配料：
豆腐、熟芝麻、海米、松花蛋、香菜、熟花生、鸡精、盐、香油、辣椒油、葱、姜、高汤
做法：
1、将豆腐切成小块，用开水焯一下捞出放入盘中待用，葱、姜、香菜、海米洗净切成末，松花蛋去皮切成末；
2、坐锅点火放入高汤，加入盐、鸡精，待锅开倒入香油、辣椒油、豆腐块，撒上香菜末、花生米、芝麻、海米、松花蛋即可。
豆腐花的做法：
材料：黄豆 300G
石膏粉/果酸/G.D.L 1茶匙
粟米粉 2汤匙
水 2500ml
糖水: 糖 300G
水 750ml
Pandan叶 3片 老姜 2片
做法一: 1.将黄豆浸6小时或以上,再与水在果汁机里搅拌.
2.将搅拌后的汁与渣隔开,再将汁煮至沸腾.
3.用少许水将石膏粉与粟米粉搅拌均匀,再倒入煲内.然后将豆浆汁由高处冲下,以溶化石膏粉与粟米粉.拿一块干净布盖着30分钟.
4.过后,将布打开并去掉泡沫.然后配与之前煮好的糖水,美味的豆腐花就完成了
做法二：
黄豆165克 , 水8杯, 石膏粉1 1/ 4茶匙, 生粉1汤匙, 水1杯 , 糖250克, 柠檬2片
制法:
1. 黄豆洗净后浸6小时以上，不用去皮，冲洗乾净后沥乾水份
2. 将豆用7 1/2杯水，分次放入搅拌机内搅烂后, 以纱布滤去豆渣, 再把豆浆放入大煲内, 以慢火煮滚至泡沫浮起约3吋高, 再将上面的泡沫除去, 做成豆浆
3. 用半杯水调恒生粉与石膏粉, 隔去杂质，待用
4. 将已调匀的石膏粉水搅匀, 把煲至大滚的豆浆冲下略为搅匀, 以毛巾盖住，再覆以锅盖, 静放20分钟, 便会凝结成豆腐花
5. 将糖浆材料煮至糖溶，即可与豆腐花伴食
加柠檬可以令糖浆清去杂物和增加香味
做豆腐花的器皿一定要非常清洁，不可以有油式或者其他杂质。
Hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐脑，南方大多吃甜的，北方大多吃咸的，这就是南北差异。
教你豆腐花简单又滑嫩好吃的做法
豆浆加石膏 豆花怎么做材料：黄豆、内酯、生抽、香油、水、虾皮、紫菜、榨菜、香葱。
做法：1、将所有的材料全部准备好。
2、将黄豆清洗干净以后，放入到清水中浸泡一个晚上，如果天气比较热的时候制作，则需要中间换水。
3、浸泡好的黄豆需要用清水再次清洗以后，放入到豆浆机内，加入清水，打成豆浆。
4、打好的豆浆需要用纱布过滤掉里面的杂质，这样可以使后面做好的豆花很细腻。
5、过滤好的豆浆需要放入到锅内不断的加热，在加热的同时需要不断地搅拌，这里需要注意需要使用中火。
6、煮开一次以后晾凉继续煮开，因为豆浆是无法煮到100度的，一般都是在80-90度。
7、准备适量的内酯放入到碗中，加入适量的凉水搅拌开。
8、搅拌好的内酯放入到豆浆中继续搅拌均匀。
9、这个时候会出现很多的泡沫，需要大家将泡沫撇出，盖上盖子，等待豆浆慢慢的凝固。
10、准备适量的紫菜碎、榨菜末、葱末以及虾皮放入到碗中，再加入适量的豆花，再加上少量的香油和生抽后就可以食用了。
豆花怎么凉拌
材料：豆花、尖椒、大蒜、小米椒、葱、生抽、油。
做法：1、首先将所有的材料全部准备好。
2、准备好的豆花放入到碗中，然后再将尖椒切成段，将大蒜和干辣椒切成末备用。
3、锅内加入适量的油，油热了以后，加入大蒜炒香以后，加入尖椒继续炒香。
4、炒好的调料放入到豆花的碗中，再加入适量的生抽搅拌均匀就可以了。
豆花的营养价值
1、丰富的蛋白质富含在豆花中，同时它的蛋白是属于完全的蛋白，几乎富含人体所需的所有的氨基酸，可以更容易的被身体吸收和消化。
2、豆花中含有丰富的卵磷脂成分，而卵磷脂的主要作用是可以防止血管出现硬化的情况，在预防心血管疾病以及保护心脏方面的效果是非常不错的。
3、豆花的营养价值是非常丰富的，其中富含多种矿物质元素以及钙质成分，可以有效地改善因为缺钙出现的骨质疏松问题，尤其是在促进骨骼发育等问题上效果也是极其明显的。同时在豆花成分内还有着一定的维生素D成分，它的主要作用是可以帮助改善骨质疏松问题。
4、大家在吸取营养以及提高免疫力的时候，是需要通过大量的食物来摄取的，但是在豆花中含有着大量的赖氨酸、不饱和酸、淀粉以及维生素和矿物质元素，可以很大程度上起到增强免疫力的效果。
豆花怎么做好吃
豆花鸡
材料：鸡翅根、豆花、油、盐、青辣椒、红辣椒、酱油、葱、蒜、青花椒、豆瓣酱、火锅底料、淀粉。
做法：1、首先将准备好的鸡翅清洗干净，在鸡翅的两侧均匀的划上几刀。
2、将准备好的鸡翅根切成小块，放入到盆中，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉、鸡蛋清搅拌均匀以后，放在一旁腌制30分钟。
3、将豆花分成小块备用。青花椒洗净备用。将大葱切段，小葱切花，青红辣椒分别切丝备用。
4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入适量的青花椒炸香。
5、再将准备好的火锅底料放入到锅内炒香，随后加入大蒜和大葱段继续翻炒。
6、加入腌制好的鸡肉块炒制变色。
7、再加入适量的姜汁和少许酱油，翻炒断生。
8、加入适量的高汤，大火煮开以后，加入豆花煮开。然后盖上盖子中火煮20分钟。
9、将煮好的鸡肉豆花放入到碗中。
10、锅内继续加入适量的油，油热了以后，加入青花椒，炸成花椒油。
11、再加入适量的葱花炸出葱油，再加入青红辣椒丝翻炒断生。
12、将炸好的油，淋在菜中就可以了。
蒜泥豆花煮青菜
材料：豆花、青菜、油、盐、生抽、蒜。
做法：1、将所有的食材全部准备好。
2、将准备好的豆花放入到碗中。
3、将准备好的青菜清洗干净以后切成小段，再将蒜切成蒜末备用。
4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入蒜末炒香。
5、再加入适量的清水，大火煮开以后，加入豆花煮开。
6、最后加入青菜继续煮开。最后加入适量的生抽和食盐调味后就可以了。 豆腐花是我们熟知的一道传统小吃，由黄豆浸泡磨制而成，小时候在早点摊上经常吃，很长一段时期它都是我的早饭，那时候觉得豆花真是天底下最好吃的东西，怎么吃一定都不会觉得腻，小时候生活在北方，豆花也叫豆腐脑，北方的豆花多为咸口，浇上酱油小葱之类，配饼吃，是很奢侈的早餐，在南方人眼中豆花是只能吃甜口的，热腾腾的盛出来，撒上白糖拌匀，一勺一勺挖着吃，甚至可以在放学后在路边买一杯老婆婆的豆花再回家，不论是哪种吃法，只要自己喜欢的，就是美味。

