给大家介绍以大米为主，配以适量的具有防病进补的中草药和蔬菜鱼肉等煮制的米饭的几种做法。这类米饭质地柔软清爽，色香味俱全，中草药浓度适中，既可减轻消化器官的负荷，又有利于营养成分的吸收，强壮身体，增智健脑。
一、土豆牛肉饭
将鲜牛肉400克洗净，切成小方块。在冷水中煮至七成熟。倒入已淘好的500克米中，加入切成小方块的土豆300克。加入50克色拉油，少许盐、姜末，用煮牛肉的汤倒入一起煮，烧开后再加入切细的包菜200克。稍拌匀后，盖上盖在电饭煲中煮好。最后加上100克的番茄小块（或者番茄酱）即可。此饭具有祛寒、补中、益气、强筋健胃和消肿的作用，而且味道鲜美，回味无穷。
二、参枣糯米饭
将10克党参、大枣20克加水泡发后，煮30分钟左右，将参、枣、汤倒出备用。将糯米250克淘净，放在一大碗里。再将上述的参、枣、汤一并倒入大碗，上笼蒸熟，加入适量白糖即可。此饭甜糯爽口，香气袭人。
有补中益气、健脾养胃之功效。对于食欲不振、心悸失眠者更适宜。
三、山药薏米饭
将鲜山药400克洗净，去皮切成2厘米长的小方块，薏米30克和糯米400克淘净，加入30克和糯米400克淘净，加入30克泡好去皮的白莲子肉。加适量冷水煮熟成饭。此饭清香可口、白色亮丽。其功效：
补气暖胃、健脾祛湿。
四、黄芪鸡肉饭
将重约1500克母鸡的胸肝脯肉取下，切成小块，和母鸡一起放入砂锅内，加入15克黄芪，少许姜片一起煨熟。将大米500克淘好，加入鸡胸脯肉（已切成小块）和鸡汤（平时煮饭的水量）。加入30克枸杞一起煮熟即可。此饭鲜美纯香，食欲大增。长期食用可补气升阳，
固表止汗，益气血，填精髓。对气血双亏、营养不良的贫血患者更佳。
五、枸杞羊肉饭
将羊肉200克洗净切碎，羊肾一只去筋膜臊腺，洗净切碎。加入少量姜片。加入枸杞30克，葱白30克，料酒少许，加入少量味精、精盐和酱油，一起放入砂锅内煮至八成熟。将500克大米淘净。将羊肉、羊肾一起倒入大米中，加羊肉汤，与平时煮饭的水等量，煮熟即成。此饭味美酥香，色泽油亮。可滋肾阴补肾气，适用于腰膝酸痛，膝冷足凉，肾虚劳损，尿等症。
六、狗肉豆豉饭
狗肉500克洗净切碎，豆豉40克，放砂锅中加入姜片少许、精盐、酱油、
味精少许。加适量冷水一起煨至八成熟。将大米300克淘净。再将煮至
八成熟的狗肉倒入，加好汤和水。煮熟成饭。此饭香味四溢，鲜美可口。
适用于胃痛腹痛，胸腹胀满等症。若加少量黑豆可治小儿遗尿。
七、养颜嫩肤饭
将当归10克、川芎3克、黄芪5克、红花2克、瘦猪肉汤1000克。将前三者用冷水熬半小时，去渣。将汁和瘦肉汤加入，已洗好的500克糯米中，加入红花煮熟成饭。此饭长期饮用可补血、理气、悦色、去斑。
孕妇不宜服用。
八、火腿黑米饭
将火腿200克切碎，黑芝麻20克洗净，和500克淘好的黑米一起，放入适量冷水，煮熟成饭。此饭香味可口，色泽黑亮。可补肾健脾，滋阴养血，益肝明目。
蒜香虾仁炒饭
所需要的食材有米饭，鸡蛋，虾仁，生菜，蒜，食盐，胡椒粉，生粉，植物油，料酒。
具体做法
1,先把鲜虾剥掉壳之后，然后放在碗里面倒一点盐和料酒腌一下。然后再放点鸡蛋清和生粉。
2,接着把生菜叶切成细丝，蒜剁成蒜蓉分成两份。
3,接着把炒锅烧热，放上油油热之后，把蒜蓉放进去炸一下。让小伙把蒜蓉炸成金黄色，再捞出来放在一旁备用。
4,然后在炒锅中加水的时候，水烧开之后把虾仁放进去焯一下水。把鸡蛋打撒在碗里备用。
5,把炒锅烧热，烧热之后倒一点油，油温不要太高的时候，把打好的鸡蛋液放在里面炒碎。接着把米饭倒进去炒散，火不要太大，等米饭和鸡蛋混合在一起的时候再开大炒。在炒的同时放些盐胡椒粉，炒个三四分钟就可以了。
6,然后再把刚才炒好的虾仁放进炒两分钟，最后放点生菜丝和另外一半蒜蓉，炒几秒钟就差不多了。
7,然后再出锅装在盆里面，再把刚才炒好的蒜蓉撒在炒饭上面就可以吃了。
田园菠萝炒饭
所需的食材有米饭，菠萝，鸡蛋，火腿，胡萝卜，黄瓜，花生仁儿，甜玉米，红椒，原生抽，色拉油。
具体做法
1,首先把菠萝去掉皮以后切成大小相同的丁放在盐水中泡一下，这样的话，菠萝吃起来也不会酸。
2,把甜玉米在开水中煮熟了
