个人觉得排骨炖冬瓜这道美食的特点就是做法简单而且味道好，吃起来口感真的是非常香的，个人是准备了一斤多的冬瓜，当然大家可以按照自己的实际情况来掌握分量，多些少些的冬瓜并不会影响味道的，当然首先需要弄去里面部分，然后切成小块或者片，再把冬瓜拿到水龙头下清洗，弄好后先放到一旁就行，因为需要过一会儿才能够使用的，这个时候可以做其他的准备工作。
准备两三斤的猪排骨，最好是弄一些非常顺的，不然的话吃的时候感觉非常麻烦，当然如果觉得不够吃也可以多弄一些猪排骨，哪个部分的都行，但是建议大家最好是购买新鲜的，在挑选的时候拿起来闻一下，如果发现猪排骨有异味最好是不要选择，因为很可能会吃坏肚子的，而且那样也会影响做好以后的美食味道，其实在早晨的时候去购买猪排骨挺好的，因为通常那个时候都是刚刚宰杀好的，如果自己没有时间可以让家人帮忙去买。
把猪排骨放到案板上用刀或斧子剁成小段以后放到水龙头下冲洗，锅中多加些水用大火烧开，把排骨段放进去煮一下，这个时候会有很多的浮沫，需要用勺子弄出去才行，不然的话会影响味道，大概十几分钟左右把排骨用漏勺捞出去放到水龙头下冲，弄好后控干就行，这个时候要准备两根葱和一块姜处理干净后切成小片，再弄点十三香和酱油，个人的习惯是往里面放一些生抽，这样味道会特别香，料酒也是需要一点的，当然盐和味精是做排骨炖冬瓜必不可少的，所以也需要提前准备。
锅中加点油，中火加热后放入排骨，这个时候要用锅铲和勺子不停的翻动，这样才能让颜色变得非常均匀，几分钟以后往里放入十三香和葱，香味出来后再放入姜和酱油，等到排骨的颜色变了以后放入料酒再加些水，保持大火状态半个小时然后加入盐和味精，一个小时以后放入冬瓜，大概十几分钟左右用筷子夹一块排骨尝一下，如果熟透了改成大火开始收汁，等到汤汁非常粘稠的时候就可以关火了，这个时候把排骨和冬瓜一起装到盆子里就可以了。
大家有其他更好的方法可以分享一下，毕竟每个人的习惯和喜好都会有些差别，在做冬瓜炖排骨的时候配料的选择和做法都会有些不一样，所以多了解一下还是有必要的，可以让自己以后再做冬瓜炖排骨的时候更好的改进一下，不但能够提升味道而且可以尝试不同的方法，毕竟只有适合自己的美食才是最好的。 秋冬季节，天气转凉，下班到家以后如果能喝上一碗冒着热气的汤，那真是从头暖到脚，当然也暖心。煲汤的种类太多了，主妇们不妨为家人奉上这道海带冬瓜排骨汤，连菜带汤都有了，既省事又好吃，保证吃得连汤都不剩。
这道汤菜的特点：就是既有排骨的浓香，又有冬瓜的清爽，再加之海带的鲜味，三者搭配起来，那真是又香又鲜又不腻，一人能吃一大碗。
做这道汤菜的禁忌：千万不能加过多的调料，因为要喝汤，调料加多了，味道太重，汤就不鲜了。
下面就把这道汤菜的做法分享给大家，希望对您有所帮助。
秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
【主料】：猪排骨，海带，冬瓜
【配料】：葱，姜
【调料】：盐，料酒
——【烹饪制作步骤】：——
①、把海带提前用凉水泡发好。大概需要四个小时。做这道菜海带最好选择那种厚实一点的，禁得住炖煮，吃起来有韧劲儿。
秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
②、把猪排骨用凉水泡上，大概要泡一个小时。期间要换几次水，这样才能泡出排骨里的血水，去除腥气和异味。
③、把冬瓜清洗干净，去皮，去瓤，切成大块。冬瓜块不宜切的太小，否则很容易煮碎。
秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
④、把泡发好的海带先切成宽条，然后再斜刀切成菱形块。
秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
⑤、把半颗葱洗净，切成大段。把一小块姜洗净，去皮，切成片。
秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
⑦、起锅烧水，水开以后下入海带，焯水一分钟，去除腥味。捞出来以后用凉水再洗一遍，然后沥干水分备用。
秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
⑧、把排骨冷水下锅焯水，肉类焯水的时候必须冷水下锅，这样才能有效排出肉里的血水。焯水的时候还要加入两大勺料酒，去腥去异味。同时焯水的过程中，还要把表面的浮沫捞出去，因为浮沫很腥气。焯水的时间掌握在把水烧开以后，再煮一到两分钟就可以了。
秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
⑨、在排骨焯水的时候，还要另起炉灶，再烧一锅开水，准备一会儿炖排骨用。
⑩、把焯好水的排骨捞出来，备用。
秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
⑪、把排骨和葱姜都放入准备好的开水锅中，加入一大勺盐，炖煮。
秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
⑫、煮40分钟以后，下入海带和冬瓜，继续炖煮30分钟，即可。
秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
鲜香清淡美味的冬瓜海带排骨汤就做好了，做法简单，步骤不复杂，厨房新手也能胜任。
秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心 炖排骨冬瓜的做法：
材料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、鸡精各适量。
方法：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜拍破。
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
营养价值
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
食用功效
1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、补钙：猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 冬瓜炖排骨
by 地瓜的味道生活 2867 收藏 337836 浏览
炖
家常味
<2小时
较高热量
初中水平
原料：冬瓜500克、排骨300克。辅料：薏米100克。调料：大葱1段、生姜1小块、醋2滴、盐少许。做法：1、薏米筛洗干净、冬瓜去皮后切大块，生姜切成片，大葱斜切成小段备用。2、排骨和腔骨冲洗后放入砂锅，一次性加入足量的水，约5升，大火煮开煮出血沫后用勺小心捞出血沫直到汤洁净无杂物
主料2人份
冬瓜500克
猪大排300克
辅料
薏米100克
葱1段
姜1小块
食盐少许
水5升
白醋少许
步骤1

薏米筛洗干净、冬瓜去皮后切大块，生姜切成片，大葱斜切成小段备用
步骤2

排骨和腔骨冲洗后放入砂锅，一次性加入足量的水，约5升，大火煮开煮出血沫后用勺小心捞出血沫直到汤洁净无杂物
步骤3

把火转为文火，滴入2滴白醋使腔骨里的钙质有效被汤吸收，然后放入姜片和葱段去肉腥
步骤4

把洗好的薏米倒入锅内，盖上锅盖煲约2-3小时，最后半小时前放入冬瓜，调人适量盐即可
冬瓜炖排骨成品图
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烹饪技巧
薏米内常有些许小石子，在清洗的过程中小心捡出
炖骨头汤的时候加很少的2滴醋有助于帮钙质有效被人体所吸收
薏米要炖较长的时间才会软烂
冬瓜煮的时间不要太长，不然就变成冬瓜泥啦 炖排骨冬瓜
需要的食材：排骨、冬瓜、香葱、油、姜片、蒜、生抽、老抽、蚝油、油、盐、辣椒
第一步：先把准备的冬瓜去皮，然后切好放到一边等着备用，再把排骨清洗干净然后切好，找个盆子把排骨放进去，用生抽、料酒给排骨浸泡15分钟左右，这样可以起到去腥的作用，然后把葱、姜、蒜清洗干净切好放到一边。
第二步：准备差不多的时候，就可以起锅烧油，等油开的时候先把排骨放进去翻炒，加入适量的盐搅拌均匀，这样炒出来的排骨味道才会好起来，翻炒一会后加入适量的生姜，这样炒出来的味道会更加的美味。
第三步：等到排骨快要好的时候，往里面加入适量的水，先开大火把水煮沸，然后放入冬瓜盖上锅盖慢慢的煮，一直煮到汤汁剩下一半的时候，把蒜放进去翻炒，加入适量的老抽、蚝油看上去会变得更加美味，快要好的时候把辣椒放进去，加入适量的盐搅拌均匀，出锅之前加入一点点葱花，这道美食就完成了。
冬瓜排骨汤是一道羹汤，制作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘，清热消暑，对暑热难消等现象有效。
做法一
材料：
冬瓜400克，排骨200克，生姜1块，干贝丁100克。
香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，
做法：
1.排骨洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分，
2.生姜洗净拍松，
3.冬瓜切厚片，
4.砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。
特点：
淡香可口，清热解暑。
厨师一点通：
冬瓜切成厚片后才不容易炖糊，口感也会更好。
做法二
材料：冬瓜200g，猪排骨100g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。
做法：1 冬瓜去皮，洗净，切块。
2 猪排骨洗净，剁块。
3 葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。
4 将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。
做法三
1、排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。
2、冬瓜去子（亦可不去子，子有补肝明目之效），切块状。
