为了有更好的生活,必须努力准备美食,慢慢享受,才能体验真正的快乐。
当前位置:家常凉菜网 食谱百科内容页

芹菜的家常做法

做法一:清炒小芹菜,做法二:凉拌小芹菜。
做法一:清炒小芹菜:将芹菜用清水洗净,切成段,保留一些叶子;锅中烧开水,把芹菜梗飞水一下,(叶子不需要飞水)。将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至六成热时,放入红辣椒丝,蒜头碎,生姜丝炒香,再倒入飞过水的水芹菜梗翻炒一下,再加入水芹菜叶子,翻炒,放入盐,酱水,少许芝麻。翻炒均匀后,即可出锅装盘。
做法二:凉拌小芹菜:主材:小芹菜、面筋。调料:蒜、橄榄油、花椒油、香油、鸡精、醋、熟芝麻、香菜。
1、将所有的材料准备好,水面筋用手撕成条,芹菜洗净之后切成段。
2、锅子里放入适量的清水,煮开之后,将面筋放入热水中,焯烫,然后捞出来之后,沥干水分,放凉。
3、水芹菜也放进热水中焯煮熟之后,捞出,沥干水分。
4、蒜头切成蒜蓉,加入橄榄油、加点醋、花椒油、香油,然后加入适量的盐和鸡精,将所有的调味都拌匀。
5、将水芹菜和面筋混合之后,撒上熟芝麻和香菜,将调好的酱料淋入,然后再搅拌均匀即可。
芹菜叶的10种家常吃法如下:
1.香干芹菜叶
做法:
1.芹菜叶去黄叶,挣洗干净,香干切小丁备用。2.烧锅开水,把芹菜叶放入焯水后捞出迅速过凉水,拧干水分后,切末。3.锅里下油,下香干翻炒,放少许酱油调色。4.待香干炒好后,放入芹菜末翻匀,加盐,鸡精调味,淋少许麻油起锅。
2.芹菜叶鸡蛋饼
做法:
1.芹菜叶摘好洗净切碎。2.放入大碗中加入面粉,放入鸡蛋、白糖,调成糊状。3.平底锅烧热,放少许油。4.放入面糊,扒平煎至微黄,反面煎至微黄。5.放在砧板上切开装盘即可。
3.芹菜叶汤
做法:
水烧开后放盐(这样叶子会更绿汤也不会发黑),翻滚后放入芹菜叶,开后鸡蛋边搅边淋入锅内。
4.芹菜叶炒鸡蛋
做法:
1.芹菜叶洗净切末,鸡蛋打散,火腿切丁,枸杞洗净待用。
2.热锅凉油,将所有原料加盐放入锅中翻炒熟即可。
5.芹菜叶玉米面鸡蛋饼
做法:
1、芹菜叶洗净,放沸水中焯一下。2、鸡蛋两个打散,加入适量的清水。3、蛋液有手抽拌匀加入玉米面和面粉拌匀,面粉和玉米面的比例大约3大勺子玉米面加大5勺子小麦面粉。4、焯水的芹菜叶和葱切碎。5、蛋液加玉米面和面粉混合均匀成糊状。6、加入芹菜叶和葱、盐、少许糖、花椒粉拌匀。7、混合好的面糊。8、锅内加少许花生油加入面糊。9、面糊放入锅内摊开煎熟,一面煎熟翻过来煎另一面即可。
6.凉拌芹菜叶
做法:
1、将芹菜叶洗净。2、入沸水中焯一下。3、捞出稍凉挤去水分,切成末。4、放入剁碎的大蒜。5、加入甜面酱糖醋香油鸡精和少量的盐。6、搅拌均匀撒上炒熟的花生米即可。
7.芹菜叶胡萝卜早餐饼
做法:
1、芹菜叶去掉老叶,洗净。2、面粉入盆,将面粉分三次入蛋液中,混合均匀。3、如果太浓稠,可加入一点清水,使面粉全部化开,没有面疙瘩。4、胡萝卜半根,洗净,削皮,用擦子擦成细丝,再用刀切几下。5、芹菜叶切碎。6、胡萝卜丝与芹菜叶入面糊中,加适量清水,调成既不太粘稠也不太稀的状态。7、用勺子舀起,能够缓慢地而连续地落下,根据个人口味调入适量的盐。8、煎锅坐火上,中火烧热,转小火。9、锅中倒一点油,舀入一大勺面糊入锅。10、用铲子将面糊摊成与锅底大小相等的面饼,半分钟左右,翻面。11、继续煎一分钟左右,面饼被热气能够撑起大鼓包时,即可出锅。
8.蒜泥芹菜叶
做法:
1、烧一锅水,滴上烹调油,放上盐,将洗好的芹菜叶子焯水,不要焯老了,过水就差不多了。一定要滴上油和盐,先行入味儿并保持菜色。2、将焯好水的菜叶捞出,可以过一下凉,也可以不过,随意。3、用石臼捣蒜泥,这样捣出的蒜泥最纯正了。4、取一小碗,取出蒜泥,放一点儿糖,生抽芝麻油,辣椒油,拌均匀。5、将焯好的菜改一下刀,拌上蒜泥即可。
9.芹菜叶虾皮饼
做法:
1、芹菜叶洗净切碎虾皮温水泡后待用。2、五谷杂面用水拌匀。3、鸡蛋打碎与面糊芹菜叶虾皮一起搅拌,加盐胡椒粉少许。4、锅内放橄榄油加热后倒面糊与锅摊成饼。
10.芹菜叶蛋炒饭
做法:
1.芹菜洗净,择取叶,切成2厘米见方的碎块;鸡蛋打成蛋液,咸肉切细丁,胡萝卜切成细丁。2.坐锅热油,炒鸡蛋(用锅铲把鸡蛋剁成小碎块),盛起。3.热锅中再次倒入油,下咸肉丁爆香,接着下胡萝卜翻炒,下白米饭(白米饭要事先用勺捣碎)翻炒。4.放入鸡蛋和米饭炒匀,最后下芹菜叶炒至熟,放盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

1、芹菜粉

2、芹菜拌花生米

3、芹菜花生拌腐竹

4、芹菜炒山药

5、芹菜炒土豆丝

6、炝拌芹菜

7、芹菜拌金针菇

8、芹菜四色小炒

9、芹菜叶蛋饼

10、芹菜炒肉丝

芹菜

芹菜,属伞形科植物,品种繁多,在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积,是中国人常吃的蔬菜之一,其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血等。

芹菜的根系为浅根系,一般分布在7~36厘米的土层内,但多数根群分布在7~10厘米的表土层。由于根系分布浅,芹菜不耐旱。直播的芹菜主根系较发达,经移植的由于主根被切断而促进侧根发达,因而芹菜适宜育苗移栽或无土栽培。

以上内容参考:百度百科——芹菜