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炒豆腐的做法

炒豆腐的家常做法如下:

原料:老豆腐200g、鸡蛋两、枚葱15g、蒜15g、食用油10g、食盐3g、生抽10g、陈醋5g。

1、把一块老豆腐切方块如下图所示。

2、把2棵小葱切成末如下图所示。

3、把两颗鸡蛋和少许葱花一起打散备用如下图所示。

4、油锅先将蒜瓣爆香,再放入豆腐,边炒边煎,豆腐八成熟之后加入适量盐、生抽调味,出锅之前加入鸡蛋和葱花翻炒炒匀,加点陈醋如下图所示。

5、炒熟了之后出锅装盘即可如下图所示。

做法一
食材准备
水豆腐4块,肉末100克,鸡腿蘑150克,粘玉米粒、豌豆粒各100克,蒜苗若干,高汤适量,盐、胡椒粉、酱油、水淀粉少许,色拉油75克。
制作步骤
1、豆腐切丁,鸡腿蘑切粗丝,蒜苗切段,粘玉米粒、豌豆粒用开水煮半熟。
2、炒勺加油约七成热,下肉末炒开,再下鸡腿蘑丝炒,蘑菇变软,下切好的豆腐块,翻几下,此时可以加酱油,加入高汤,加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。
3、待煮开后,加盐,烧一小会儿,加胡椒粉翻炒,加水淀粉,将蒜苗倒入,等到半开,盛碗。
做法二
北豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油
制作步骤
1、将豆腐切片,用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味),捞出沥干待用。蒜剁茸,姜切粒,青椒去籽去筋洗净切块待用,红辣椒切碎待用:
2、锅烧热,下油,将肉馅放入炒散,下蒜茸、姜粒和红辣椒碎:
3、下料酒和生抽和适量水
4、将豆腐放入,用炒勺轻轻推散,不要过分翻炒:
5、放入青椒块,放入盐、糖:
6、豆腐炒至两面金黄即可
做法三
主料:豆腐(北)30克,胡萝卜5克,香菇(干)5克,豌豆10克调料:色拉油5克,白砂糖2克,酱油2克
制作步骤
1. 用厨房用纸巾将木绵糖豆腐包起来,放入微波炉上加热约30秒,去除水气,胡萝卜切成三角形,生香菇切成薄片,豌豆煮熟后,切成细丝。
2. 将沙拉油倒入锅内烧热,放入胡萝卜和生香菇一起炒,去除水气后的豆腐用手捏碎,加入锅内,放入砂糖、酱油,起锅前再放入豌豆搅拌一下,熄火后盛盘。 [2]
鸡蛋炒豆腐
食材准备
豆腐500克,鸡蛋2个,盐、酱油、葱末各少许。
制作步骤
1、把鸡蛋磕在碗中,加少许盐,搅拌匀待用。
2、炒锅置中火上,放入适量油,烧热后炒香葱末,下豆腐,用锅铲捣碎后翻炒几下,再把鸡蛋液倒入锅中,加入适量盐和酱油,翻炒片刻即可出锅。

炒豆腐做法

怎么炒豆腐,炒豆腐的话,你可以拿那个黄牙头一起煮就非常的不错。 煎豆腐有窍门,多加一个小步骤,豆腐劲道不粘锅,无豆腥味特别香

豆腐是很多人都特别喜欢吃的一种食材,据说豆腐是公元前196年时,淮南王刘安发明的,距今已有上千年历史了。经过不断的演变发展,就成了我们今天所见的豆腐,而且还有南北豆腐之分,南豆腐就是嫩豆腐,而北豆腐则是咱们这里要讲的老豆腐。



豆腐口味中性温和,基本上所有的人群都可以食用,而且简单的豆腐还可以做出很多的花样,各种口味儿都能胜任,我们这里有一个农家乐,名字叫做豆腐宴,他们家就是以豆腐为主要原材料,制作各种美食,一筐简单的豆腐,可以做成一桌不同口味的美食,不得不说实力之强大啊!

咱们平常在家里吃豆腐,最常见的吃法基本上有两种,凉拌豆腐和炒豆腐。凉拌豆腐没啥可谈的,小葱拌豆腐一清二白嘛,这里咱们来聊一聊炒豆腐,不少朋友问我,为啥自己在家炒的豆腐不仅特别容易碎,还有一股发苦发涩的豆腥味儿呢?这里就给大家介绍一个我经常用的小技巧,炒豆腐,不要直接下锅煎,多加这一步,豆腐外焦里嫩无豆腥味!

------【家常炒豆腐】------

食材:老豆腐400克、黑木耳适量、青椒适量、香葱适量、大蒜适量、番茄1个

制作步骤:

1、老豆腐400克,用水清洗一下,用刀切成厚薄均匀的厚片,厚度可以根据自己的喜好。

2、切好的豆腐片装进盘子里,上锅蒸上15分钟左右,炒豆腐前先上锅蒸,这就是豆腐不碎的秘诀,因为通过上锅蒸这一步,可以把豆腐里边多余的水分析出,这样子豆腐更劲道,而且基本上没有豆腥味儿。

3、黑木耳温水泡发,然后去掉木耳的根部,用清水反复清洗几遍,洗干净表面的浮土,否则吃起来口感不好。

4、青椒切成片、香葱切成小段、西红柿切成块、大蒜用刀面拍碎即可,喜欢吃辣可以加点小米辣。

5、起锅烧油,煎豆腐的时候油温要高一些,这个样子不易粘锅,油温六成热左右下锅,并且不断的晃动,让豆腐受热均匀,煎至豆腐两面金黄,表皮发硬即可出锅备用。

6、锅中留少许油,放入葱段、蒜末爆出香味,然后加入青椒、西红柿翻炒,炒至西红柿软烂出水即可。

7、这个时候下入清洗干净的黑木耳,就不会出现木耳噼里啪啦炸锅的情况了。

8、下入豆腐,进行调味,加入蚝油少许、生抽少许、食盐适量、十三香适量,沿着锅边淋入少许的清水,翻炒至豆腐入味儿。

9、豆腐大概翻炒2分钟就可以了,出锅的时候加入半勺白糖提鲜,沿着锅边淋入少许米醋,去腻增香,然后装盘即可。

炒豆腐,不要直接下锅煎,多加这一步,豆腐外焦里嫩无豆腥味!所以,大家以后在家制作家常炒豆腐的时候,记得先把豆腐蒸一下,这样子炒出来的豆腐劲道不粘锅,无豆腥味特别香,毫不夸张的说,比肉都香呢!