现在大家通常会把豆花叫做豆腐脑或者豆花，其实，豆腐脑和豆花还是有区别的，它们和豆腐都是一家，都是用黄豆制成，制作工艺也一样，区别只在于时间的长短问题。
豆浆入模后，先出来的是豆腐脑，状态比较送，很嫩，无法用筷子夹起来，等豆腐脑继续凝固下去，就成了豆腐花，豆腐花的状态类似布丁，可以用勺子挖着吃，质地绵滑柔软。把豆花放入豆腐模具中，压上重物，再凝固下去就成了豆腐。
我们今天制作的豆花，也可以装在豆腐模具中，压制之后就可以做成豆腐，如果时间充裕的朋友，可以自己尝试着做豆腐吃，一定很有成就感。
豆花的做法我之前也发过，不过这次的状态更佳，简直就是完美，我家小朋友连着吃了好几天，把家里最后一点黄豆都吃光了，大家可以试试看，非常简单，成功率如果完全按照方子的话能达到百分之百，像我们的早餐，一份豆花，一份油酥饼就解决了，吃的很饱，肠胃又很舒服，油酥饼的做法也发过很多次，喜欢的朋友可以翻看以前的文章。

【豆花】
用料，黄豆120克，内酯3克，清水适量，凉开水少许。
所需工具，细纱布一块。
步骤：
1，120克黄豆提前浸泡，如果夏天温度高中途要多换几次水，浸泡至少10个小时。

2，将浸泡好的黄豆捞出，放入破壁机，加水至1250毫升刻度线，按果蔬功能，将黄豆磨成生豆浆。没有破壁机的朋友，可以用搅拌机，普通豆浆机的果蔬功能之类，目的是为了把黄豆磨成浆，不要直接做成熟豆浆。

