番茄酸菜鱼的做法2
番茄酸菜鱼的食材和调料
西红柿、2个、盐、适量、料酒、适量、酸菜、半斤、鲫鱼、1斤半、嫩豆腐、一斤、姜、适量、香菜、几根、葱、几根、蒜、一整个、小红辣椒、7根、食用油、适量、盐、适量、蚝油、几勺、生抽、几勺、
番茄酸菜鱼的做法与步骤
1.1斤半的鲫鱼是三个女人的量，大家可以以此根据人数选择购买鲫鱼重量，配菜可依据个人口味增减，例如可以加入豆芽，海带等，鱼已经在市场破肚，在家用清水洗净后在鱼背上各划三刀（利于入味），再倒入几勺料酒已经适量盐给鱼擦身，静置腌制。
2.把番茄切块，葱和香菜切段，蒜和辣椒切碎，姜切片，酸菜清洗后沥水挤干切段，豆腐切块（一厘米左右厚度即可）备用。
3.锅放入清油，放姜蒜和辣椒爆出味后加入番茄后炒软（番茄掉皮压出茄汁即可），加入酸菜翻炒后，加入一碗水大火煮开，然后将锅内所有东西用容器盛出备用。
4.锅洗净小火烧干倒入清油，烧热后放入鲫鱼煎至两面金黄五分熟，不需要全熟，将刚才所有盛出的材料连同汤汁一同倒入锅中开大火，再将豆腐放置鱼两边，加入适量蚝油，生抽几勺，辣椒酱，盐适量，料酒几勺，再加入清水没过鲫鱼，盖上锅盖炖煮五分钟，期间给鱼翻一次身，确保鱼头煮熟。
第5步.上桌前放入香菜和葱，盖上锅盖煮两分钟即可大功告成。鲫鱼肉质细嫩，番茄酸菜酸甜可口，豆腐入味鲜嫩，非常开胃实惠的家常菜。
