东北酱脊骨:
酱香菜品口味
焖主要工艺
数小时所需时间
普通制作难度
煮锅所用厨具
食材明细
脊骨3斤
水4升左右
香叶2片
甘草2块
花椒30粒
大料6粒
桂皮3大块
山奈2块
草果2个
生抽2汤勺
老抽1汤勺
黄酒2汤勺
盐适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 新鲜的脊骨放一个大盆里。（我第一个盆小了，第二个图换大的了，哈哈。另外由于光线的问题，骨头的颜色有些偏差，请忽略哈）
2. 用冷水浸泡脊骨。
3. 大概一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡。
4. 反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去。（即每个一小时换一次水，小半天的时间）
5. 取出爱多帮免火再煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去。
6. 准备好调料。
7. 把香料放入调料包里，放入锅内。
8. 加入调料黄酒。
9. 加入调料生抽。
10. 加入调料老抽。
11. 加入调料盐。
12. 加入调料糖。
13. 加入调料鸡精。
14. 加入4升左右的水，没过脊骨3cm左右。
15. 加好水后。
16. 盖上内锅盖。
17. 开火后，大火烧开。
18. 保持水沸腾8分钟左右，关火。
19. 把内锅移到外锅里，扣好锁扣。
20. 盖好外锅盖，放在一边，2小时后，即可食用。
东北酱脊骨做法小贴士
用冷水泡脊骨，主要是为了泡出血水，这样做出的骨头不黑，口感好。当然你如果嫌麻烦，也可以不泡。
2.泡脊骨的过程中，如果室内温度太高，建议移至冰箱啊。
3.调味不可缺少黄酒，最好不要用料酒代替，加入黄酒的汤底去腥，还能增加骨头的香味。
4.你也可以等锅里的调料都沸腾后，再加入骨头煮沸，这样做的目的是先给骨头定型，肉不散烂，不过俺还是习惯让它和水一起升温。
土豆茄子炖脊骨:
咸鲜菜品口味
炖主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
脊骨500g
土豆400g
圆茄子600g
葱15g
姜10g
八角3g
五香粉3g
酱油10ml
美极鲜10ML
白砂糖3g
盐5g
清水适量
花生油30ml
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 骨头斩块洗净。
2. 土豆去皮洗净切滚刀块。
3. 圆茄子洗净切块。
4. 热锅下油，放入八角煸香。
5. 放入骨头翻炒至变色。
6. 加入葱段和姜片。
7. 翻炒出香味。
8. 加入酱油和白砂糖。
9. 翻炒上色。
10. 加入美极鲜、五香粉、清水翻炒均匀。
11. 大火烧开盖盖转小火炖50分钟。
12. 加入土豆和茄子、盐翻炒均匀。
13. 盖盖再炖25分钟关火即可。
土豆茄子炖脊骨做法小贴士:盐最后再放。
脊骨炖土豆:
咸鲜菜品口味
炖主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
脊骨500g
土豆600g
香菜少许
葱15g
姜10g
酱油15ml
美极鲜10ml
八角3g
五香粉2g
清水适量
盐5g
花生油25ml
制作步骤:
1. 脊骨斩块洗净控干水分。
2. 土豆去皮洗净切滚刀块。
3. 热锅下油，放入脊骨。
4. 翻炒至变色。
