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香辣面的做法

香辣牛肉面最正宗的做法如下:

主料:牛肉600克、面条500克

辅料:油菜200克、香葱10克、姜1块、料酒1/2汤匙、老抽1汤匙、八角2个、香叶2片、食盐1茶匙、白糖1茶匙、植物油2汤匙、豆瓣酱2汤匙、豆豉1/2茶匙、细香葱2根

1、准备食材:牛肉、油菜、香葱和姜

2、将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫,一定要冷水下锅,并在锅中加入少许料酒

3、将焯好的牛肉捞出放到高压锅内,加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、白糖,然后倒入适量的热水,合好盖选择牛肉键

4、高压锅工作结束后,捞出牛肉晾凉后切大块备用,将原汤倒入汤锅中,并将汤中的调味料过滤掉

5、炒锅中加入适量的底油,油热后放入豆瓣酱和豆豉,小火煸炒出红油

6、将牛肉块与红油一同倒入汤锅内,大火煮开转小火炖十分钟后,关火盖好锅盖焖半个小时左右

7、煮面,面条快出锅时,放入油菜烫一下

8、装碗上桌,放少许香葱点缀即可

1、主要调料:郫县豆瓣、青菜,糖,醋,盐,味精、肉糜或肉丁。
2、如果是自己切的肉丁,可以先用开水焯一下,洗净备用。
3、香菇、木耳适量,冷水发开洗净,切小丁或剁末备用。
4、适量的生姜、洋葱、大蒜头洗净剁末,备用。
5、油、盐、糖、料酒、酱油、鸡精、味精、辣油、红辣椒切成小段在热油里过一下,滤出油即成。
6、热锅(锅烧热)冷油(倒入少量的油),随即倒入肉糜(或肉丁)不断翻炒。
7、逐一加酒、酱油、少量的盐翻炒,再倒入香菇、木耳、姜葱蒜末,最后加水、盖锅、大火烧煮(一次加足水),约5分钟后,加适量的糖,略烧片刻熄火。
8、加辣油、鸡精、味精拌匀起锅。

香辣面的做法2

香辣面的食材和调料

吃剩的砂锅里的肉汁、1份、面饼、适量、清水、2-3碗、

香辣面的做法与步骤

第1步.这是香菇滑鸡煲剩下的汁+倆块扣肉。

第2步.这是上一菜谱,辣焖鸭翅土豆剩下的汁儿+一大鸡腿哈哈。先煮沸这些汁,加2碗清水,稀释原先汤汁的浓度和咸度。再次煮沸后,试味,咸度一定要在适合自己的口感,再入面饼。若需减,加水即可,否则成品吃不了几口就闹油腻和口渴。

第3步.不需要盖盖,直接用筷子继续给面饼翻脸,让它们均匀沾上汤汁。再摁下去煮至6分熟,用筷子挑散面条,散至整锅。

第4步.注意常用筷子来回划动,避免糊了锅底,苗条8分熟的时候熄火端出,余温会继续为面条加热和吸收水分。等开吃的时候一切刚刚好。超级无敌好吃的香辣焖面。