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米糕的做法视频

用料:大米2、面粉、白糖、红枣、枸杞。

步骤如下:

1、大米洗净泡一晚上。

2、放入料理机,加入35度的开水,搅拌成米浆。

3、倒入盆里。

4、放入100克面粉、50克白糖。

5、放入4克酵母。

6、拌匀。

7、放入温暖处进行第一次发酵1小时,用筷子搅拌一下排除气泡。

8、倒入模具(模具刷油)进行二次发酵20分钟。

9、放上红枣、枸杞。

10、大火蒸25分钟即可。

11、成品图。

食材清单:大米一碗,面粉一碗,水一碗,酵母5克, 白糖适量,一把葡萄干,一把红枣,少许的油。

具体步骤如下:

1、一碗的大米,首先洗净之后,倒上一碗水,浸泡一夜,把米浸泡到用手指轻轻捻压就会碎的状态就可以了。

2、把浸泡好的大米连水一起倒进料理机中,打成细腻的米浆,尽量要多打一会,打好之后,用滤网过滤一下。

3、再往盆子里加一勺酵母,大概是5克左右,一碗面粉,再依据个人的口味添加适量的白糖,用筷子搅拌搅拌,把里面的食材都搅拌均匀,搅拌至盆里没有小颗粒就可以了,用筷子提起来呈细线的状态,盖上盖子,密封醒发至两倍大。

4、米糊发酵好之后,准备一个模具,里面刷上一层油防粘,把米糊倒进里面,上面撒一些葡萄干和一些红枣丁,大火蒸20分钟左右。

5、蒸熟之后脱模,放在案板上,用刀切成小块,这样更方便食用。

注意事项

1、米糊一定要发酵到位,才可以上锅蒸,否则蒸出来的米糕不蓬松。

2、关火后焖5分钟再打开盖子,热胀冷缩的原理,避免塌陷。

准备材料:年糕,大米:

1、大米淘洗干净,浸泡一夜。天气热要放冰箱冷藏,防止发酵。

2、浸泡好的大米沥去水分,

3、沥掉水份的大米放入破壁机内,加入130g水,打成米浆。不需要特别细腻,有点细细的颗粒感也没关系,吃起来口感更好。注意这里大米沥掉水分是为了后期再加入水便于计算量。

4、取70g打好的生米浆放入小奶锅,小火,不停的用刮刀搅拌,至米浆烫熟,关火。整个过程很快,大约15秒左右。

5、分3-4次加入剩余的生米浆,搅拌均匀。第一次加入生米浆会有点难搅拌,用硬头硅胶刮刀比较好操作。

6、拌匀后,加入糖和酵母,再次彻底搅拌均匀。

7、硅胶模具用刷子均匀刷上一层植物油,更容易脱模。

8、均匀分装到模具里,八分满即可,可以用勺子或者裱花袋挤进模具里。

9、表面可以再撒些蔓越莓干或者葡萄干装饰一下,也增加风味。

10、放入臻米科技折叠电蒸箱中,盖上盖子发酵。发酵约30-40分钟,看到体积比原来增大了,电蒸箱水箱加入纯净水,设定时间15分钟。这款蒸锅10秒钟直接出蒸汽很快,不像普通蒸锅需要等水烧开上汽后计时,比普通蒸锅快30倍。

11、时间到,蒸锅计时器铃声提示音响起,打开锅盖,松软的大米糕就呈现在眼前了。

12、蒸好的大米糕特别松软香甜,超级好吃,比面包可香多了,关键蒸的还不上火。

准备材料:大米250克、面粉100克、白糖50克、红枣8个、枸杞10粒

1、大米洗净泡一晚上。

2、放入料理机,加入35度的开水,搅拌成米浆。

3、倒入盆里。

4、放入100克面粉、50克白糖。

5、放入4克酵母。

6、拌匀。

7、放入温暖处进行第一次发酵1小时,用筷子搅拌一下排除气泡。

8、倒入模具(模具刷油)进行二次发酵20分钟。

9、放上红枣、枸杞。

10、大火蒸25分钟即可。

11、取出放凉、脱模摆盘。

12、最后,成品图。