。中火，翻炒。 加入生抽和陈醋，加入胡萝卜片，加大火，翻炒和溜炒交替进行。
待胡萝卜片烧软了，放入红辣椒段。大火。
翻炒几下，加入适量淀粉勾芡，出锅装盘。海螺肉质韧脆，味道鲜美，是非常受喜爱的海鲜菜。不多说了，赶快跟我去尝一尝香辣海螺吧！
主料
详细食材清单，请看步骤 辣螺300克
辣椒3个 花椒适量
葱花适量 酱油适量
醋适量 糖适量
花椒一把 油适量
姜蒜适量
麻辣小海螺的做法步骤
1. 准备材料
2. 锅热倒油，放入姜蒜
3. 倒入海螺
4. 放入酱油老酒醋糖，炒
5. 放入辣椒炒
6. 放入花椒，炒
7. 汤汁少了就好了，
8. 装入盘中，放葱花
9. 成品
主料海螺340g干辣椒10g八角4g花椒粒4g大蒜10g姜15g辅料油适量料酒2汤勺生抽2汤勺甜面酱2汤勺鸡精3g步骤
麻辣小海螺的做法步骤11.把洗干净的海螺放在水中，里边加盐会让海螺吐净肚子里的沙土，泡一到两个小时
麻辣小海螺的做法步骤22.锅中加水烧开，下入泡好的海螺煮五分钟捞出控去水分
麻辣小海螺的做法步骤33.烫过的海螺小肉肉都露头了
麻辣小海螺的做法步骤44.这是准备的配料
麻辣小海螺的做法步骤55.锅中油热时加入姜蒜爆香
麻辣小海螺的做法步骤66.接着加入花椒粒和八角中小火煸出香味
麻辣小海螺的做法步骤77.接着加入海螺大火翻炒加入适量料酒和生抽搅拌入味
麻辣小海螺的做法步骤88.加入甜面酱搅拌入味
麻辣小海螺的做法步骤99.这时加入半碗水烧开下入辣椒段、盖上盖子让辣椒味激发出来
麻辣小海螺的做法步骤1010.打开锅盖看到锅中的水分炒干时撒上鸡精提鲜味，就可以出锅享用了
麻辣小海螺的做法步骤1111.麻辣海螺烧好了，装盘整理一下慢慢享用吧！
香辣海螺