大白豆炖猪蹄的做法如下：
主料：猪蹄、大白豆。
辅料：姜颗、胡椒、花椒、白醋。
1、猪前蹄两只，约1000克，切成块状，加料酒用清水浸泡两小时。
2、大白豆用开水泡发至表面起斑纹。
3、猪蹄洗去血水，冷水下锅淖水，凉水冲洗。
4、冷水下锅，放姜颗、胡椒、花椒、白醋。
5、高压锅压三十分钟，自然泄压，放盐、鸡精拌匀，盛入汤盆即可。
菜谱制作： 白豆(lime bean)先用水泡软(大约8小时).肘子解冻后， 用开水川烫， 去血水， 腥气。另大锅煮开一锅水， 放姜片10片， 放如烫好的肘子， 小火焖炖3小时，然后放白豆煮30分钟即成。炖汤时， 放一块重物压在锅盖上会更好， 火不要大,微开就好。 有砂锅更妙。 吃时， 用上等的酱油沾食。
白豆沙拉
原料：白芸豆、红腰豆、青红椒、洋葱。调料：红酒醋、橄榄油、糖。
做法：
1.将白芸豆、红腰豆洗净煮熟。
2.青红椒和洋葱分别切成一寸见方的小块。
3.将适量红酒醋、橄榄油、糖混合调成汁，与其他原料拌匀即可。
山苓白豆猪肚汤
需要材料 猪肚200克，淮山60克，茯苓30克，白豆蔻10克，红枣5粒，胡椒粉适量
[制法]：1.猪肚洗净、切块；淮山、茯苓、白豆蔻、红枣（去核）分别用清水洗净。
2.将猪肚、淮山、茯苓、红枣一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲1小时，加入白豆蔻及胡椒粉适量，再煲半小时，调味食用。
[功能]：健脾和胃、益气止泻
[适用范围]：用于溃疡性结肠炎属脾虚湿重者。症见大便稀烂，色黄、无脓血，每日泄泻2--3次，恶心呕吐，胃纳呆滞，体倦乏力，舌淡红，苔白润。