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炒粉的做法大全

炒米粉是大家平时非常喜欢吃的一道美食,相信很多家庭都会制作,炒米粉不但营养美味,而且还有健康养生的作用。

其实,炒米粉的制作方法有很多种,大家是不是很想知道呢。
那么接下来,小编就带大家学习一下炒米粉的做法大全吧。
8道炒米粉的做法食谱:
1、三丝炒米粉
2、香肠炒米粉
3、香菇肉末炒米粉
4、彩椒扇贝丁炒米粉
5、番茄鸡蛋炒米粉
6、耗油鸡丝炒米粉
7、海米炒米粉
8、青菜虾仁炒米粉

1、三丝炒米粉

主料:
米粉适量、鸡蛋2个、胡萝卜半根、黑椒肠3根、红烧酱油适量、葱适量
做法:
1. 准备好食材
2. 米粉用凉水泡软
3. 胡萝卜刨成丝,黑椒肠切成细长条状,鸡蛋煎成蛋饼后切丝,葱切段;
4. 热油锅,倒入黑椒肠煸炒几下,外表稍带金黄即可盛出备用;
5. 胡萝卜丝用油煸炒,洒少许水炒至软身盛起备用;
6. 热油锅,把泡软后沥干水分的米粉倒入,翻炒至干身;
7. 倒入已经炒好的配料;
8. 淋入红烧酱油,翻炒均匀;
9. 加入葱段,翻炒至断生即可。
小贴士:
不管是炒粉还是炒面,建议一手拿筷子一手拿锅铲,这样炒起来特别方便呢
2、香肠炒米粉

主料:
米粉250克、香肠适量、圆白菜1个、胡萝卜 1个、蒜苗3根、鸡蛋2个、盐巴适量、酱油适量
做法:
1. 香肠切片
2. 米粉用温水泡软,捞出控干水份
3. 圆白菜洗净切丝
4. 胡萝卜切丝,蒜苗斜切细片
5. 香肠斜切薄片,炒锅小火煎熟盛出。
6. 鸡蛋打散,炒熟炒散盛出备用
7. 炒锅适量油,倒入圆白菜炒软。
8. 加入胡萝卜炒软,再把泡好的米粉倒入。翻炒均匀。淋入适量酱油。
9. 最后加入事先炒好的香肠,鸡蛋,撒入蒜苗,调适量盐。翻炒两下出锅
10. 加点甜辣酱拌着吃
小贴士:
米粉是福建米粉,炒之前温水泡软。吃之前可根据个人口味加甜辣酱拌均匀
3、香菇肉末炒米粉

主料:
瘦肉150g、干香菇50g、韭黄150g、干米粉180g、洋葱70g、耗油适量、生抽适量、盐适量
做法:
1. 一锅清水烧开后,放入米粉煮开3分钟,关火,放入冷水冲洗1分钟。同时,香菇发泡。
2. 米粉沥水,如果嫌米粉太长,可用剪刀剪短。
3. 韭黄洗净切段,洋葱切碎,发泡好的香菇切条,准备猪肉末。
4. 热锅冷油,翻炒猪肉末,至变色。
5. 加入洋葱,炒出香味。
6. 加入香菇,继续翻炒。
7. 加入米粉,翻炒。
8. 此时,加入生抽和耗油。
9. 加少量水,略煮一下,使米粉入味。
10. 水份快干时,加入韭黄继续翻炒,至韭黄断生。盛入盘中,准备享用。
4、彩椒扇贝丁炒米粉

主料:
扇贝丁200克、米粉150克、黄椒150克、红椒150克、蒜苗50克、姜粒5克、盐1茶匙、胡椒粉少许、红星浓香型二锅头少许、生粉2汤匙、酱油2汤匙、玉米油量适
做法:
1. 材料备好。
2. 米粉加入清水浸泡至软。
3. 捞出沥干水份待用。
4. 扇贝丁洗干净捏干水份,放入姜粒、盐、胡椒粉、二锅头和生粉,搅拌均匀腌制10分钟。
5. 利用腌制的时间我们把配菜洗切好:蒜苗切段,青黄椒切菱形片待用。
6. 炒锅放入适量玉米油,将油烧至五六成热时,放入腌制好的扇贝丁炸熟捞出。
7. 另锅起油爆香蒜苗头、黄红椒片。
8. 放入米粉翻炒片刻。
9. 放入炸好的扇贝丁翻炒片刻。
10. 再放入余下的蒜苗叶。
11. 淋入酱油,翻炒至米粉上色均匀,水份炒干,略略带焦即可。装碟即可开动啦。
小贴士:
1、米粉用清水浸泡软即可,不需要煮熟,一定要沥干水份,这样炒出来的米丝干且香才好吃。
2、用电磁炉来烹饪食物很方便,可以随意调节火候大小。
5、番茄鸡蛋炒米粉