3,接着把红椒，火腿，胡萝卜，黄瓜全部切成大小相同的丁。
4,把锅烧热以后，把油倒进去接着再把鸡蛋液倒进去炒，把鸡蛋液炒熟以后装在盘子里备用。
5,再往锅里放入油油热以后把米饭倒进去炒散。
6,接着放入胡萝卜丁，在里面炒一会儿。然后再放入红椒，甜玉米粒，火腿黄瓜，熟花生仁，鸡蛋，再加一点盐和生抽。
7,然后翻炒均匀之后再往锅里面放入菠萝丁，翻炒几下就可以出锅装盘了。
煮饭的诀窍1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止。
2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。
饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的白饭了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔！
4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶。
1.茶水蒸米饭：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、味、营养具佳，并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。做法是：根据米的多少取适量茶叶，用开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤后的茶水到入淘洗好的大米中，入锅蒸即可。
2.醋蒸米饭：煮熟的米饭不宜久放，否则，饭很容易变馊。若在蒸米饭时，防些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反，饭香更浓。
3.酒蒸米饭：当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后用小火略煮一会儿，饭就不夹生了。
4.油蒸米饭：陈米不如新米好吃，但只要改变一下蒸米的方法，便会使陈米象新米一样好吃。做法：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水、植物油，用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。若用高压锅，焖5分钟即成。
5.盐蒸米饭：此法只限于剩米饭重蒸时使用。吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的米饭好吃。如果在蒸剩饭时，放少量食盐水，即能去除米饭异味。
1.电饭锅：大米淘洗干净，置锅内加水，水要超出米面1厘米左右，调在加热档上，等自动跳到恒温档在焖20分钟出锅，否则会粘锅。
2.高压锅：大米淘洗干净，置锅内加水，水要超出米面1厘米左右，盖好锅，等压阀喷气后蒸6～8分钟，关火焖15分钟即可。
3.微波炉：用微波炉专业锅将淘好的米留少量水放置15分钟，或清晨淘好米沥去水放置等中、晚餐做，入炉前加水要低于1厘米水面，密封好锅盖，高火档加热3-5分钟，解冻档10-15分钟即可。以上是本人经验，还要看米饭数量多少灵活机动。 1.电饭锅：大米淘洗干净，置锅内加水，水要超出米面1厘米左右，调在加热档上，等自动跳到恒温档在焖20分钟出锅，否则会粘锅。
2.高压锅：大米淘洗干净，置锅内加水，水要超出米面1厘米左右，盖好锅，等压阀喷气后蒸6～8分钟，关火焖15分钟即可。
3.微波炉：用微波炉专业锅将淘好的米留少量水放置15分钟，或清晨淘好米沥去水放置等中、晚餐做，入炉前加水要低于1厘米水面，密封好锅盖，高火档加热3-5分钟，解冻档10-15分钟即可。以上是本人经验，还要看米饭数量多少灵活机动。 不用电饭锅
米加水.水比米多大概一个指头的高度,放到火上焖干.焖好了蒸或直接吃.
一些地方做法是,先泡米,沥干,蒸到米看不见白.
然后放水焖,水刚淹完米就行,焖好后吃或再蒸.按个人口味来做咯.
