鸡爪系列，六种神仙做法
一、香辣土豆鸡爪
制作方法：鸡爪洗净，改刀加葱、姜、料酒、焯水捞出，葱蒜爆香加一勺豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀，倒入酱汁，倒入一罐啤酒没过鸡爪，炖煮30分钟再加入土豆炖10分钟即可。
二、香辣鸡爪
制作方法：鸡爪冷水下锅放入葱姜，料酒焯水，爆香蒜泥小米辣碎，放入鸡爪翻炒均匀，加入生抽、老抽、耗油，加入没过鸡爪的清水，大火煮沸小火焖煮30分钟左右即可。
三、蒜蓉鸡爪
制作方法：鸡爪冷水下锅加葱姜料酒花椒粒，煌水捞出洗净，油热放入蒜末炒香，放入小米辣翻炒均匀，加入鸡爪炒匀，加2勺生抽、1勺耗油、1勺老抽、半勺五香粉、少许白糖、盐和鸡精翻炒均匀，加1罐啤酒和适量清水，中小火焖煮40分钟最后撒葱花大火收汁即可。
四、五香鸡爪
制作方法：鸡爪洗净剪掉指甲，冷水下锅放葱 姜 料酒花椒 焯水5分钟，捞出用清水洗净备用，再放入锅中，放姜、蒜、干辣椒、冰糖、花椒八角、3勺生抽、2勺老抽、1豆瓣酱，倒入开水稍微漠过鸡爪，煮开转中小火煮30分钟中途翻动两次避免糊底，煮好即可。
五、鸡爪炖土豆
制作方法：鸡爪切成两半焯水捞出，爆香葱姜蒜,加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀，来加入酱汁,倒入一瓶啤酒没过鸡爪焖煮20分钟，加入土豆继续炖15分钟，大火收汁即可。
六、虎皮鸡爪
制作方法：鸡爪冷水下锅放姜片、花椒、料汁，水开后煮一分钟捞出，均匀的抹上老抽上色晾干水分，放空气炸锅200度25分钟，烤好的鸡爪放入冰水中浸泡1~2小时，泡到表面有虎皮状即可，准备八角、香叶、花椒、桂皮、冰糖、干辣椒，鸡爪捞出后，放入锅中倒入水没过鸡爪放香料，再加两勺生抽，一勺老抽，一勺盐，一勺蚝油，少许鸡精，煮开即可。
1、红烧鸡爪（1）食材：鸡爪500g，生姜，生抽，老抽，料酒，食用油，食用盐，葱花，八角均适量
（2）做法：首先我们将鸡爪的指甲部分用剪刀剪掉，紧接着我们将鸡爪放在冷水里面浸泡，紧接着我们将鸡爪放在锅中，大概煮上十分钟左右的时间，在里面加上一点生姜片，这样能够去除鸡爪里面的一些腥味，在另一个干净的锅中加上食用油，将鸡爪倒进锅中翻炒，这时候在里面加上一点生姜，以及八角，翻炒均匀，加上一点生抽以及老抽，以及黄酒，这时候在锅中加上一点温水，大约没过鸡爪的部分，这时候在锅中熬煮大概半个小时的时间，让里面的调料完全入味，最后加上食用盐，以及葱花，就可以了。
2、泡椒鸡爪
（1）食材：鸡爪一斤，小米辣适量，生姜适量，泡椒适量，柠檬1个。
（2）做法：首先我们将鸡爪清洗干净，将指甲部分剪掉，这样能够将鸡爪清理的更加干净，紧接着我们将鸡爪放在锅中，加上水，里面加上几个生姜片，让鸡爪的腥味去掉，这时候我们将鸡爪放在锅中多煮上一段时间，大概超过15分钟，这样能够让鸡爪更加熟一点，还能让鸡爪的味道更加香。切上一些小米辣，将已经煮好的鸡爪放在冷水里面过凉，紧接着将已经已经准备好的泡椒倒进鸡爪里面，这时候在里面加上一些小米辣，随即将已经准备好的柠檬挤上一些柠檬汁，这时候将鸡爪放在冷藏里面，盖上保鲜膜，大约两个小时就行了。
3、烤鸡爪
（1）食材：鸡爪1斤，食用油适量，葱花适量，孜然粉适量，生姜适量，辣椒粉适量，烧烤酱适量
（2）做法：首先我们将鸡爪清洗干净，放在锅中煮，加上几片生姜，随即我们将鸡爪捞出来，放在一边，放凉，锅中不用加上食用油，将鸡爪放在已经热的锅中，这样反复翻几下，让两面的鸡爪已经完全受热，将鸡爪里面的水分先烘干，紧接着加上一点食用油。等到鸡爪已经完全熟了之后，在上面涂抹上已经准备好的辣椒粉，孜然粉，再刷上一层烧烤酱，保证口水都要流下来了，最后撒上一把葱花就可以了。