2、“菜盒子”，是中国北方常见的一种小吃。一般以小麦粉做皮，蔬菜和肉类做馅，以“烙”的方式加工至熟透即食。
3、材料：面粉、开水。莲花白半个、菠菜80克、老豆腐150克、香菇60克、五花肉150克、胡萝卜80克、干木耳15克、粉条80克、生姜15克。
4、做法：五花肉洗净剁成蓉;豆腐切小丁;莲花白洗净切小丁;粉条泡软，切小段;菠菜洗净切小丁;木耳泡发，去根蒂，切小丁;香菇洗净切小丁;胡萝卜去皮，切小丁;蒜苗洗净切碎;生姜去皮切碎备用。将油加热至5成，放入肥瘦肉和姜碎炒散，至变色加料酒和酱油翻炒均匀，关火将其它配料依次加入，混合均匀，加入盐、酱油、香油、鸡精调味。将醒好的面分小剂子，擀成中间厚周围薄的皮备用。圆皮上放一大勺馅，用勺子摊平，尽量偏靠圆皮一边，将圆皮的另一边折合过来，先捏合中间，再用手指将一周捏实，然后一边一边捏一边像前推，花边就自然形成了。锅中放入适量油，将做好的菜盒饼胚放入中火煎至金黄，翻面继续煎至金黄，改小火，盖住锅盖焖，小火煎，期间不断翻面，至面饼透明，最后将菜盒立起来，将底儿和边分别煎至金黄即可。 材料:面粉300克，开水120克，冷水65克。
辅料:油一勺，盐一小撮，鸡蛋2个，韭菜300g。
1.面粉加开水，用筷子搅拌成絮状。
2.然后加入冷水，用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
3.韭菜切碎，倒入适量植物油，拌匀。
4.将热油倒入锅中，倒入蛋液，边倒边用筷子搅拌，蛋液凝固后关火冷却。
5.将鸡蛋、肉末、韭菜一起放入容器中，加盐拌匀。
6.将揉好的面团擀成长条，切成小块。把小块卷成一圈，包在馅料里，上下对折，把边捏紧，再把花边捏出来。
7.烧热锅，倒一点油进去。油热后放入韭菜盒子，小火煎至底部金黄。
8.沿锅沿倒入一小部分没到盒子的水，盖上盖子，小火煨至水干，锅里发出吱吱的声音说明盒子熟了。
9.把韭菜盒子翻过来，把表面煎成金黄色。
韭菜羊肉盒子做法如下：
主料：面粉400克、羊肉200克、韭菜300克。
辅料：植物油适量、盐适量、花椒粉1克、胡椒粉1克。
1、备好食材。
2、面粉加水揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，醒30分钟以上。
3、韭菜洗净沥干水分，切小颗粒。
4、羊肉剁成肉泥。
5、把羊肉泥放在大碗里，加胡椒粉花椒粉熟植物油，鸡精拌均匀，静止一会。
6、韭菜放在大碗里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀。
7、把羊肉馅和韭菜馅加在一起。
8、最后加盐拌均匀。
9、把醒好的面团放在案板上，用刀切成小面团。取其中一份，再搓成粗细均匀的细长条，切成大小均匀的小剂子。
10、撒上一些干面粉，用手掌压成圆饼状，再擀成圆形的圆片，要比饺子皮稍微厚一些大一些。
11、圆片中间放上馅料。
12、包成你喜欢的盒子坯，用叉子压成花边。
13、电饼铛通电，刷上一层植物油，加盒子坯，按下适合的功能键，有滴滴的声音，煎到一面发硬发黄。
14、翻面继续煎到两面呈金黄色即可。
材料：面粉、鸡蛋、红萝卜、包菜、盐、鸡精、鲜辣粉、葱、姜。
做法：1.首先将准备好的面粉放入到盆中，慢慢的加入适量的温水，边加温水边搅拌，直至面粉被揉成面团。
2.揉好的面团需要用保鲜膜包起来，放在一旁等待醒30分钟。
3.将新鲜的包菜和红萝卜清洗干净以后，切成丝以后备用。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，将鸡蛋打入到锅内摊成蛋饼，煎好的蛋饼取出以后，切成鸡蛋丝。
5.准备好的包菜丝、红萝卜丝以及鸡蛋丝放入到盆中，加入适量的葱末和姜末、盐、辣粉以及油搅拌均匀。