5. 加入除盐之外的所有调料炒匀大火烧开。
6. 盖盖转小火炖50分钟。
7. 放入土豆和盐炒匀。
8. 盖盖再炖20分钟关火即可。
脊骨炖土豆做法小贴士:盐要最后放。
脊骨炖豆角:
咸鲜菜品口味
烧主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
脊骨适量
季豆适量
高汤适量
味精适量
精盐适量
料酒适量
黄豆酱适量
姜适量
葱适量
制作步骤:
1. 四季豆入淡盐水浸泡十五分钟，捞出来洗净，摘掉老筋，掰段待用。
2. 脊骨入沸水，加料酒去腥，捞出用热水冲掉浮沫，放入高压锅，加葱姜焖半个小时。热锅热油，加焖好的脊骨小火稍煎一会儿。
3. 加葱姜、黄豆酱，翻炒一会儿。
4. 放入四季豆，翻炒至四季豆变色，加高汤、清水大火煮沸。
5. 加盖焖大概十分钟，至四季豆熟烂，加精盐、味精出锅即可。
6. 因为加了黄豆酱，味道咸鲜。看，热气腾腾地，有食欲吧。
脊骨炖豆角做法小贴士
四季豆一定要煸炒变色才炖，不然味道很寡。
萝卜烧骨头:
菜品口味
烧主要工艺
半小时所需时间
未知制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
白萝卜适量
脊骨适量
制作步骤:
1. 骨头洗干净，萝卜刨去外皮。
2. 白萝卜改刀切成滚刀块。
3. 骨头煮去血水。
4. 锅内放油，氽水后的骨头过油。
5. 加一点八角，桂皮，香叶，尖椒，豆瓣酱，老抽，蚝油，冰糖，盐进行调味。
6. 加入没过骨头的水，移到高压锅内，有砂锅时间足就放砂锅。
7. 骨头压了十五分钟后起锅盖再加入白萝卜，再压五分钟。
8. 骨头连萝卜压好后转到炒锅内收汤，加鸡精，青蒜叶。
9. 装在干锅里，不怕冷，热气腾腾的吃萝卜，暖心暖胃。
砂锅骨头汤粉丝:
咸鲜菜品口味
煮主要工艺
数小时所需时间
普通制作难度
砂锅所用厨具
食材明细
脊骨1000克
粉丝50克
草果1个
葱适量
姜适量
盐适量
鸡精适量
制作步骤
1. 骨头放入煮锅里焯一下水然后捞出洗净血水。
2. 洗净的排骨放入砂锅里，加入适量水。
3. 砂锅放火上煮沸后撇去浮沫，然后放入一个草果，拍散的姜块和葱段，改小火煮2小时。
4. 煮锅烧开一锅水，放入龙口粉丝煮一分钟后关火泡发20分钟。
5. 骨头汤熬好后取部分骨头汤和骨头放入小砂锅里煮沸。（两个人一大锅汤用不完，我只取了部分。）
6. 放入粉丝煮沸。
7. 放入适量盐和鸡精调味。
8. 关火，撒上香葱叶即可食用。
砂锅骨头汤粉丝做法小贴士
粉丝煮好后喜欢清淡口味的可以直接吃，也可以按自己的口味放一些作料：如酱油、辣椒油等口味更佳。
腔骨莲藕汤:
原味菜品口味
炖主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
脊骨700克
莲藕350
花生50克
葱姜适量
花椒、大料适量
料酒、生抽、盐适量
制作步骤:
1. 腔骨切开洗净，烧开水，腔骨放入，煮出血水，捞出
2. 莲藕洗净去皮，切块，放入清水中泡一会，备用
3. 花生用清水泡一个小时以上备用
4. 砂锅内放入腔骨，加水、花椒、大料、葱姜、盐，大火烧开，转中小火慢慢煲
5. 40分钟后加入花生
6. 再加入莲藕
7. 继续小火煲30分钟左右
腔骨莲藕汤做法小贴士
熟藕性温、味甘，具有益胃健脾、养血补气的功效
腔骨就是脊椎骨，常用于煲汤
莲藕炖腔骨，非常适合老人和所有的人群食用
可以为老人和儿童补充钙质，也还具有缓解胸闷，解除疲劳，减少压力的功效.
