清炖鱼的详细步骤
1.食材：鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。
调料：盐1小勺（2克）。
2.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。
3.家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。
4.葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。
5.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下（鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白）。
6.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开（一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白）。
7.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。
8.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿（盐要最后放，这样鱼肉不会发柴），搅拌均匀，盛出即可。
9.营养又美味的清炖鱼就能做好啦！
小贴士
1.一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白。
2.鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白。
3.盐要最后放，这样鱼肉不会发柴。 一、清汤鱼怎么做好吃
食材：鲫鱼、姜、鸡精、胡椒粉、盐
做法：
(1)将鲫鱼处理干净，将鱼头切下，生姜切片；
(2)锅中倒入适量水，水煮沸后放入鱼头，再放生姜片去腥；
(3)等水再次沸腾时放鱼，八分熟的时候放鸡精、胡椒、盐，等再次沸腾即可出锅。
二、鲫鱼的其他做法
1.豆腐鲫鱼汤
食材：鲫鱼、豆腐、葱、姜、蒜
做法：
(1)将鲫鱼处理干净后，将一部分葱、姜、蒜放进鱼的肚子里腌制半小时左右；
(2)豆腐切块泡水，可去除豆腐腥味；
(3)小火放生姜、葱白、鲫鱼煎至两面略微金黄，转大火放入料酒去腥；
(4)倒入适量沸水，大火煮开后转小火，煮10-20分钟，略微加点盐、味精、葱花即可出锅装盘。 我们在生活中除了吃一些主食 水果之外，我们现在大多数人越来越喜欢吃海鲜。虽然海鲜的肉很少，但是肉质很嫩，而且很鲜美，营养价值也是非常高的。我们常吃的海鲜主要有鱼，小龙虾，生蚝等等。其中鱼是我们最常吃的。鱼的种类也是非常多的比如有黄骨鱼，鲫鱼，草鱼等等。不同的鱼可以做成不同的食物。那么清汤鱼怎么做好吃呢？我们可以选用黄骨鱼，刺比较少，然后把鱼清洗干净，用调料腌制10分钟，之后加入水就可以炖了，可以放一点白酒去腥。 鱼两面煎一下，在放水煮一下，加点盐，放一根葱，就可以了 给鱼洗净，收拾好了，放在水里头搞上佐料，煮它两三个小时，慢火清汤鱼怎么煮好吃又简单给？
清汤鱼的做法2
清汤鱼的食材和调料
草鱼、一条、胡萝卜、两根、嫩豆腐、一块、葱、一根、姜、一小块、花椒、一小把、白醋（或青柠檬）、一勺（半个）、料酒、、
清汤鱼的做法与步骤
第1步.买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。
第2步.胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。
第3步.鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。
第4步.煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺（或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去），把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。
5.因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味（嫩豆腐省略这步），鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。
第6步.关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。