主料:
米粉一捆、鸡蛋一个、胡萝卜一小段、番茄一个、葱3根、盐适量、生抽一大勺
做法:
1. 番茄切丁胡萝卜切丝
2. 葱切大葱花
3. 鸡蛋打成蛋液摊开
4. 炒散
5. 热锅下油爆香蒜末把西红柿跟胡萝卜一起倒下去炒软
6. 加入鸡蛋
7. 加入泡好的米粉
8. 翻炒均匀记得要快速,炒不开可以借用筷子来翻炒。特方便米粉不会成团
9. 少许盐,一大勺酱油,再放进葱花,翻炒均匀可以出锅了。是不是超级简单
10. 开吃吧,西红柿的酸酸,胡萝卜的甜甜,在加上酱油的酱香味,比外面摊好吃几百倍啦。
小贴士:
米粉不宜久炒,不然就成团啦,还有夜宵也不宜多吃哦,会发胖的
6、耗油鸡丝炒米粉

主料:
鸡丝、桂林米粉、黄瓜丁、香油、老抽、耗油
做法:
1. 桂林米粉凉水中浸泡两个小时。
2. 锅内倒入开水,放入米粉煮熟,并用筷子不断搅拌防止粘连。
3. 煮至没有夹心后,盛出放入凉水中冲凉,并泡在凉水中。
4. 起油锅,放入葱姜蒜爆香,放入鸡丝翻炒,放入耗油同炒。
5. 放入煮好的米粉,同时点入少量老抽。
6. 放入适量盐,出锅前放入黄瓜丁翻炒。
7. 撒入少量香油即可出锅。
7、海米炒米粉

主料:
米粉一碗、海米20g、韭菜50g、胡萝卜半个、油适量、盐一点点、美极鲜味汁几滴、老抽一点点、鸡粉一点点
做法:
1. 准备好食材,海米下一下,泡10分钟,韭菜切段,胡萝卜切丝
2. 油热,放入胡萝卜丝先炒炒
3. 放入海米、米粉,炒一会
4. 给一点盐,给一点点美极鲜味汁
5. 给一点点美极鲜鸡粉
6. 放入韭菜,给一点老抽,翻炒均匀就好啦
小贴士:
用米粉炒哟,专门炒的米粉,不会粘一坨的
8、青菜虾仁炒米粉

主料:
虾仁250克、油适量、青菜100g、盐适量、生抽2勺、香菇酱等各种拌酱随意
做法:
1. 青菜洗净,米粉泡软
2. 锅中入油,放入干虾仁,有鲜虾更好
3. 放入青菜翻炒,加入适量盐
4. 放入米粉拌匀,快速翻炒,加入适量生抽,出锅
5. 可根据个人喜好加入拌酱,我加了香菇酱,味道很好 炒米粉的做法是比较多的,有三丝炒米粉、瘦肉炒米粉以及鸡蛋炒米粉等,主要是跟米粉搭配的原材料是有关系的。三丝炒米粉应该是最多人食用的一种做法,这种做法是利用瘦肉、胡萝卜丝、香肠等,然后用豆芽为原材料,加入这三种食材之后一起翻炒,在加入米粉进行翻炒就可以制作出美味的三丝炒米粉为了。

