要做清炒豆角这道菜，首先要准备的就是豆角。豆角的选择一定要选新鲜的，豆角的种类有很多，可以选择豇豆或者扁豆都是可以的，再准备一些调味料，调味料尽量要少，因为调味料放太多会掩盖它的味道，也会降低它的营养价值，所以我们在选调料的时候比较少一些。只要准备少量的植物油和少量的食用盐就可以了。
2、清炒豆角的做法
先把准备好的豆角，用清水彻底的清洗干净，清洗干净以后再放到沸水中焯一下水。焯水的目的是为了去除其中的草酸物质，草酸物质如果摄入体内的话是不太好的，所以尽量要把它去除一些。焯过水后的豆角放在盘中备用，把锅用火烧热，然后倒入食用油，烧烫以后，把备好的豆角倒进去爆炒，再加入食用盐，直到豆角入味熟透，即可装盘上桌享用。在炒豆角的过程中可以品尝一下它的味道，有没有烧透，如果没有烧透比较硬的话，那么需要倒入一点点水稍微闷一下。
3、清炒豆角特色
清炒豆角是非常具有特色的一道清淡炒菜，虽然在口味上吃起来比较清淡，但是它的营养成分却很高，而且你品尝的这道菜是它的原汁原味，有一股淡淡的清香味，能够让我们的脾胃更加的舒适。如果你在平时，对于一些饭菜的食欲下降的话，那么你就可以制作清炒豆角来享用了，肯定会让你的胃口增加。
导语：豆角是夏天盛产的蔬菜，含有各种维生素和矿物质等，嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。怎么做更好吃呢?下面是我给大家整理的豆角做法大全。
豆角做法大全家常
豆角土豆炖牛肉
材料：豆角、牛肉、土豆、花椒、八角、桂皮、干辣椒、葱、姜
步骤：
1.土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片;
2.花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段;
3.锅中加少许油，烧热后，放入土豆块;
4.小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用;
5.另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段;
6.小火煸出香味后，放入牛肉;
7.炒至牛肉变色，倒入四季豆;
8.翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆;
9.放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽;
10.炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。
酸豆角肉沫
材料：酸豆角、肉沫、干辣椒、蒜泥、香油、盐、鸡精、黑胡椒粉、酱油
步骤：
1.酸豇豆用凉水泡5分钟，洗净控干水;
2.把豇豆切成半厘米长的`小段，肉沫一小碗，小红干辣椒弄成碎沫，半碗蒜泥;
3.肉沫用香油、盐、鸡精、少许黑胡椒粉、一点酱油腌上;
4.开大火把豇豆段放到炒锅里，不放油，煸干水分盛出来;
5.锅内放油，稍热后把肉沫放进去划散，放酱油、盐、干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒，最后放入炒干水分的豇豆合炒，放入开水稍没过豇豆即可;
6.盖上锅盖焖着，(中小火)汤汁收得差不多了，放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。
凉拌豆角
材料：豆角、胡萝卜、蒜、香油、白糖、芝麻酱、熟白芝麻、盐、白醋、蒜蓉
步骤：
1.豆角洗净切段，胡萝卜切片后切条;
2.在锅中放水烧开后，将豆角和胡萝卜焯烫后，捞出过凉水，盛出放凉备用;
3.大蒜剁成蓉，加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀，再加少许清水，继续搅拌成调味汁;
4.将做好的调味汁倒在豆角、胡萝卜中，撒上白芝麻装盘即可
鸡肉炖豆角用料
鸡肉 5块
豆角 450g左右
姜片 2
花椒 十几颗
干辣椒 2个
葱 一根
酱油 15Ml
料酒 15ml
糖 5g
盐 1g
鸡肉豆角的做法
鸡肉开水焯2min，捞出温水冲，淋干至盘中无水。鸡肉切丁，锅，油，稍热入姜片，花椒，干辣椒段，葱段，炒2下倒鸡，翻炒几十秒。
下料酒，酱油，糖，翻炒几下倒水（没过翅），盐，炖10min，下豆角，炖15min，收汁。
鸡肉营养价值：
1.鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
豆角的做法大全家常有干煸豆角、豆角炒鸡蛋、豆角烧土豆。
1、干煸豆角
豆角可以做成的菜肴是有很多的，如果可以把它做成干煸豆角的话，相信你一定会喜欢它的口味，因为做好的干煸豆角非常的清爽。干煸豆角做法非常简单，只要把豆角洗净，然后放入锅中加入植物油进行爆炒，再放入少量的辣椒，直到炒熟炒香即可，干煸豆角，看起来色泽非常的艳丽，吃起来味道相当脆口，非常值得品尝。
2、豆角炒鸡蛋
把豆角跟鸡蛋一起炒也是非常值得推荐的一道风味菜肴，做法就是这样的，首先把豆角清洗干净，然后把它切成段备用，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。在锅中放入一些植物油，把锅烧热，然后先把鸡蛋倒进去炒，等鸡蛋炒一会结成块了，然后再把处理干净的豆角放进去，一起进行翻炒，直到把豆角炒熟，炒香，就可以装到盘子里面享用了。
3、豆角烧土豆
豆角还可以跟土豆一起烹调，把豆角烧土豆的话，是非常值得品尝的一道美食，这道美食的做法是有一定讲究的，把准备好的豆角和土豆全部清洗干净，然后跟烧其他的菜肴一样，在锅里面放入植物油，锅烧热以后先把豆角放进去翻炒，翻炒片刻后先把它存起来。
再把土豆放进去烧，土豆烧熟了，再把豆角再次放进去，再放入适量的水，盖上锅盖焖5分钟以后即可出锅享用。
豆角的挑选方法
1、外表：选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角。有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分。外面若很蔫的豆角是存放很久，吃起来没有新鲜的有水分。
2、豆角弦：掐豆角的弦，若很容易弦就下来，并且还不是很粗的弦便是嫩豆角。
3、豆角豆：椭圆大小的是合适的豆角。而豆角豆鼓很大的是老豆角。
4、颜色：绿色的豆角即新鲜豆角。豆角上有黄色的部分，便是很老的豆角。
5、豆角的分量：存放时间很长的豆角会变的很轻，拿起来根本感觉不到它的重量，这种的豆角既没有营养口感也不好。