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馄饨的做法

12-01 家常菜访问手机版

准备材料：混沌皮，肉馅，筷子

具体步骤如下：

1、首先我们把上述的准备材料准备好，洗净双手

2、接着我们取一张馄饨皮，摊在左手虎口，左手的大拇指和食指可以呈C状，也可以呈O状。

3、取适量肉馅，放在中间，放肉馅的同时用雪糕棒或筷子顺势轻轻往下一戳，使装有肉馅的部分落入手指形成的洞中。这里的动作注意要轻，不然会把饺皮戳破。

4、拿走放入肉馅的筷子，大拇指和食指一捏，把饺皮收起。

5、包好的混沌不需要蘸水，如果馄饨皮不好粘，可以在放好肉馅后，用手指蘸水围着肉馅画个圈就行了。

　 1.取一张小馄饨皮，摊在手上，另一只收用筷子夹点肉馅放在馄饨皮中间。
　　
　　2.以为筷子为中心，拿着馄饨皮的手把四周的皮朝中间聚拢。
　　
　　3.都靠拢在筷子上后把筷子抽出来，再轻轻一捏，一个泡泡小馄饨就包好了。
　　
　　包好的泡泡小馄饨长这样~
　　
　　泡泡小馄饨的包法很简单，不一会功夫就可以包很多~ 茶香馄饨

原料：面粉500克，水250克，猪肉2斤，茉莉花茶3克。
调料：盐12克，味精7克，鸡精5克，生粉30克。
制法：1、面粉加水、碱和成面团，擀成薄皮，切成6CM见方的片。2、猪肉用刀切成碎茸，放入盐、味精、鸡精和水打匀，最后加入生粉拌匀。3、将肉馅逐个包在馄饨里。4、锅内热水，将包好的小馄饨下入其中，再放入盐、味精、鸡精等调料，再放入荷叶，捞出后装在碗中即可。
美食体验：我们之前喜欢的馄饨多是汤里面有着紫菜、虾皮、香油的那种，这回汤里换成了茉莉花茶的香味，绝对迥乎其它。需要注意的是：馄饨里面不管是包裹着猪肉或海鲜，一定要保证原料的新鲜，否则不新鲜的滋味和别致的茉莉花茶香绝对不合适。
这样的操作其实很容易，味道也绝对地道。所以建议大家即使打算草草地煮一袋速冻馄饨解决温饱，也要用这样的茉莉花茶带来的小伎俩，因为带着茶香的汤汁的确不忍舍弃。

几种馄饨的做法

炸馄饨

原料：小馄饨皮150克、任何馅料都可

辅料：辣豆瓣酱1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、酱油4大匙、清水3大匙、油2大匙

做法：

1 每张馄饨皮包入馅料，折成抄手式馄饨，再放入热油中炸熟，色泽微黄时捞出。

2 另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他调味料炒匀，做成酱，装碟和炸馄饨一起蘸食即可。

火腿鲜肉馄饨

原料：金华火腿75克、猪肉馅150克、小馄饨皮150克、香菜2棵

辅料：

(1)酒1茶匙、淀粉水1/2大匙、香油1茶匙

(2)高汤1碗、盐、胡椒粉各少许

做法：

1 火腿先蒸熟再切碎，拌入剁细的猪肉馅中，加入调味料(1)拌匀成馅料。

2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成抄手式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

3 调味料(2)调匀放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。

煎馄饨

原料：猪肉馅或虾泥150克、小馄饨皮150克

辅料：

(1)蒜蓉1茶匙、酱油3大匙、香油少许

(2)辣酱油1茶匙、酱油3大匙、糖1茶匙、香油少许

做法：

1 猪肉馅或虾泥加入调味料(1)拌匀成馅料。

2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成抄手式馄饨。

3 平底锅加少许油，再将馄饨依序排入锅内，小火煎熟。

4 外皮微呈金黄时即可盛出，另将调味料(2)拌匀做成佐料蘸食即成。 1、需要的材料：馄饨皮子5张，面粉（生粉也可以）少许，肉馅一勺，汤（鸡汤、肉汤都可以，蔬菜汤也行）

2、皮子的做法：皮子摞在一起，先用刀把皮子中间切十字，就是把皮子一张切成四张。5张馄饨皮就有20张了。然后把小皮子一份（其中的四分之一）四边都粘些面粉，用擀面杖（或者空瓶子）把小皮子擀得很薄，大小跟买来的大皮子差不多。其余三份也这样做好。做好的皮子很薄，看起来有点透明。

3、肉馅的做法：把肉剁得很碎就可以了。我是把鸡胸上的两块肉割下来做的。需要的肉很少，小汤勺一勺就行。

4、包的方法：左手拿一张皮子，右手拿一根筷子。筷子先沾一点点肉酱放在皮子中间，然后把皮子的四边挨顺序往中间搭过来。注意不要把皮子包得很紧，可以用筷子在中间架一下，要有点空隙。四边都搭过来后，左手呈握鸡蛋的形状，四个手指团起来，大拇指在馄饨的中间轻轻按一下。

5、小馄饨的放置方法：手掌朝上直接放下就可以了。即高的一头朝上，刚才大拇指按的要朝下。馄饨要挨着放，别混在一起。

6、煮的方法：用准备好的一碗汤直接煮。因为皮薄肉少，很快就能煮烂。你会发现煮熟的时候小馄饨就像一个个的泡泡。试试看吧！！不知道是不是你要吃的那种混沌！！！把馄饨放进锅里，别掀锅盖，看它能飘起来不？

馄饨的做法2

馄饨的食材和调料

馄饨皮、、肉馅、100克、葱、20克、姜、5克、胡萝卜、50克、酱油、20克、花椒粉、3克、盐、适量、植物油、适量、料酒、少许、紫菜、少许、香菜、适量、虾米、适量、香油、适量、生抽、适量，或味极鲜酱油、葱花、少许、胡椒粉、少许、辣椒油、少许、

馄饨的做法与步骤

第1步.将剁好的肉馅放入大碗中，放酱油、花椒粉、料酒搅拌上劲，再加入20克清水搅打上劲，然后放入切成细末的胡萝卜末、生姜末和葱末