夏天，烈日炎炎，很干燥。所以，在这个季节一定要补充充足的水分，多喝水，多喝汤，多吃蔬菜，多吃水果等等都是很不错的补水方法。在我家也是，每餐都会有一大碗汤，有简单的蔬菜汤，也有稍微复杂一点的骨头汤，还有清爽美味的肉圆汤都是很受到欢迎的。要说到最受孩子欢迎的那就是肉圆汤了，小小的肉圆有很多种搭配方法，和很多食材放在一起煮出来的汤汁都是很鲜美的。
肉圆汤里面肉圆吃起来好吃，不柴也不易散开是有简单的小窍门的：
首先，肉末最好自己剁碎，这样做出来的肉圆吃起来会更香。
其次，就是加工肉末了，用香葱末、生姜末、料酒、盐、鸡蛋、少许糖，也可以加生抽，和肉末搅拌均匀。
最后，就是使劲搅打肉末了，让肉末上劲，朝着一个方向搅打即可。
海带肉圆汤
1、海带泡开洗净，切小块；肉圆：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒使劲搅打上劲即可。
2、烧热水或者高汤将肉圆一个个的放进去，看到肉圆飘起来，再将海带放进去。最后加少许盐调味即可。
金针菇肉圆汤
1、金针菇一小把，切掉根部，撕开，洗净沥干水。肉圆准备：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒使劲搅打上劲即可。
2、热锅热油先将金针菇放入翻炒变软，再倒入热水，将肉圆一个个的放进去，看到肉圆飘起来即可。加盐调味，装碗撒上香葱末。
生菜肉圆汤
1、生菜一颗，洗净沥干水。准备肉圆材料：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒使劲搅打上劲即可。
2、烧热水，先放油盐调味。再将肉圆放进去煮熟，放入生菜烫几秒钟即可。
平菇肉圆汤
1、平菇几个，撕开洗净沥干水。准备肉圆材料：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒以及少许生抽使劲搅打上劲即可。
2、烧热水先油盐调味，放入肉圆煮熟，再放入平菇煮透。装碗撒上葱段即可。
小青菜肉圆汤
1、小青菜一小把，洗净沥干水。准备肉圆材料：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒使劲搅打上劲即可。
2、锅内热水，将肉圆放进去煮到飘起来，放入小青菜煮熟。最后油盐调味即可。
豆腐肉圆汤
1、嫩豆腐一小盒，倒出洗净切块。肉圆一小碗，准备肉圆材料：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒使劲搅打上劲。
2、准备高汤或者烧热水，先将肉圆放进去煮熟，再放入豆腐块煮一分钟，调味出锅撒香葱末即可。
西红柿鸡蛋肉圆汤
1、西红柿一个去皮洗净切小块；鸡蛋两个打开成蛋液；肉圆：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒使劲搅打上劲即可。
2、热锅热油先将西红柿放入翻炒出西红柿汁，再倒入适量热水，放入肉圆煮熟。再倒入鸡蛋液煮成鸡蛋花，加盐调味。出锅撒上葱末。
丝瓜豆腐肉圆汤
1、丝瓜一根，去皮滚到切块；嫩豆腐一小盒，倒出洗净切块。肉圆一小碗，准备肉圆材料：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒使劲搅打上劲。
2、热锅热油先将丝瓜放入翻炒变色，准备高汤或者烧热水，再将肉圆放进去煮熟，再放入豆腐块煮一分钟即可。
西红柿肉圆汤
1、西红柿一个，去皮洗净切大块；肉圆一小碗：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒使劲搅打上劲。
2、西红柿先放油翻炒煮汁水，加入热水煮沸，加盐调味。再将肉圆放进去煮熟，装碗撒上葱段即可。
娃娃菜丝瓜肉圆汤
1、丝瓜去皮洗净切长条；娃娃菜洗净切成大段；调制好的肉末一碗。
2、热锅热油先将丝瓜条放进去翻炒变软，接着倒入适量热水，将娃娃菜放入，加盐煮软。最后将肉圆一个个放进去，煮熟即可。
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首先，肉末最好自己剁碎，这样做出来的肉圆吃起来会更香。
其次，就是加工肉末了，用香葱末、生姜末、料酒、盐、鸡蛋、少许糖，也可以加生抽，和肉末搅拌均匀。
最后，就是使劲搅打肉末了，让肉末上劲，朝着一个方向搅打即可。
海带肉圆汤
1、海带泡开洗净，切小块；肉圆：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒使劲搅打上劲即可。
2、烧热水或者高汤将肉圆一个个的放进去，看到肉圆飘起来，再将海带放进去。最后加少许盐调味即可。
金针菇肉圆汤
1、金针菇一小把，切掉根部，撕开，洗净沥干水。肉圆准备：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒使劲搅打上劲即可。
2、热锅热油先将金针菇放入翻炒变软，再倒入热水，将肉圆一个个的放进去，看到肉圆飘起来即可。加盐调味，装碗撒上香葱末。
生菜肉圆汤
1、生菜一颗，洗净沥干水。准备肉圆材料：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒使劲搅打上劲即可。
2、烧热水，先放油盐调味。再将肉圆放进去煮熟，放入生菜烫几秒钟即可。 猪肉丸子汤，即以猪肉丸子为主要材料熬制的汤。
顾名思义，猪肉丸子即猪肉制成的丸子，一般用猪肉剁碎剁匀之后捏成丸子形状再用水煮熟制成，其质地爽口有弹性，在与猪肉的营养价值相同的前提下得到了与一般猪肉不一样的风味，因而深受人们欢迎。下面将介绍制作猪肉丸子汤的方法。 [1]
基本资料编辑
工艺：
氽
口味：
咸鲜味
主料：
猪肉(肥瘦)(200克)
辅料：
木耳(水发)(20克) 黄瓜(50克) 番茄(75克)
调料：
香油(10克) 盐(3克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(5克) 淀粉(豌豆)(5克)
类别：
家常菜 单身食谱 贫血调理 学龄期儿童食谱 营养不良调理
做法编辑
1. 将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；
2. 黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；
3. 把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开。
4. 盛入汤碗内，淋上香油即成。 [2]
菜品口感编辑
色泽美观，汤鲜肉糯。
营养价值编辑
各式猪肉丸子汤
各式猪肉丸子汤(11张)
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
番茄：西红柿当今已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。
食谱相克编辑
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。 将剁成泥后慢慢搅拌少许葱姜水再加入盐、胡椒粉、鸡粉、蚝油搅拌均匀后用手挤成肉圆子后放入温水中，开锅五分钟后即可。
圆子汤好吃又嫩的做法如下：
工具：猪肉400克，排骨几块，生姜一块，花椒适量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄一个，鸡蛋一个，冬瓜适量。
1、取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。
2、炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁得越碎越容易入味。
3、将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。
4、然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲，让肉馅充分吸收调料，更入味，这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好地锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲。
5、番茄冬瓜洗净，切成薄片。
6、排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。
7、开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散。
8、陆续将肉丸全部舀入汤里，中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精，翻匀起锅。