6.醒好的面团取出以后，分成小面团，再将小面团按压成片，将准备好的馅料放入到面片上包起来，捏成盒子的形状。
7.锅内加入适量的油，油热了以后，将做好的的菜盒放入锅内，煎制两面金黄色以后，就可以取出食用了。
菜盒的营养价值
菜盒的营养价值主要是来自于菜盒所使用的食材，下面就针对韭菜鸡蛋菜盒的营养为大家简单介绍一下。
面粉：面粉成分中包含最多的就蛋白质、碳水化合物、脂肪以及矿物质和维生素，同时麦质的食品，还可以有效的防止身体内雌激素出现过多，尤其是对于防治更年期综合征效果都是非常明显的。
韭菜：韭菜的营养价值也是非常丰富，含量非常高的，几乎可以满足人体对于维生素C三分之一的摄取量。在帮助促进胃肠蠕动以及有效的预防动脉硬化以及冠心病的问题上效果都是非常明显的。
鸡蛋：鸡蛋的营养价值之高，可以说是被我们公认的，无论是对于身体各项机能营养的补充上，还是对于增强免疫力，抵御外界的细菌的侵袭上都是效果非常好的，尤其是一直身体内癌细胞的发生上效果都是格外的明显的。
虾皮：虾皮中的矿物质含量是及其丰富的，尤其是像钙、磷的成分比其他的食物要高出很多。无论是在保护心脑血管，还是预防骨质疏松问题上，虾皮都有着非常强的作用，无论是哪类人群都是非常适合食用的。
菜盒怎么煎
煎制菜盒的方法也是非常简单的，只需要准备一个平底锅，先加入适量的油，最好是选择猪油味道会更好，等猪油热了以后，将已经包好的菜盒放入到锅内先煎，在煎制第一面的时候尽量不要翻动，只需要晃动平底锅来让菜盒移动就可以了，当第一面煎制金黄色以后，就可以翻面煎制另外一面，当两面全部煎制金黄色以后，就可以取出食用了。
韭菜盒子的做法
材料：韭菜、鸡蛋、虾皮、面粉。
做法：1.选择新鲜的韭菜放入到清水中清洗干净，然后切成韭菜颗粒以后沥干水分备用。
2.准备好的干的虾皮需要用清水浸泡软以后，取出沥干水分。
3.准备好几个鸡蛋打入到碗中，用筷子完全的打散。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，将鸡蛋液倒入锅内，快速的炒散，炒的鸡蛋颗粒越小越好，然后取出鸡蛋粒。
5.将准备好的鸡蛋颗粒、韭菜颗粒、油、盐、虾皮、放入到盆中完全的搅拌均匀。
6.最后再加入适量的香油和味精调成馅以后备用。
7.将适量的面粉倒入盆中，慢慢的加入适量的温水，在边加温水的同时，需要不断地搅动面粉。
8.将面粉搅拌成面团以后，可以盖上保鲜膜等待面团醒好。
9.醒好的面团放在案板上，不断的继续揉搓，再分出均匀的几等份。再将小团擀成面片。
10.拿起一个面片以后，将搅拌好的馅料放入到面片上，将面片两端对折，包成饺子的形状。
11.依次的将所有的面片都包成菜盒。
12.锅内加入适量的油，油热了以后，将菜盒放入到锅内，慢慢的煎至金黄色以后，继续煎另外一面。
13.当两面都煎至金黄色以后，一份美味的韭菜菜盒就做好了。 分享菜盒子的4种做法，亲测哪种最好吃，做法又简单
家有悦味
2019-11-20 · 优质美食领域创作者
菜盒子是我们北方当地的一种小吃，很受人们的喜爱。当然做法也有很多种，今天呢就和大家分享4种菜盒子的做法，并亲测那种更好吃又简单，下面就一起来看看吧。
菜盒子，以菠菜鸡蛋馅为例给大家展示4种做法。
准备食材：面粉300克，温水150克（约50-65度左右）。
馅料：菠菜1把，鸡蛋2个，食盐2小勺，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食用油3汤匙，香油适量。
一、先来和面，碗中加入面粉，用温水和面，先搅拌成棉絮状，再和成光滑的面团，和好后放一边饧面30分钟。
二、趁饧面的同时来准备馅料。
1、 菠菜摘洗干净后，控净水分，切成小粒备用，青菜最好不要焯水，焯水后就会失了鲜味和水分就不好吃了。