需要准备的材料：适量大米，适度水，电饭锅。
做大米饭的步骤：
首先将大米洗净，一般淘洗2到3次，避免过多次数将营养成分都冲掉。
将淘洗过的大米放入电饭煲中，进行煮饭。
加入适量的水，一般加水超过大米位置一厘米左右。
关电饭煲盖子，打开电饭锅煮饭功能键，开始煮饭。
5.可以根据自己的口味，喜欢吃硬一点的米就少加点水，吃软一点的米就多加点水。总之，适量即可。
参考资料：
大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。 稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素，是中国人的主要食品。
大米存放忌讳直接着地，应该放在干燥通风干净的垫板上；室内忌讳有水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变；家庭忌讳大米存放在厨房内，因为厨房温度高，湿度大，对稻米的质量影响很大。
一、泡米：
先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
二、洗米：
洗米一定不要超过两次，不可超过后两次，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。
三、比例：
蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
扩展资料：
注意事项——
尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后血脂更多地升高。因此，炒饭最好少吃。加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免。另外，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利于控制血压和预防心血管疾病。
参考资料：米饭 百度百科
方法1：了解做米饭的基本过程
1、想做出好吃的米饭，必须先购买高质量的米。旧米不会像新米那么好吃。米可以用水、高汤、牛奶或肉汤来做。
2、考虑你是否想洗米。在西方国家购买的米已经在售卖之前就清洗干净了。洗米只会洗去营养物（比如，在美国，通常的米都是富含维生素和像烟酸和铁这样的矿物质）。但是，洗米是可以分开谷粒和米（这经常在亚洲国家适用），以便得到更柔软、更轻的不会粘锅的全米。《法国美食百科全书》推荐说，除非米已经是被预处理过的，我们应该总是在做米饭之前用流水冲洗米并且滤干。洗米会出去稻谷中的很多淀粉，而不会让蛋白质流失。
3、除了印度香米和野生稻，其它的米都不需要浸泡，除非菜谱让这样做。如果你想浸泡，或者如果菜谱要求，通常的方法如下：将米浸泡在冷水中30-60分钟；或者
在水槽里冲洗米，直到水变得足够干净能看清楚米。基本上来说，一直让流水冲洗，同时摇晃米直到浑浊的水变得清楚。
需要浸泡的米包括：印度香米、泰国香米和长粒米。
4、将米蒸熟但不要太硬，米粒颗颗分开，同时保持了米的味道。这适用于用牛奶蒸的米，或者糯米。
5、注意，除非你想要这样的效果，否则不要切开米粒。有两种行为会使米粒裂开，让后果很混乱。一种是在水里加盐，大厨师保罗·盖勒是不推荐这样做的。同样地，也不要在蒸米饭的时候搅拌它们，因为这也会让米粒裂开，变成糯米（除非这是你想要的效果）。甚至在蒸米饭的时候将勺子伸进去尝尝味道也会导致米粒裂开。唯一的例外是烩饭，你需要搅拌才行。盐在蒸米饭的时候不是必需的东西，但是有些厨师认为应该加盐。除非你加了太多的盐，否则它不会很大程度地改变煮沸的温度或时间，但它会加强米的味道。但是，这也可能像上文说的那样让米粒裂开，所以你可能需要实验一下哪种方式最好。
6、使用一个大平底锅或煮锅。米需要很多的空间来避免粘锅或焦掉，以及让它运动。米粒也会膨胀很多。
7、大概想想合适的量。《法国美食百科全书》推荐的标准米量是：每道菜：65克 (2 1/2 盎司, 1/3 杯)
每道开胃小菜：25 克 (1 盎司, 2 茶匙)
每份甜品：40克 (1 1/2 盎司, 3 茶匙)
香料饭/人：50克（2盎司）
沙拉/人：25-40克(1-1 1/2 盎司)
布丁/人：15-20克 (1/2 - 3/4 盎司)
8、当米熟的时候，一定要从平底锅或煮锅里盛起来。米饭会在锅里继续煮，如果不盛起来的话可能会煮得太过了。为了试试是不是熟了，用手指将米挤一挤。米应该会更柔软而不是有一个硬心。
方法2：吸收方法1
1、量一杯洗过的米放入锅里。如果你跳过了浸泡/冲洗的过程，你可以用袋子里的干米来从这里开始。
2、倒1杯半冷水入锅。这取决于米和你的喜好，你也可以加1.75杯水。
3、加1/2茶匙盐进锅里。如果你不想加盐的话，这一步不是必须的。
4、将锅用中到大火煮。
5、当米开始沸腾的时候，将火关到最小，继续熬5分钟。同时，将一个密封的锅盖盖在锅上。沸点是指当大的气泡出现并且不会因为搅拌而消失，而且它会一直出现在表面。当做米饭的时候，沸点很重要，从而让足够的蒸汽能完全将米蒸熟，而不用用大火来煮。
6、5分钟之后关火。在锅盖和锅之间放一条毛巾，以避免蒸汽聚集。不要马上掀盖，因为里面的蒸汽会让米饭全熟。在关火10分钟之后，这一锅饭将会全熟、轻便，可以吃了。
7、尝一点米饭，确保熟了（如果你正确地加了水的量，这应该不是问题）。如果米还是有一点脆，将盖子重新盖上以保持蒸汽，加一点热水（不要太多，可能四分之一杯就好）到锅里。再等几分钟。
8、一旦熟了，拿下盖子，让蒸汽散去。用叉子将米弹开。
9、用金属勺将米盛到盘子里。木勺会将米捣碎。
方法3：吸收方法2
1、将米和水倒入一个大的平底锅或煮锅中。建议比例是450克（1磅）白米和600毫升（1品脱）水。