【三丝炒米粉】

食材:米粉,猪瘦肉,胡萝卜,葱。早餐里有肉有菜,营养全面。所谓的“三丝”,并没太多规定,可加入自己喜爱的各种食材。

步骤:
米粉用温水泡5分钟,泡软就可以了。记住,是温水,时间充裕的话冷水也可以,但是绝对不能用热水,热水泡出来的米粉外面粘,炒出来的米粉全部断成一小节,更谈不上干爽。泡好的米粉清洗干净,用漏网沥干水分,这里水分要尽量少,炒米粉不粘锅又干爽,窍门之一就在这了。
2.猪肉切成肉丝,加入适量的生粉、生抽、盐,腌制片刻。加入生粉(淀粉)能让肉的口感更嫩。
3.胡萝卜去皮后切成丝,葱切成小段,葱白部分挑出来备用。
4.热锅下油,加入葱白,爆炒出香味,炒出来的米粉香不香,爆香也很重要。
5.加入猪肉,继续大火翻炒,可按个人喜好把猪肉换成牛肉、鸡肉等肉类。炒的时候要留意肉的颜色,炒到变色时就可以了。
6.加入米粉,炒米粉的时候要全程大火,不停的翻炒,尽量挑开米粉不要行成一团。
7.加入胡萝卜丝、葱,加入适量的生抽、盐,继续翻炒。
8.炒米粉时因为全程都是大火爆炒,要在短时间内让米粉受热均匀,我一般是左手拿锅铲,右手拿双筷子,一边翻动,一边用筷子把米粉挑散不要粘成一团,大家也可以试一下这方法,炒米粉特容易。
每天早起几分钟,给家人准备营养美味的早餐。
小窍门:
米粉时用温水或者冷水浸泡。
泡好的米粉一定要控干水分。
热锅下油,全程都用大火或者中火翻炒。
记住这几个小窍门,您也可以像我一样,炒出一盘干爽又美味的米粉。 原料:水空心菜、肉丝、米粉、葱、酱油、盐、味精。(十三香、辣椒粉、芝麻油随个人喜好)
羊肉炒粉
羊肉炒粉
把米粉放热水里煮熟,捞出,放冷水里过一下,再晾干,注意晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感。大火,加油,油热放肉丝炒几下,变色,放空心菜,炒熟,放米粉,马上再放酱油,翻炒几下使粉上色,放盐、辣椒粉、翻炒入味,快出锅时放葱和味精再翻炒几下就可以出锅了。
PS:炒粉容易粘锅,所以我喜欢多放点油先煎个荷包蛋,要煎熟,把荷包蛋装盘,再用剩下的油炒粉就不会粘锅了。当然锅要先是干净的。
瘦肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。这样可使炒出的肉更嫩点。
那个水空心菜可以换成其他的青菜,但其他的青菜没那个空心菜炒出来的味道正宗、好吃。百吃不厌,哈哈。
虾仁猪肉炒粉:
原料配方:米粉500克,猪瘦肉200克,鲜虾400克,韭菜25克,匏瓜300克,葱50克,白糖20克,酱油40克,味精10克,花生油150克
各式炒粉成品
各式炒粉成品(9张)
制作方法: 将猪瘦肉切丝,匏瓜去皮切粗丝,韭菜、葱切3厘米长段,鲜虾剥壳洗净。 炒锅置旺火上,倒入清水1500毫升,将碎虾壳下锅煮5分钟,滤去壳渣,保留虾汤。 将锅洗净烧热后,放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡,再加入酱油、虾汤搅匀。 炒锅置旺火上,放入花生油烧热,将葱煸炒几下,再放入瘦肉、虾肉、匏瓜,煸至匏瓜柔软,倒入虾汤。然后将米粉顺锅沿放入煮沸,并翻动米粉,待其熟透并均匀吸干汤汁时,加入味精、韭菜。出锅时先将米粉捞起装盘,然后将配料略炒,盛起盖铺在米粉上即可。
产品特点:米粉松散柔韧,色泽鲜艳。
冬菇肉丝炒米粉:
材料 :冬菇3粒,韭黄(切段2两),肉碎1/4杯,快熟米粉1包。
调味料:盐半茶匙,老抽4茶匙,油4茶匙。
做法: 1、冬菇先浸过夜,沥干切条。米粉飞水,沥干。
2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟,盛起备用。
3、将镬烧热,加油,倒入米粉略炒,加入肉碎等料,放入调味料炒匀即可。
吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。
备注:1、可购买一般快熟米粉,不用预先浸稔,减省处理时间。 2、放入微波炉加热时,可在饭盒面盖一张沾湿了的厨房用纸巾,以保食物的温度。
做法二
1. 将米粉煮至八成熟,用清水漂浮沥干备用;
猪肉炒粉
猪肉炒粉
2. 牛肉洗净,切成细丝,用水菱粉10 克、盐5 克拌匀上浆;
3. 红辣椒去蒂、籽,洗净,切成细丝;
4. 大蒜去蒜衣,洗净,切成细丝;
5. 生姜洗净,切成细丝;
6. 将炒锅烧热,猪油烧至六成热时放入牛肉丝炒散;
7. 牛肉丝炒散后放入红椒、大蒜、生姜炒出香味,加酱油25克、高汤100毫升、味精,煸炒;
8. 再将米粉倒入锅内,炒干水分即可。
做法三
1、鸡蛋炒粉:先打鸡蛋 用文火把鸡蛋炒熟 再放些小白菜或土豆等小菜
2、再放醋,酱油,如果要吃辣椒的可以多放点小辣椒
3、然后将粉丝放如锅内 将火开大 炒5分钟即可
做法四
1.上饶米粉用清水冲洗,原料准备齐全;
2.猪油加到八成热,放入精肉,再放入青菜炒至五成熟,加少量精盐;
3.放入米粉,加少许酱油调色;
4.炒至八成热时,加少许味精;
5.加少许辣椒,把剩汁炒干,出锅。 今天为大家分享一道家常炒米粉的家常做法,炒米粉是一道经典的传统小吃,是一道大众喜爱的菜肴。主料是米粉,加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种。经典的炒粉是加个鸡蛋,再放些时令配菜,炒制而成。

