核桃面包（君之配方）的做法2
核桃面包（君之配方）的食材和调料
高筋面粉、200g、水、125g、细砂糖、5g、盐、5g、橄榄油、5g、快速干酵母、3g、核桃仁、60g、
核桃面包（君之配方）的做法与步骤
第1步.核桃仁如果是生的，将核桃仁放入170℃预热好的烤箱，中层烤8～10分钟，烤至金黄色。
第2步.烤好的核桃仁取出冷却后，均匀分成2份：一份切成小块碎，另一份放入食品料理机研磨成粗粉状。
第3步.将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母、核桃粗粉混合揉成面团，揉至面筋生成，加入橄榄油继续揉至扩展阶段。将切碎的核桃加入面团中，揉匀即可。将面团放在碗里，盖上保鲜膜，室温发酵至2～2.5倍大。
第4步.发酵好的面团用手掌压出气体，将面团分成6份，揉圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
第5步.台上撒上薄粉，取一个小面团用手掌压扁，用擀面杖擀开呈椭圆形。
第6步.将擀开的椭圆形面团由上至下卷起，边卷边将两边往中间收，一直卷到底，将收口捏紧，成为中间大两头小的橄榄形。
第7步.将整好的橄榄形面团摆在烤盘上，进行最后发酵。（最佳发酵环境：温度35～38度，湿度85%，参考发酵时间40分钟。）
第8步.发酵至2倍大后，用薄而锋利的刀片（推荐使用刮胡刀片）在面团表面斜着划三道刀口（深约0.5cm左右即可）。放入上下火200℃预热好的烤箱，中层烤12分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