3，磨好的生豆浆用细纱布过滤出豆渣，留下细腻的豆浆，我过滤了两遍，豆渣也可以留着做饼吃，我扔了。

4，浆生豆浆用高度深一些的不锈钢锅或者砂锅置于火上煮开，煮开后豆浆会迅速往外溢出来，这是正常的，关火泡沫即可回落，然后再次开火，调小火，将豆浆充分煮熟，一定要充分煮熟，生豆浆是不能喝的。
煮好的熟豆浆用滤网捞出泡沫，放凉至85度，没有温度计也没有关系，现在的天气，我也不用温度计，煮好捞完泡沫以后静置1到2分钟热度就正合适。

5，3克内酯用少许凉开水化开，我一般在准备打豆浆的时候就会先准备好这一步，将煮好的豆浆从大约十多厘米的高度冲入内酯水中，不要搅拌，不要晃动锅，盖上盖子静置十来分钟即成豆花。

装豆花的锅要干净，厚点的不锈钢容器，砂锅都可以，我用的早餐机上的一个煮锅，特别合适，这个锅快成了我的豆花专用锅啦！
最后碎碎念一下，没有煮熟的豆浆是有一定的毒性的，所以一定要让豆浆多煮几分钟，充分煮熟下再用来做豆花。

吃的时候我家小朋友要吃甜味，加了糖，我找找回忆，网购了胡辣汤料包，加水煮成胡辣汤浇在豆花上，也是非常美味的吃法呢，或者直接撒上自己喜欢的咸味料汁和辣椒，都很美味。 黄豆提前至少5小时以上，泡的时间做出的豆花也会不细腻。
2
泡好的黄豆放豆浆机加1400毫升水，我的豆浆机最高位1300，冒点高就可以，开启豆浆功能键打成豆浆。
3
打好的豆浆过滤出豆渣，反复过滤三次比较细腻。
4
内脂3克用20毫升水提前融化
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过滤好的豆浆上火煮开，再小火煮3分钟，此步不能省略，必须煮开。
6
离火2分钟，用勺子撇去腐皮。这时候豆浆温度也稍微凉一点了，有说85度的我没用温度计试，其实就是离火一小会儿其实这个温度还处于烫手阶段就可以了。把融化的内脂慢慢倒进去，边倒边搅动豆浆。
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找一个温暖的地方盖盖子半小时后豆花就好了。我是用锅底烧了点热水关掉火，把盆子坐热水上面。好了，如此细腻。
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这次做的咸的，加了生抽，辣椒油，葱花，香菜开吃。喜欢什么口味加点就是了，糖水也可以。 豆腐脑制作的第一步是准备豆浆，豆浆有几种准备方法：
1.普通青年的豆浆：用豆浆机，按照豆浆机的使用说明做豆浆
2.文艺青年的豆浆：泡黄豆至少6小时，按照1:5到1:10的比例用搅拌机榨出豆浆，黄豆不贵，所以做浓点好了。用滤网滤掉豆渣，剩下的豆浆用大火煮开，然后转小火15分钟，即可食用。豆渣可以有很多作用，比如发酵了做肥料，做煎饼，做糕点等等。昨天女朋友君就用豆渣烤了muffin吃。
3.另外一种青年的豆浆：买现成的豆浆。早餐摊铺上面卖的一般比较淡，就做不好，要买浓的。超市里盒装的有可能也可以做成豆腐脑。
豆浆准备好了只有就需要准备凝固剂。现在最常用的凝固剂就是内酯，又叫葡萄酸、葡萄糖酸内酯、Lactone、GDL等。一般在烘焙用品店、食品添加剂店和食品批发市场能够找到。
因为每次用量很少，所以一小瓶可以用很久很久，今天做这一碗就用了这么一点点。
将内酯放到碗内。将提前做好的豆浆加热到沸腾，然后倒入放了内酯的碗里。用勺子稍微搅拌一下，然后等5-10分钟，豆浆就变成豆腐脑了。
等待豆浆凝固的时候，可以提前准备调料，这里用了盐、味精、一点点辣油、一点点鸡精汁。这里的调料可以按照自己口味加。
之前正好买了点肉糜，炒成了肉丁，在家做担担面、早餐配菜或者零食的时候很方便，这里也可以加在豆腐脑上面
将凝固的豆腐脑盛入放了调料的碗里，然后在面上倒酱油。剩下的作料看手边有什么，我这里加了肉丁、虾米、芝麻、杏仁粉和parsley。 其它常见的作料还有榨菜丁、紫菜等等，都可以加的。 做豆花，自己可以买那个石膏粉到家里做啊那个先磨好那个豆浆来，然后到锅里去煮开，然后加一点那个。石膏粉就可以。