3、姜切片，或小块姜拍松。
4、排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。
做法四
1 姜切块用刀背拍散。冬瓜切大块。
2 排骨过沸水焯过，去浮沫。
3 电沙锅放入排骨、姜块、2/3锅清水开大档炖2小时转中档炖4小时。
4 加入冬瓜、盐炖3小时。
注意：
1 排骨、冬瓜的比例可调整。出锅前30分钟可加入香葱，更香，卖相更好。
2 没有电沙锅可用普通锅。排骨用大水煮开，转中火炖60-90分钟，加入冬瓜炖至其透明。
3 不要一开始就加盐。
4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。
做法五
主料：冬瓜500g 排骨600g
辅料：生姜1块 花椒15颗
制作方法(2张)
1. 冬瓜去皮去籽，洗净，切块，约摸5mm厚，不可太薄，否则易碎；生姜切片，备用；
2. 准备一锅沸水，将排骨下入，煮3分钟左右，捞起，冲水，沥干（目的是去除血水，除腥）；
3. 将排骨，姜片，花椒放入炖锅中，加水，水量略高过材料，开始炖煮；
4. 1小时后，加入冬瓜块，适量食盐调味；继续炖半小时左右，至冬瓜熟透即可。
做法六
主料：排骨 500克 冬瓜 600克 赤小豆 60克 陈皮 1小块
排骨洗净 斩件，放入沸水中煮5分钟，取出洗净备用。
冬瓜洗净，连皮切厚块赤小豆，陈皮洗净，浸软。
将适量水注入煲内煮沸，放入全部材料再次煮开后改慢火煲2小时，加盐调味即可。
做法七
1.排骨切段，洗干净，备好，
2.锅内烧开水，下排骨，撇去浮皮，捞出排骨沥干水备用
3.冬瓜洗干净，去皮，去瓤，切块
4.锅内倒入水，将排骨放入水中，放入葱姜蒜，大料，盐，大火烧开后转小火慢炖半小时，
5.然后加入冬瓜块，在炖5分钟。
做法八
主料
排骨600g，冬瓜250g
辅料
葱适量，盐1.5小勺，鸡精1/4小勺
做法步骤
1.排骨洗净入沸水焯一下。
2.洗净浮沫，沥干水分备用。
3.锅内放一丁点油，放入葱花炒香。
4.放入排骨炒香。
5.添入1.5大碗水，加入盐，大火烧开，转小火炖至排骨软烂。
6.冬瓜去皮切成薄片。
7.将冬瓜放入炖烂的排骨中炖至自己喜欢的软硬程度即可。
8.调入鸡精即可出锅。
食材用料
冬瓜400克
排骨250克
葱一根
姜两片
八角一枚
枸杞子六个
老抽2克
料酒4克
盐6克
鸡精3克
做法
1.准备葱、姜、蒜、八角、香菜、姜片、枸杞子。
2.排骨清洗干净冷水下锅煮开除去泡沫。
3.冬瓜切片，排骨处理完泡沫后重新起锅填大概3到4碗水，放入葱、姜、蒜、八角、枸杞子，排骨也一起放进去，放适量料酒，大火烧开中火炖25分钟。
4.放入冬瓜片，加适量盐和鸡精。
5.在炖10分钟就可以出锅了。
6.出锅装盘后上面撒点香菜提味。
小贴士
放冬瓜片时排骨基本熟了，不用再熬太久，冬瓜片由白色变成透明就熟了。
第一需把排骨切块，冬瓜也切块备用。第二排骨放入温水中煮开，去掉浮沫，清洗干净，水中加入少许料酒一起煮。第三清洗干净的排骨倒入砂锅中，倒入适量的清水，放入几块姜片，开中火一起煮30分钟。第四30分钟过后这时锅中的汤已成奶白色，倒入切好的冬瓜，再煮十几分钟这样就可以了。第五调入适量的盐，鸡精即可出锅。第六盛入碗中，喜欢的可以加点葱花，汤清宜人，口味清淡好喝。
冬瓜排骨汤是一道羹汤，制作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘，清热消暑，对暑热难消等现象有效，具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。
今天为大家分享一个家常冬瓜排骨汤的做法，这道汤老少皆宜，喝一口通体舒畅，话不多说，我们开始操作。
首先，准备食材：
猪排骨一块，先用砍刀从中间砍开，再剁成3厘米左右的小块。
冬瓜一块削去外皮，切成小方块。
大葱白一小断切成葱段，生姜一小块，切成姜片放在一个盆中，抓入两粒大红枣 一粒八角。
我们把排骨焯一下水，锅内烧水，倒入一勺料酒，凉水下入排骨，水开后，焯水2分钟，沿锅边打去浮沫。
排骨焯好以后，捞出快速用清水冲洗，清水冲洗，能进一步洗去排骨上面的杂质。
烹饪：
锅内烧油，油热以后，放入葱段姜片等。
接着倒入排骨，快速翻炒几下，加入适量的清水，清水要一次加够，切记不要中间再加水。
盖上锅盖，炖20分钟，20分钟以后，掀开锅盖，把冬瓜用凉水冲洗干净，倒入锅内，中火再炖15分钟。
15分钟以后，排骨已经煮烂了，出锅前放入食盐4克，胡椒粉2克，鸡粉2克，排骨汤食盐放早了，营养不容易溢出。
用勺子搅拌化开调料，就可以起锅装盆了，要是家里的小火，排骨就要多炖一会，一般要炖1个小时。
小技巧：
1．利用料酒挥发的特性可以减少排骨的腥味
2．凉水下入排骨能更好的煮出排骨里面的血沫子
1.将猪排骨剁成长5厘米的小块，把冬瓜去皮去瓤，洗干净切成厚片，再把香菜切末。
2.在锅中倒入适量的水，放进猪排骨汆出血水，撇去浮沫后，捞出排骨。
3.在高压锅中加入清水、排骨、料酒、花椒、八角、葱段、姜片，压15分钟。
4.加入冬瓜块，炖20分钟，再加入盐、鸡精、白胡椒调味，就可以出锅了。