下面就为大家详细的分享一下,这道炒米粉的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【炒米粉】

1.青椒去籽后切成细丝,红圆椒去籽后切成细丝备用。

准备一个小盆,打入两个鸡蛋,打散后备用。大葱白切成碎沫,生姜切成菱形片备用,洋葱切成细丝后用手抓散备用。

2.锅内烧水,把泡过的粉丝烫一下,粉丝烫软后倒出,快速凉水冲洗,以免沱在一起,然后挤干水分。倒入一点鸡蛋把粉丝拌一下备用,鸡蛋不用太多,鸡蛋均匀的裹住粉丝就行。

3.锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油是为了把普通的铁锅具有不粘锅的特性。放入粉丝,不停的晃动锅,把粉丝均匀受热。

然后再翻到另一面,再继续晃动锅,有没受热的地方用筷子抖散,这个过程持续2分钟左右,把粉丝煎至两面都没有水分了。

4.倒入鸡蛋,不停的翻炒,炒至鸡蛋成型后,把粉丝倒出备用。锅内烧油,倒入葱,姜,蒜炒出香味,倒入青红椒丝和洋葱,快速不停的翻炒,炒至青红椒、洋葱断生,把粉丝倒入锅内,放入蚝油,生抽,胡椒粉,味精,鸡粉,少放一点食盐,翻炒化开调料,就可以起锅装盘了。

好了,这道简单好吃的农家小炒粉就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

技术总结:

1.粉丝焯水后一定要沥干水分,用鸡蛋液均匀的裹住粉丝,炒的时候色泽更好看。

2.炒粉丝要多炒一会,尽量把粉丝的水分炒干,这样吃起来口感劲道,好吃。 1、首先我们要将买回来的粉丝放入温水中浸泡,一定要放温水中浸泡,因为这样时间就会大大地缩短。然后浸泡上大概半个小时左右。就可以将泡软的粉丝捞出来出来了。这里我们就需要用剪刀将粉丝剪一下,然后防止粉丝过长。接下来起锅,然后加入适量的清水,然后将粉丝放入锅中,然后再开中火将水煮沸。然后煮沸之后再将粉丝捞出。2、将焯过水的粉丝快速捞出,然后放入冷水中。然后再在冷水中加入少量的陈醋,还有食用盐。搅拌均匀,然后浸泡大概十多分钟左右。接下来就像泡泡的粉丝沥干水分捞出。然后起锅加入适量的食用油,然后将油温烧热之后,在加入。十年的葱花和蒜末还有辣椒。然后再加入一大勺豆瓣酱。炒出红油之后就可以将粉丝放入锅中。快速翻炒,然后放入很少量的清水,然后大火收汁,炒匀之后就可以出锅了。 炒粉的配料也采用最新鲜的食材
红椒、小米椒、大蒜、猪肉、青菜
新鲜食材,简单也能自成美味

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这次灵儿也报名参与了首届粉王争霸赛
聊着聊着,她就迫不及待的想要先露一手了
现在我们就来一睹为快
看看,灵儿有什么炒粉妙招~

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米粉过水焯至七分熟
这样炒出来的米粉口感佳且不易断
焯完一定要经过冷水冲洗
才能保证米粉的韧性以及口感

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把锅烧热,将肉沫倒至锅中爆炒
炒至7分熟将肉盛起,否则肉质会过老
加入大蒜,翻炒几下迅速加入米粉
撒入青椒等作料,与米粉同时翻炒
整个房间都充满了扑鼻的香气哦~

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看看出锅后的成品,
屏幕前的你赶紧擦擦口水~

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感谢灵儿向我们分享了自己的米粉故事
还带着我们,体验了一场奇妙的制粉之旅~
原来,炒粉有这么多的小诀窍
大家赶紧学起来,在家尝试一番~
我们也期待更多的参与者,
加入到粉王争霸当中~