芋头糕（福建传统老味道）的做法2
芋头糕（福建传统老味道）的食材和调料
粘米粉、1磅、五香粉、1茶勺、水、2qt（2200ml）、盐、3茶勺、味精/鸡精、3茶勺、糖、2茶勺、酒、1汤勺、胡椒粉、1茶勺、芋头、一块苹果大小、
芋头糕（福建传统老味道）的做法与步骤
第1步.芋头切丝，然后把所有材料都放进去搅拌均匀
第2步.搅拌均匀后下锅炒，无需放油，最好是不沾锅，方便事后清洁
第3步.大火炒至逐渐变粘稠了，改中火继续翻炒
第4步.炒至无法翻动了，变一坨的时候，就可以出锅，装盘，这时候最粘了，太稀的话口感会太软。尽量炒干，变粘稠
第5步.我是用一次性的锡纸盘，也可以用烤蛋糕的盘子，用刮刀沾水把表面抹平，然后上锅蒸，大火蒸半个小时
第6步.可以用筷子戳一下看看，没什么粉浆沾在上面就熟了，这时候芋头糕会比较湿润，但是冷却后会更硬点，有点弹性
第7步.因为我是在餐馆做的，用的是装汤用的容器2个qt的水，换算成中国常用的计量单位约2200ml，通俗点差不多就是大瓶可乐装2升的水量
第8步.强调一下，粉是1磅不是1斤哦～
第9步.晾凉后可以切块，用不沾锅煎至金黄色即可，或者沾点玉米粉，下锅炸至酥脆，我喜欢酥脆的外皮，所以我切的不是很厚。最好晾至隔夜，第二天在食用，比较方便取出，也好切