2、 鸡蛋磕入碗中，倒入少许料酒搅拌均匀，上锅炒熟备用。
3、碗中加入菠菜碎，先倒入食用油拌匀，先加入油有利于包裹住蔬菜的水分，这样包的时候就不会出水了。
4、再倒入鸡蛋碎、生抽、蚝油、拌匀，食盐、香油拌匀制成馅料。
三、面饧好后，放案板上不用揉搓，直接搓成长条，并分割成小剂子。
第一种做法：取一面剂，将面剂搓成小长条，按扁再将其擀开擀薄，然后放上馅料，从一端向上折叠，另一端向下折叠捏紧，抻长，然后从一端卷起，底部塞入底下，用手轻轻按压成饼状。
第二种做法：也是最常做的，就是将面剂擀成大圆饼状，在一半的区域放上馅料，将另一半折叠起来盖在馅料上，再用一个小碗从边缘压起，压上痕迹，将压过的面剂取下来，这样一个菜盒子就做好了。
第三种做法也是经常做的，就是将面剂擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮状，放上馅料，像包包子一样把它包起来，注意这里要一边用手包，一边挤压里面的空气，这样包好后用手按压的时候才不会破。包好后用手轻轻按压成小饼状。这样这个菜盒子就做好了。
第四种做法：一种属于网红系列的做法，简单快捷。先将面剂擀成薄点的圆饼状，放上馅料，如图这样包起来，边缘抹上清水，以利于粘合，烙的时候不易开。做成长方形的样子，这样菜盒子就做好了。
四、都做好后，平底锅抹油，将做好的饼坯放进去煎至两边上色，食材熟透取出就可以了。
五、都做好了，切开来看一下，个人感觉还是第四种做法做出的菜盒子好，皮薄馅多，吃起来也好吃，主要做法也简单，简单的折 烙菜盒子
用料
面粉300克；盐3克；冷水155克；韭菜适量；土鸡蛋六个；香油适量
做法
取300克面粉放入大碗内。
加3克盐和155克冷水，搅拌均匀，成小面絮状。
放面板上，揉搓成光滑的面团，盖好饧发三十分钟以上。
鸡蛋液加一勺盐，搅拌均匀，炒碎。
炒好的鸡蛋晾凉后，再切碎。
韭菜摘好洗净，控干水分。
切碎。
鸡蛋碎和韭菜倒入大碗内，加适量香油和少量盐，搅拌均匀备用。
案板上撒适量干面粉，将面团揉搓成长条。
分成大小一样的面剂子。我做的比较大，分成七个面团，每个约65克。
摁平。
擀成圆面皮。
馅料放在面皮的一侧。
面皮对折后将边压实。
捏出花边。
做好的菜盒子。其实不捏花边也可以，一样好吃。
剩余的按此步骤依次包好。
关闭上盘，只用电饼铛的下盘就可以，预热好电饼铛，将菜盒子放入。
一面成型后慢慢翻面。
继续烙另一面。
两面都烙熟即可出锅。
这是烙熟的菜盒子。
一次可以多烙一些，晾凉后放冰箱冷藏，第二天放电饼铛稍微烙一下就可以了，非常方便。
皮薄馅多，好吃健康的菜盒子。
喜欢吃虾皮的也可以放点虾皮。
一样很好吃。
韮菜盒子奶香发面
用料
韮菜500克；红薯粉条适量；面粉500克；牛奶250克；花生油适量；鸡蛋2个；香菇适量；木耳适量；碎海米适量；鸡精适量；香油少许；酵母3克；盐适量
做法
面粉放酵母用牛奶调成光滑的面团。
鸡蛋碎、海米、木耳、香菇、粉条。备用。
盆中鸡蛋碎，木耳香菇用刀剁粗碎，粉条用开水焯软剁粗碎，海米用凉水泡一会洗净剁粗碎。韮菜洗净控干水分切末。
放花生油、鸡精、盐、香油少许搅拌均匀。
面团发酵2倍大。
揉好面团。
切成均匀的小剂子。
包成带花边的包子坯。
平锅烧热放少许油，油烧热放入包子坯，中火慢慢煎，烙成两面金黄。
又香又软又脆的奶香发面韮菜盒子烙好了。
蒲公英鸡蛋菜盒子
用料
蒲公英；鸡蛋4个；红椒丁一点；麻辣油一点；香油一些；胡椒粉一点；盐一点
做法
摘的蒲公英
将蒲公英摘干净，洗净控水
放开水中过水后，切丁，加入红椒丁
锅中炒入鸡蛋炒散后，再加入蒲公英菜丁，放入盐，麻辣油，香油，胡椒粉，拌匀
开水和面，放20分钟后就可以包了
这是包好的菜盒子
放到不粘锅里煎，锅里放些油哦！，一面煎黄后，翻面煎
看看吧！香哒哒的菜盒子就装盘了