1. 将牛肉洗净后切断，浸泡一夜（至少2小时），让血水渗出，中间换2、3次水。捞出洗干净。
2. 锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮。
3. 撇去浮沫。
4. 滚开后加入少许料酒，继续煮。直至将表面的浮沫撇干净为止（我一共撇了3次才将浮沫撇干净）。
5. 将牛肉捞出来，放入一个干净的盆里用热水彻底清洗干净。
6. 洗好的牛肉放入电压力锅里，加入开水（水要末过牛肉或者和牛肉持平）。
7. 加入葱姜、花椒、桂皮、香叶（也可以只加姜）。
8. 加入味达美。
9. 加入料酒。
10. 加入胡椒粉（如果喜欢更清淡点口味的话以上调料和配料可以只加姜片将牛腱子肉煮熟即可）。
11. 电压力锅调到煮肉档将牛肉煮熟。煮好后不要马上打开锅盖，一定要焖一个小时，这样牛肉就会很酥软了。
12. 煮好的牛肉取出放凉。
13. 放凉后的牛腱子肉（最好冷藏过夜）顺着肉丝切薄片。我是放凉后直接拿来切了，肉很酥软所以切出来的效果比较碎。取适量甜面酱、味达美、香油调一下汁（这个是关键）。
14. 将调好的汁搅拌均匀，淋到切好的牛肉片上，然后撒上葱花点缀一下就可以了。
1.将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱(打结)、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食
用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。
2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。凉拌牛肉制作提示本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段！
准备材料：
牛肉，盐，生抽，老抽，葱姜，八角，泰椒，蒜末，糖，醋，麻油，
辣椒油，料酒，香菜。
做法：
1，牛肉清洗后用清水浸泡半小时去除血水，最好买这种一整块的牛肉，好切一
点，用电饭锅或者压力锅都可以卤，我用的电饭煲它有炖牛肉的按键，把一整块
牛肉放进去，再放八角，料酒，葱姜，盐，老抽可以上色，
2，然后按煮牛肉的按键开始炖个40分钟左右。
3，煮好后捞出控水凉干为止，一定要等冷了再切，不然热容易切散了。
4，将冷却好的牛肉切成薄片，装盘备用。
5，装盘撒上香菜，然后我们开始调酱汁调料。
6，碗里准备蒜末，泰椒，糖，醋，生抽，麻油，盐，辣椒油，然后搅拌均匀。
7，搅拌均匀淋在备好的酱牛肉上面。
8，一份美味的凉拌牛肉就做好了，一点都不比外面馆子点差哦，口感很棒，放冰
箱冷藏下拿出来再吃味道更好呢。
凉拌牛肉怎么做？牛肉过水捞出加入葱姜料酒去腥，然后切片，碗中加入葱姜蒜末 ，香油辣椒油搅拌均匀。
拌牛肉怎么做？把牛肉切片，加入海鲜酱油蚝油啤酒，烤肉酱孜然辣椒，白糖姜片洋葱炖.。
答：一、做凉拌牛肉需要的食材：
牛肉300克、香菜50克、小米辣20克、大蒜20克、辣椒粉10克、醋2勺、盐2勺、油20克、生抽2勺。
二、凉拌牛肉的做法：
1、把牛肉洗净。
2、把牛肉切成片。
3、把香菜洗净。
4、把香菜切成段。
5、把小米辣切成圈。
6、把大蒜剁成蒜末。
7、锅中水烧开，放入牛肉片，焯水2分钟。
8、把焯好水的牛肉片捞出备用。
9、锅里放入油，烧热。
10、往碗里放入小米辣、蒜末、辣椒粉。
11、淋上热油。
12、加入生抽、盐、醋，搅拌均匀。
13、放入香菜段。
14、放入牛肉片。
15、搅拌均匀。
16、最后凉拌牛肉就做好了。
凉拌牛肉的小窍门：
1、牛肉需要买嫩一点的，太老的不适合凉拌。
2、我们把牛肉切得薄一点，这样做出来的凉拌牛肉口感比较好。
凉拌牛肉是一道传统的中式美食，口感鲜美，营养丰富。以下是制作凉拌牛肉的基本步骤：所需材料：
- 牛肉
- 青葱
- 姜片
- 大蒜
- 辣椒油
- 酱油
- 醋
- 糖
- 盐
- 芝麻
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用清水洗净，沥干水分。
2. 在锅中加入适量的水，放入青葱、姜片和大蒜煮开，然后将牛肉片放入锅中煮熟，捞出后放入冰水中浸泡，让牛肉变得更加嫩滑。
3. 将青葱、姜片和大蒜取出，切成末。
