主料
鲷鱼适量
红薯粉适量
辅料葱丝适量
姜丝适量
蒜适量
酒适量
味啉适量
糖适量
配料蚝油适量
酱油适量
油适量
鲜烧鲷鱼的做法步骤
1
热锅冷油,等温度稍微有一点高但是不冒泡,不冒烟。
2
将洗过的去头去尾的鲷鱼均匀抹上蛋白液,沾上番薯粉,加番薯粉原因是因为在炸的时候要保留住鱼肉的肉汁,保持肉质鲜嫩。
3
小火慢炸,保持肉质鲜嫩,炸制所有面都是金黄。
4
先将鲷鱼捞起,放入葱姜蒜爆香,然后加入糖,蚝油,海鲜蚝油酱油,味啉,水依然小火熬煮,待酱汁微微浓稠后放入鲷鱼。
5
小火焖煮,自始至终都是小火。
6
放入红酒,待酱汁收干就完成了。
主料：鲷鱼1条；大米200克辅料：水200毫升；
调味料：味噌20克；味淋10克；盐1茶匙；葱15克
鲷鱼两吃的做法步骤
1、将鲷鱼收拾干净，头尾剁下
2、鱼中段横向劈开，劈为三片，两片鱼肉，中间是鱼骨
3，将收拾好的鱼放在烤盘中，放入烤箱200度烘烤10分钟左右。直至鱼皮变紧，鱼肉变为白色。
4、将鱼头和鱼尾和鱼骨放入锅中，加入没过鱼骨的水熬煮鱼汤。加入适量盐，和10克味淋，直至鱼塘熬制发白。
5、将鱼汤盛出一半过滤后备用，这一半鱼汤用于煮鲷鱼饭，另外一半继续放在锅中熬煮用于做味噌鱼头。
6、将大米淘好，放入电饭煲中。加入过滤出的鱼汤，水量和平时蒸饭时的水量一样即可。
7、在米饭中加入适量盐调味，在顶部放上步骤3种微烤后的鲷鱼肉。
8、设置蒸饭时间，和平时蒸饭时间相同，鲷鱼饭就做好了。
9、出锅后，可以将鱼肉捣碎，抽出大刺即可，可配少许酱油食用。
10、味噌煮鱼头：锅中还有继续熬煮的鱼头，在鱼头锅中放入20克味噌，将味噌将放在勺子中,用筷子慢慢的搅拌直到味噌融化在汤中。继续熬煮10分钟左右即可。
11、出锅在鱼头上放上切成细丝的葱丝即可食用。
功效：食欲如何，一道菜的摆盘相当重要。此道鲷鱼的一种做法两种吃法，一定会让您食欲大开。而且，鲷鱼肉质鲜美，蛋白质含量丰富，不仅能够增加营养，还可以补充胶原蛋白。真可谓是既美味又健康。 做法步骤
1. 将腌料1搅打成汁，与腌料2一起均匀涂抹于鲷鱼表面，腌1小时备用。
2. 热油至180℃，将腌好的鲷鱼放入锅中，用中火煎至两面呈金黄色(约3分钟)。
3. 洋葱切片；红辣椒、朝天椒切末备用。
4. 将作法3的材料与酱料混匀，用中火煮3分钟后熄火待凉。食用时，再将金桔压汁滴入即可。 操作方法1. 将腌料1搅打成汁，与腌料2一起均匀涂抹于鲷鱼表面，腌1小时备用。2. 热油至180℃，将腌好的鲷鱼放入锅中，用中火煎至两面呈金黄色 简介
1.腌鱼的时间不可太久，不然会使鱼肉变软而失去鲜味。 2.作法4的酱料一定要待凉后才可加入金桔汁，如果热时加入金桔汁会显苦味。
材料
鲷鱼600公克，洋葱1颗，红辣椒1根，朝天椒2根，金桔3颗，虾酱1大匙，酸梅酱2大匙，白醋2大匙，鱼露1大匙，糖2又1/2大匙，水1又1/2杯
做法
1.将腌料1搅打成汁，与腌料2一起均匀涂抹于鲷鱼表面，腌1小时备用。
