湖南小炒肉的做法2
湖南小炒肉的食材和调料
猪肉、300g、青椒、5根、红椒、5根、蒜头、4颗、葱、2株、姜、1块、酱油、1勺、糖、1匙、辣妹子酱、1大匙、鸡蛋、1个、淀粉、1匙、芝麻油、适量、米酒、2勺、
湖南小炒肉的做法与步骤
第1步.【1】切辣椒 将青椒红椒都切成小块，放在一边备用。
第2步.【2】切葱姜蒜 葱切成小段、姜切片、蒜切片。
第3步.【3】切肉丝 将猪肉先切片，然后再切成丝状。肉的部位可以根据自己的喜好选择，菜谱里用到的是猪梅花肉（前腿肉）。（想让肉的口感比较软嫩好嚼？详看本文下方小技巧❶）
第4步.【4】腌肉 肉丝放入水晶碗里，再倒入一勺酱油、一勺芝麻油、一匙糖、一勺米酒、一匙淀粉、少许蛋液、少许水以及少许色拉油，将肉充分拌匀。
第5步.【5】将肉过油 锅里倒入色拉油，油稍有一点热度之后就可将腌好的肉丝放进锅里。
第6步.【6】过滤 肉丝稍微变色后就可将其过滤出来备用。（过油后的肉丝更嫩，更能入味）
第7步.【7】煸香料 锅里放油，用高油温煸香姜片，然后倒入葱段和蒜片。
第8步.【8】加辣椒 将切好的辣椒放到锅里与葱姜蒜一起炒匀。
第9步.【9】加肉、调味 往锅里倒入过好油的肉丝，再加入一勺湖南辣妹子酱、一匙米酒、一匙糖和少许酱油，炒匀后就大功告成。
第10步.湖南小炒肉：“我长这个样子！”