2、用中火将其煮沸。只搅拌一次，然后将火关至小火。小火煨10-12分钟，掀开锅盖。在此期间，水应该被米吸收了。
3、关火。用一张洗碗布盖在锅上，再在洗碗布上盖上锅盖（应该尺寸合适）。将锅用非常小的火煨着，等10分钟。
4、关火，将锅端下来，等5分钟。一旦时间到，掀开锅盖，拿掉洗碗布，可以食用米饭了。
方法4：吸收方法3
1、将200克（7盎司）米加入平底锅。
2、将一只干净的手指伸进米中。倒水入锅中，直到水淹到你的第一个指节。
3、将平底锅盖上一个严密的盖。将水煮沸。
4、一旦煮沸，关至小火，继续熬。当能在米之间看到蒸汽孔的时候，米饭就好了。
5、拿下锅盖。这会让蒸汽散去。用一直叉子将米与锅分离，直接倒入餐盘中。
方法5：吸收方法4
1、将1千克（2 ?磅、5杯）米倒入3升（6 1/3品脱、3夸脱）煮沸的盐水中。慢慢熬10分钟。
2、关火，用冷水洗锅中的米。
3、将洗过的米放到一个能用烤箱做的菜中。将餐盘放到一个烤箱中，直到米饭煮熟。
方法6：沸米（热水法）
1、准备好加很多水。传统的沸腾方法推荐用两倍标准的水来让米煮沸。但是，大厨保罗·盖勒推荐说最好加入5到6倍的水量来达到最好的熊爱国，因为这会帮助稀释淀粉，只保留纯正的轻的米粒。以下的方法是基于保罗·盖勒的测量方法。
2、使用一个大的煮锅或平底锅。倒入3升（6 1/3品脱）水到锅中。将水煮沸。
3、加入460克（1磅）米。将火关到小火慢炖12至15分钟，或者直到米柔软但实。
4、将米直接倒入一个漏勺中。用一块干净的布（洗碗布最理想）盖住漏勺，等10分钟。
5、在食用之前，先用一只叉子将米分开。
方法7：蒸米饭
1、用冷水洗米。
2、将水在蒸锅里煮沸。将米倒入蒸锅。
3、蒸20-40分钟。需要的时间取决于米的多少。
方法8：油焖米饭
1、将橄榄油或黄油倒入炒锅或煎锅。
2、加入菜谱中推荐的米量。
3、轻轻地用小至中火炒。此时，用一只木铲搅拌是可以的。
4、避免让米饭焦掉。米粒应该变得很透明，而不是焦掉。通常的时间是1至2分钟，但这可能会因为食谱不同而不同。
5、按照食谱的方法来增加水量和米的吸收。
方法9：电饭锅
1、读说明书。电饭锅不是所有都一样，你应该在使用前先研究明白你的电饭锅的构造。同时，买一个好的电饭锅是很重要的，以便保证温控器是准确的。
2、用电饭锅来做糯米、日本寿司米、和棕米。使用上文的吸收方法2，按照制造商所说的推荐时间去做。
方法10：用微波炉做米饭
1、找一个足够大的碗。米和水的比例应该是450克（1磅）米和600毫升（1品脱）水，所以看看这个碗能不能盛下。将米和水都放到碗里。考虑加入一点黄油或油到水里。这能帮助防止米过于沸腾。
盖上碗盖。
2、将碗小心放到微波炉里。先用全热加热5分钟。
3、再用半热加热15分钟。避免在任何时候搅拌它。
4、等几分钟（等10分钟最好），然后再吃。
方法11：用牛奶做米饭
1、用热水将米灼过。冲洗、滤干。
2、将牛奶倒入一个平底锅或煮锅。量应该在菜谱里有写。
3、加入洗过的米。慢慢地像菜谱所说的那样煮。牛奶米甜品是一道常见的口感浓郁的菜。 不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。
首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。 如何煮出好吃的米饭
常常煮出的饭不是太硬就是太软，该怎么办呢？只要掌握煮饭的诀窍，就能煮出好吃的饭哦！
1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止。
2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。
饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的白饭了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔！
4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶。
1.茶水蒸米饭：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、味、营养具佳，并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。做法是：根据米的多少取适量茶叶，用开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤后的茶水到入淘洗好的大米中，入锅蒸即可。
2.醋蒸米饭：煮熟的米饭不宜久放，否则，饭很容易变馊。若在蒸米饭时，防些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反，饭香更浓。
3.酒蒸米饭：当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后用小火略煮一会儿，饭就不夹生了。
4.油蒸米饭：陈米不如新米好吃，但只要改变一下蒸米的方法，便会使陈米象新米一样好吃。做法：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水、植物油，用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。若用高压锅，焖5分钟即成。
5.盐蒸米饭：此法只限于剩米饭重蒸时使用。吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的米饭好吃。如果在蒸剩饭时，放少量食盐水，即能去除米饭异味。。