1、青椒去蒂洗净备用。
2、用中火烧热锅，不放油，把洗净的辣椒整个放锅里翻炒。
3、边翻，边用锅铲轻压辣椒，炒至青椒变软，皮上有纹印。
4、往锅里加入少少植物油，翻匀辣椒，再放入适量盐翻匀即可起锅装盘后倒入适量酱油和醋即可。
这种做法是不能去皮的，如果喜欢去皮可以做剥皮辣椒，步骤如下：
（1）绿辣椒洗净，切去蒂头，用小刀剥开去籽。
（2）所有调料煮沸待凉备用。
（3）将绿辣椒放入160度油锅中炸透，至辣椒皮微卷曲即可捞起放入冷开水中，洗去并沥干油分。
（4）将炸过的绿辣椒剥皮，整齐排入玻璃罐内，倒入做法2）的调料腌渍3天至入味即完成。
你是要做烧辣椒吗？
平底锅烧干，用中小火炜，取大红辣椒去蒂对剖，把有皮的那面用锅铲压在锅底上，趟烧至辣椒变软，皮呈黑色，备凉开水，把手打湿后剥去皮，辣椒撕条，按口味加香油、生抽、鸡精等调汁拌匀即食，喜欢的话可以加2个皮蛋，加1小匙陈醋，蛋软椒脆，很美味哦！
1，先将尖椒洗净，去蒂去种。
2，锅内倒油烧至七成热，将原料放入热油中，迅速捞起，控油备用。
3，底油少许，葱姜蒜爆香，加入蚝油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加盐、味精、糖、老抽适量，待原料入味加入少许香油出锅即可。
要点：1，油要热，动作要快。
2，蚝油本身已经有滋味加入别的调料时要适当。
3，烧制时间不宜太长。
二、材料:肉厚的尖椒1斤
海鲜酱油适量
花生油1斤(实耗1两)
做法:尖椒去蒂,稍微去多一点,以便入味,洗净,沥干水份;
烧热炒锅,花生油下锅,大热,放尖椒入内,慢慢翻动,至尖椒转色,外皮泛白
盛出沥干油份,如果不喜欢带皮吃的话，可以把皮去掉，放适量酱油即可
注意事项:尖椒下锅时,千万注意油锅里会爆出油花,最好准备一个锅盖,挡住自己,手上穿上胶手套,以防烫伤.
我不知道你问的是什么意思 那我就当你是吃烧烤的时候要剥皮好了
把辣椒放到炭火的网上烤 但注意 最好是放炭不旺的地方熏烤
辣椒会先胀气 你用筷子把气挤出去 在两面反复的翻
到辣椒有点发黄并能看到皮跟肉分离的时候就可以削皮了
这时候的皮很好削.
嫩的辣椒，我们都是放在热炭火上烧。自然就软化了，不用去皮的。
东北烧干辣椒的做法
用料
干辣椒 4～5颗
生抽 1勺
姜切丝 2片
香菜 2棵
蒜蓉 2颗
鸡汤 2勺
香麻油 1勺
盐 半勺
干烧辣椒的做法
干辣椒烤熟，微焦
烤好的干辣椒碾碎
放入香菜、姜丝、蒜蓉等配料
撒少许盐，添入生抽、香麻油、鸡汤等调料
