全麦吐司面包的做法2
全麦吐司面包的食材和调料
高筋面粉、200g、全麦面包粉、80g、牛奶、200g、糖、25g、盐、7g、酵母、5g、食用油、20g、
全麦吐司面包的做法与步骤
第1步.1. 准备两个面盆，洗净擦干
第2步.2.备料： 高筋面包粉200g，全麦面包粉80g，糖25g ，盐7g，酵母5g，水或者牛奶200g，植物油或者黄油20g（如果喜欢吃可可味的，可以放可可粉，葡萄干，坚果碎之类的）。
第3步.3.和面：将面粉分两份分别放在大盆和小盆当中，将酵母和糖放在一起放入大盆中（糖和酵母混合容易发酵，切忌将酵母和油接触），将黄油，盐等放入小盆。将水或牛奶倒入大盆，冲开酵母和糖，用搅拌产一个方向使劲搅拌，搅拌成面糊，看不到酵母颗粒为止，然后将小盆的东西倒入大盆，继续搅拌，搅拌成面团。
第4步.4.揉面： 将面团取出放入案板揉面，使劲延展性的揉，大概15-20分钟，揉到面团表面光滑，像qq糖般劲道有弹力，能拉出薄膜，然后放入烤盘发酵
第5步.5. 一次发酵：将面团放入烤盘，上面包好保鲜膜，如果烤箱有发酵功能，将温度调至40度，将另一个烤盘装半盘水放入烤箱底层，面团烤盘放在烤网上放中层，进行20-30分钟发酵（具体根据自家烤箱特质来），发到2-2.5倍大，取出放置15分钟。
第6步.6. 定型和二次发酵：将放置好的面团揉面，分成三等分，分别用擀面杖干成饼状，然后卷起，依次排列到吐司盒当中，用同样方式放到烤箱中发酵，待面团涨到近乎装满吐司盒即可（注意，时间控制好，边发酵边检查，有时候没有涨满已经发酵成，这种情况已经可以烤制，发过了的面会酸），检查怎样是发酵好了的方法：将手指尖沾面粉，垂直插入面团中，迅速抽出，如果不反弹，说明已经发酵100%。
第7步.7.放在吐司盒里二次发酵
第8步.8.烤制：将发酵好的吐司盒用盒盖盖上，烤箱温度调到165度上下，定时35分钟，将有水烤盘取出，然后吐司盒放在烤网上烤制。到时见凉凉取出即可，味道鲜美！