玉米莲藕脊骨汤:
咸鲜菜品口味
炖主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
煮锅所用厨具
食材明细
脊骨一斤半
玉米一根
莲藕一节
姜片5片
葱一根
料酒3勺
胡椒粉少许
盐适量
制作步骤:
1. 将材料备齐。脊骨切成段。
2. 锅内放凉水，下脊骨，倒入少许料酒，2片姜片，煮开后撇去血沫，捞出脊骨洗净备用。
3. 将莲藕切成块。
4. 玉米切成段。
5. 取一个煲，放入脊骨、玉米、莲藕，姜片、葱段，倒入清水。
6. 大火煮开后中小火40分钟。放入2勺料酒。
7. 放入少许胡椒粉。
8. 放入少许盐，搅拌均匀即可。
9. 美味的脊骨汤做好了。
玉米莲藕脊骨汤做法小贴士
1.排骨要先用凉水煮开才能更好地去除血沫。
2.煮排骨时，清水要一次放够，中间尽量不要再加水。如果非要加水，要添加开水。
猪脊骨。
配料：
盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒、葱姜。
1、猪脊骨二根，只在排骨尖上用刀将肉划开，下面不要剁开，用清水漂4小时，中间换几次清水；
2、锅内放清水，放入脊骨，大火烧开后捞出骨头；
3、另起锅，放入脊骨，放入盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒（也可不放）、葱姜，加水没过骨头，大火烧沸，改小火炖二小时（我用的高压锅，上气后加阀20分钟）；
4、敞开盖再大火煮半个小时，此时汤汁剩将近三分之一，即可关火。
作为一个地地道道的东北人，我非常爱吃和腌制酸菜。蒜菜脊骨可是我的拿手好菜，一口肉再配上一口酸菜，那味道可以说让人酸爽。
酸菜脊骨的用料和制作步骤如下：
用料：
酸菜一袋300克、脊骨500克、料酒两勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、盐两勺、白糖一勺、五花肉6块、葱半根、姜两片、蒜两瓣、香叶两片、花椒半勺、八角一个、干辣椒2个。
制作步骤：
第一步：脊骨切块，泡血水，焯去血沫捞出备用。
第二步：五花肉焯水，放葱、姜、蒜、香叶、花椒、八角。
第三步：酸菜用开水烫洗两遍，攥干水分。
第四步：五花肉切条，葱姜切好备用。
第五步：锅中倒入油，煸炒五花肉三分钟，炒出猪油，加两勺料酒，放入葱姜煸炒。
第六步：放入酸菜小火煸炒，加入生抽两勺、蚝油一勺、老抽一勺，盐两勺。
第七步：倒入开水搅拌，小火转中火，加入料包（干辣椒两个、八角一个、花椒半勺、香叶两片），把脊骨倒入酸菜汤中，炖煮半小时。
第八步：大火转小火煮10分钟收汁即可出锅。
小贴士：
用泡脊骨的水炖汤更加鲜美。
酸菜炖脊骨的做法步骤步骤1
脊骨泡水两小时以上，冷水入锅+料酒+姜片，煮出血沫
步骤 2
香叶+八角+干辣椒+姜+葱，炒出香味
步骤 3
倒入焯过水的脊骨，翻炒一下
步骤 4
加入料酒+生抽+蚝油，翻炒均匀
步骤 5
翻炒均匀，使每块脊骨都均匀的沾上酱汁
步骤 6
倒入多多的热水，高于脊骨两寸左右。大火烧开，小火炖30分钟。
步骤 7
拿出家中一颗可以参加选美级的酸菜，
步骤 8
菜叶先片开，然后切丝。
步骤 9
大概这么手指粗就可以
洗两遍，攥半干，保持酸菜的原汁原味。
步骤 10
脊骨炖30分钟后，开锅放入酸菜+盐，再炖30分钟。（如果感觉汤少了，就在这步补一些热水、热水、热水） 用料
脊骨 2斤
酸菜 500克
粉条 1把
冻豆腐 1整块
料酒 3勺
姜片 4片
葱段 2段
蒜片 2瓣
干辣椒 2个
盐 适量
青花椒 适量
做法步骤
1、酸菜冲洗两遍，粉条浸泡，脊骨洗净备用
2、炖煮锅加冷水，放入洗净的脊骨，加料酒姜片焯水
3、捞出浮沫
4、捞出脊骨用流水清洗干净
5、锅中加水，放入葱姜蒜干辣椒，煮沸煮出香味
6、放入脊骨
7、加盐调味，炖50分钟
8、放入冻豆腐，再炖20分钟
9、加入酸菜和青花椒
10、粉条
11、继续炖煮
12、煮至粉条变软
13、巨好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 首先呢把酸菜洗干净，切成细丝儿，排骨呢用水焯一下，锅底油温七成热的时候放入葱姜爆香，然后放入排骨翻炒片刻，加入适量的盐，酱油，再加入适量的胡椒粉，然后放入水适量十酸菜基本上开锅15分钟左右就可以吃了，出锅的时候放点味精或者鸡精都可以。