4. 在碗中加入适量的辣椒油、酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀，制成调味汁。
5. 将浸泡好的牛肉片捞出，沥干水分，放入调味汁中，拌匀。
6. 最后撒上适量的芝麻和青葱末即可。
注意事项：
1. 牛肉切片要越薄越好，这样煮熟后口感更嫩滑。
2. 制作调味汁时，可以根据个人口味适量调整各种调料的比例。
3. 在拌牛肉前，最好将调味汁提前制作好，这样能让牛肉更好地吸收调味汁。 想要制作美味的凉拌牛肉，那么我们大家需要先将牛肉洗净放入清水中煮，可放入一两块拍烂的老姜块，然后将牛肉煮个半小时左右的时间，牛肉就差不多煮熟煮透了，然后将煮熟的牛肉捞起，等到其冷却后再切成薄片盛入盘中，另外大家需要取一个小碗，然后根据自己口味喜好，将适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、葱花和白糖等到这些调味品放入小碗中勾兑好，这样就可以调成凉拌调料了，气味是非常棒的，然后将调好的调料倒入切好的牛肉片上 ，最后大家可以再适当的放入一些油炸花生粒搅拌均匀，这样凉拌牛肉吃起来会更香的。最后在搅拌均匀的牛肉上放上少许香菜加以点缀，这样一道色香俱全的凉拌牛肉就可以上桌了，当然，如果我们大家比较喜欢吃辣的话，那么在好的凉拌牛肉中也是可以适当的加入一些鲜红辣椒末来提味的，这样凉拌牛肉的味道会更好的。
凉拌牛肉的营养价值
凉拌牛肉不仅非常的好吃，营养价值也是非常高的，并且含有丰富的营养物质，凉拌牛肉中含有丰富的蛋白质，这种蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，我们大家日常生活中适当的食用一些凉拌牛肉，更是能有效的提高我们人体机体抗病能力的，并且对于帮助我们大家促进生长发育及的效果也是非常不错的，另外术后以及病后调养的人在生活中适当的食用一些凉拌牛肉，是可以起到不错的补充失血、修复组织的作用的，另外，在寒冷的冬季我们大家也可以适当的食用一些凉拌牛肉，可以起到非常好的暖胃的功效。
另外牛肉这种食材具有非常不错的补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功效，日常生活中经常性的食用，更是可以帮助我们大家预防和缓解很多的病症的，尤其是适合中气下隐、气短体虚、筋骨酸软等这些患者朋友们食用，另外贫血久病及面黄目眩的人群在生活中也是可以适当的食用一些凉拌牛肉的，当然，凉拌牛肉还具有不错的安胎补神的保健功效，并且对于促进我们人体的肠胃的健康也是非常的有好处的，所以建议我们大家日常生活中经常做着食用一些凉拌牛肉。 凉拌牛肉是一道非常简单易做的凉菜，下面是一份基本的凉拌牛肉食谱：
材料：
- 嫩牛肉 200 克
- 青红椒各适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 将嫩牛肉切成薄片，放入锅中焯水至熟。
2. 捞起后放入凉水中浸泡，让牛肉变得更加嫩滑。
3. 将青红椒切成细丝，姜末、蒜末备用。
4. 在碗中加入适量酱油、生抽、醋、白糖、姜末、蒜末拌匀，做成调味汁备用。
5. 将牛肉捞出，沥干水分，淋上调味汁，拌匀。
6. 最后撒上青红椒丝即可。
温馨提示：如果喜欢吃辣，也可以加入适量的辣椒油或辣椒粉增加口感。同时，如果牛肉口感不够嫩滑，可以在腌制前加入少量的淀粉，让牛肉更加嫩滑。 凉拌牛肉的食材清单：
* 牛肉300克
* 香菜50克
* 蒜30克
* 姜30克
* 青椒30克
* 红油豆瓣酱1大勺
* 生抽适量
* 料酒适量
* 醋适量
* 白糖适量
* 盐适量
* 辣椒粉适量
* 花椒粉适量
* 鸡汤适量
凉拌牛肉的制作步骤：
1. 牛肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽和淀粉，抓匀腌制30分钟。
2. 香菜、蒜、姜、青椒洗净切好，放入碗中备用。
3. 热锅冷油，加入红油豆瓣酱煸炒出香味，加入适量鸡汤煮开。
4. 加入腌制好的牛肉片，煮熟后捞出，放入冰水中浸泡10分钟。
5. 将泡好的牛肉片沥干水，加入碗中的香菜、蒜、姜、青椒，再加入醋、白糖、盐和辣椒粉，拌匀即可。
6. 最后撒上花椒粉，即可上桌食用。