2.热油至180℃，将腌好的鲷鱼放入锅中，用中火煎至两面呈金黄色(约3分钟)。
3.洋葱切片；红辣椒、朝天椒切末备用。
4.将作法3的材料与酱料混匀，用中火煮3分钟后熄火待凉。食用时，再将金桔压汁滴入即可。 你好。以下收罗了几分份菜单，希望对你有帮助。
红烧鲷鱼
主要的材料有：鲷鱼、洋葱、蒜末、葱丁、蕃茄汁、太白粉、蕃薯粉、醋、油
烹饪步骤：
1.将鱼去鳞洗净。
2.将鱼剖开，用刀切在鱼身划出条状。
3.平均的沾上蕃薯粉，放入油锅中炸熟。
4.爆香蒜末，加入洋葱、茄汁调味。
5.加入葱丁，用太白粉勾芡后，再滴上少许醋就完成了。
黑椒鲷鱼
用料：冻鲷鱼一块 白蘑菇几朵
调料：黑胡椒 盐 白葡萄酒少许
中西合壁菜谱 黑胡椒鲷鱼做法：
1、鲷鱼化冻洗净，切成两块，或三块、四块都行哈。白蘑菇洗好切片。
2、把鲷鱼块放在盘子里加点黑胡椒粉、盐、白葡萄酒腌一会。
3、另取一盘，铺上一层干淀粉，把腌好的鱼块薄薄沾上一层淀粉。我后来觉得这一步也可以省略。
4、平底锅烧热，倒少量油，把鱼块放进去中火煎制，煎到两面金黄就可以了。用筷子碰一下，肉很容易散开就熟了。
5、煎好后，把鱼盛出，往锅里放蘑菇片，翻炒两下，倒入刚才腌鱼的调料，再加点酒和黑胡椒稍炖一会，两三分钟就行。
6、尝尝味，如果觉得不咸就再加点盐。最后稍微用点淀粉勾个芡，就是让汤汁浓稠些，如果没有淀粉，倒点番茄酱也行，然后把汤汁浇在煎好的鱼上面。
柠汁红鲷鱼
材料：红鲷鱼鱼柳：6片、柠檬1个、白砂糖1勺、盐1小勺、绍酒1勺、白胡椒粉1小勺、水淀粉2勺、干淀粉2勺、番茄1个、黄瓜1小根（本来想用豌豆，结果找遍冰箱未果，只好用黄瓜丁代替）、色拉油200克（实耗20克）
做法：
1、鱼柳买回来放冷水理解冻
2、用厨房纸把鱼多余的水分吸干
3、切成3CM见方的小丁儿+绍酒+1/2小勺盐+白胡椒粉腌制15分钟~柠檬外皮擦成蓉，柠檬汁挤出，番茄、黄瓜去芯切成小丁儿~
4、鱼块儿撒上干淀粉均匀沾满
5、油热放入鱼块儿慢煎成金黄色
6、控油捞出，入盘
7、锅内放入半小碗清水+柠檬皮蓉开后文火煮5分钟
8、加入黄瓜、番茄丁儿+柠檬汁+1/2勺盐+糖+水淀粉收汁儿~（我做成半汤菜，喜欢汤汁少的可以收稠些，我喜欢把汤汁浇米饭上，味道超好~ 教您豆腐鲷鱼汤怎么做，如何做豆腐鲷鱼汤才好吃
1. 海带芽泡水5分钟；
2. 豆腐切片；
3. 鲷鱼（加吉鱼）去骨，切片用料酒泡着；
4. 鲷鱼上面铺上姜丝，蒸约10分钟备用；
5. 高汤加1碗水放入海带芽，20分钟后加入豆腐，调味料，烧开后放入蒸好的鲷鱼融入汤里即可。
豆腐鲷鱼汤的制作要诀：
新鲜的鱼类与豆腐总是非常好的搭配。
黑鲷鱼焖豆腐
1.新鲜黑鲷鱼剪掉鱼鳍去腮去内脏去鳞，冲洗干净，表面划两道以便入味。
2.热锅凉油，将表面拭干水分的鱼如果小火煎至两面金黄时，把鱼挪到两旁，中间爆香葱姜蒜，依次放入料酒、醋、老抽、糖、盐，加水，水要刚好没过鱼。将汤煮沸后，放入切成小块的豆腐，转小火炖只汤收紧即可。