炸红萝卜素丸子的做法如下：
用料：青萝卜1颗、白糖3勺、馒头1个、玉米淀粉20克、面粉20克、盐适量、生抽2勺、老抽半勺、香油1勺、食用油适量、大葱1根。
步骤：
1、萝卜擦丝撒入白糖搅拌均匀。
2、拌匀之后会有水分慢慢腌出。
3、馒头切丁撒上一点点水，让馒头丁吸收水分变软待用。
4、适量浇上一点点油。
5、腌好的萝卜丝切小段不用太碎。
6、大葱切碎。
7、倒入萝卜上。
8、将热油倒在葱末上。
9、加入生抽。
10、加入老抽。
11、倒入香油和适量的盐。
12、抓拌均匀。
13、然后将馒头碎倒入馅儿料搅拌均匀。
14、然后看馅儿料的粘稠适量加面粉。
15、加淀粉搅拌均匀。
16、调好的馅料可以挤出一个圆形就可以了。
17、油温在一根筷子在油锅里冒小泡即可开始炸丸子。
炸萝卜丸子的正宗做法如下：
食材：
萝卜，鸡蛋，面粉、食盐、胡椒粉、生抽、蚝油。
做法：
1、青萝卜一个，先切成均匀的细丝，再切成丁，放入盆中，打入1个鸡蛋，鸡蛋能增加馅料的抱合力，更容易成团。
2、加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克。植物油能在萝卜表面形成油膜，防止萝卜因食盐大量出水。
3、加入生抽5克，加入蚝油5克，再准备一块馒头，切成丁萝卜会析出部分水分，整个过程不需要再加水，馅料准备好以后，我们准备炸丸子。放入盆中，馒头能使炸出的丸子口感更加蓬松。抓入一把面粉，抓拌均匀给馅料码味。
5、锅内烧油，油温烧至5成热，油面轻微冒烟时起锅，抓一把馅料，从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，
6、丸子下完之后，开中小火，轻轻晃动炒锅，防止丸子粘在锅底，保持中小火炸2分钟左右，丸子慢慢飘起，表面凝固定型。丸子颜色微微变黄时，捞出控油。
8、升高油温至6成热，油面冒烟，把丸子倒入锅中，复炸30秒钟以后捞出，经过复炸的丸子色泽更加焦黄 口感酥脆，把炸好的丸子放入盘中 。
炸萝卜丸子的做法2
炸萝卜丸子的食材和调料
白萝卜、500g、胡萝卜、100g、鸡蛋 、2个、葱花、少许、姜碎、少许、盐、少许、花椒面、少许、茴香面、少许、面粉、少许、植物油、1000g、
炸萝卜丸子的做法与步骤
1.首先，将洗净的白萝卜、胡萝卜擦成丝，放入少许盐，待其出水。时间大约等20-30分钟。
2.第二步，等待萝卜出水的时间，将葱、姜竖切成丝，进而横切成葱花、姜碎。后面备用。
3.第三步，将出水的萝卜丝继续揉捏，以便出更多的水（水不要扔掉，可以放到小碗里面，以方便后面备用），然后将萝卜丝放置到案板上，进行横切成萝卜碎（如果中间出水多的话，还可以再挤水至碗里）。
4.第四步，萝卜碎切的差不多了，将前面切好的葱花和姜碎，放入萝卜碎上，继续掺杂一起剁，可以有序的竖剁十几刀，然后再横剁十几刀（这样，葱姜味能更好地入味到萝卜碎里面）。
5.第五步，将剁好的萝卜葱姜碎放入到干净的盆里面，分别放入两个鸡蛋、少许花椒面、少许茴香面（家里有五香粉或者十三香的话，更省事了）。用筷子顺时针将其拌匀。然后，将少许面粉放入，继续顺时针拌匀，直至用手的虎口部分尝试挤，能挤出成型的萝卜碎面糊即可。
6.第六步，将植物油倒入锅内，将电磁炉调整至260w，待油温近六成即可放丸子团（锅底油逐渐上升，手离油面约3-4cm粗测一下，感觉到微烫即可）。
7.第七步，用左手虎口挤出丸子形状的面糊团，右手用勺子（丸子般大小）从虎口底部挖，将近成圆形的丸子团，滑入到锅里。锅面铺满丸子团即可，不要放太多。
第8步.第八步，丸子团大约炸2-3分钟（炸的过程中，可用干净的大勺子滑推两下，使丸子更圆润一些），丸子泛微黄，将电磁炉调整至80w，大约微炸1分钟，丸子颜色加深至金黄，用漏勺盛出控控油即可。
