核桃的吃法和做法如下：
1、红豆核桃黑麦片
主料：燕麦片3匙黑麦片1匙，蜜红豆1匙，核桃1匙。
辅料：奶粉2匙，水2碗。
核桃烤或炒熟，两种麦片与水一起放小锅内小火煮沸，3分钟左右，加入用3匙水调开的奶粉，小火煮透盛起麦片粥，拌入蜜红豆与核桃，就可以吃了。
2、芝麻核桃糯米糕
主料：黑芝麻半碗，糯米粉100克，核桃15克，白芝麻1匙，椰蓉1碗。
辅料：糖25克。
芝麻、核桃提前炒香，黑芝麻用清水泡透芝麻与泡的水，一起放破壁机内打至细滑，黑芝麻浆混入糯米粉内加入糖拌好取一盘子抹点油，放一层芝麻粉浆，约1.5cm，轻撒下白芝麻沸水入锅，把盘子放锅内蒸6分钟。
取出盘子稍微晾凉再放一层芝麻粉糊，撒入核桃碎沸水入锅，把盘子放锅内蒸6分钟取出盘子稍微晾凉，再放一层芝麻粉糊沸水入锅再蒸6分钟取出蒸好的糯米糕稍晾一下。撒点椰蓉待糯米糕完全凉后，倒出来，切块后沾上椰蓉即可。
3、果仁百合炒芦笋
主料：芦笋250克，百合50克，核桃仁25克，花生25克，姜10克，葱10克，花生油10克。
调料：海鲜酱2匙，蚝油1小匙，盐2克，胡椒粉1克、酒5克。
芦笋撕去硬皮，吃起来会更加脆嫩，百合去切去根部，芦笋切短段，花生、核桃用水泡洗一下滤去水分煮沸一锅水，加点盐，投入花生、核桃焯1分钟，捞起待用热锅，把花生、核桃放锅内炒干水分，再放点油炸香脆，盛起待用，锅内加点水、油，煮沸，把芦笋焯至转绿。
盛起待用烧热锅，下点油，爆香姜、葱投入焯过的芦笋，加入所有调味料，中火快炒一会，接着加入鲜百合再快炒，把之前炒香脆的花生、核桃重投锅内，炒均匀，让调味汁沾上果仁，即可关火把果仁百合炒芦笋上碟，就可以食用。
4、糖醋果仁藕丁
主材料：莲藕150克，核桃仁50克，小辣椒1只，蒜头6克，小葱6克，白芝麻5克，沙拉油5克，生粉3克。
调味料：白砂糖3勺，香醋2勺，老抽1勺，酱油1勺，蚝油，1勺，盐1克。
莲藕去皮切小块，核桃仁用清水冲一下晾干即可烧热一个锅，小火把核桃仁炒香脆（也可以放微波炉或烤箱烤脆）把白砂糖、香醋、酱油、老抽，盐，蚝油放一块拌好，待用生粉加点水调为水淀粉，待用莲藕块用沸水煮10分钟，捞出滤去水分烧热锅。
下沙拉油把蒜头炒香，接着把莲藕块放锅内翻炒，加进之前调好的糖醋汁料，煮开把淀粉水倒在锅内，小火煮，一边煮一边翻炒，以便让莲藕块均匀地沾上糖醋汁，接着把香酥的核桃仁倒在，锅内让糖醋汁也均匀地沾在核桃仁上，撒下熟白芝麻，即可关火盛起核桃仁莲藕块，再放上葱花、辣椒片，即可食用。
5、核桃花生豆子鱼头汤
主材料：鱼头1个，姜片6克，核桃30克，花生30克，黑豆20克，莲子20克，芡实20克，红腰豆20克，红枣5个，枸杞子8克，陈皮8克。
调味料：盐4克。
核桃、花生、芡实与各式豆子用水泡透材料该泡的都泡透后，就取一个汤锅，加入适量的水，先煲着烧热炒锅，下沙拉油把姜片爆香，再放下鱼头大火将鱼头两面煎几分钟，待核桃花生豆子等等材料煲了40分钟左右，把煎好的鱼头、姜片、陈皮放锅内继续煲鱼头放汤内，再煲40分钟后就可以放盐调味，汤继续煲1分钟后，撒下枸杞子，即可关火。
6、核桃素炒面
主料：面条（生）2个， 核桃仁30克， 香菜10克 ，葱 10克 ，水 1.5碗。
辅料：盐2克， 素易鲜1小匙， 酱油 1小匙， 油2匙。
全蛋干面用水稍微泡软，取一不粘锅，烧热油，下滤去水分的全蛋面，两面稍煎用筷子划散面条，下小许素易鲜再下盐与2/3碗左右的水加盖，中火煮面待水分稍微收干后开盖下酱油，用筷子不断翻动下核桃仁与面条一起炒，炒至水分干透，面条油润，核桃带脆下香菜与葱，拌均匀，关火， 即可食用，也可以把面煎炒至带点香脆，更加好吃。
1核桃怎么做好吃
核桃粥
原料：大米200克，核桃60克，红枣干15克。
做法：
1、大米淘洗干净，核桃洗净去壳，取出核桃仁捣碎，红枣洗净去核。
2、所有材料一起放入锅中加适量清水，烧开后转小火，熬成粥即可。
功效：具有益智补脑、美容养颜的功效。
桂花核桃冻
原料：核桃仁250克，奶油100克，桂花15克。
做法：核桃仁加水磨成浆汁，与适量白糖和奶油搅匀，煮沸后装盆冷却，食用时用刀划成小块，撒上鲜桂花即可。
功效：具有清热解毒，生津止渴的功效。
琥珀核桃
原料：核桃仁300克，冰糖、水、芝麻适量。
做法：
1、油锅加热到五成热时，转成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥。
2、注意火候的控制，不要将核桃仁炸糊了，以免味道变苦，用铲子轻轻碰核桃时，能感觉到很酥脆即可。
3、另起一锅，加入冰糖和水，比例控制在2∶1，大火烧至沸腾后转成小火，不停搅拌，慢慢熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡，然后倒入炸好的核桃，快速的翻炒均匀，使之均匀的裹上糖浆。
4、最后撒上适量芝麻即可。
功效：具有补血补脑的功效。
核桃露
原料：核桃仁150克，白芝麻30克，糯米粉30克，白糖、红糖或冰糖适量。
做法：
1、将核桃仁洗净用温水浸泡半天，剥去表面的薄皮，剥好皮的桃仁再用水洗净，白芝麻洗净。
2、核桃仁和白芝麻放入搅拌机，加3倍的水搅拌成豆浆状，倒出液体部分为生核桃露。
3、倒入锅中煮开即可，加少许冰糖调味便可以制成核桃露。
功效：可使肌肤润泽有弹性、头发乌黑亮泽。
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核桃有什么营养价值
现代营养研究资料显示，500克核桃仁相当于2500克鸡蛋或4500克牛奶的营养价值，所以也被称作“长寿果”。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，此外，还含有大量维生素E，丰富的磷脂，因此对增强细胞活力、造血、促进皮肤细嫩和伤口愈合、促进毛发生长等都有重要作用。
3核桃的饮食宜忌
1、大多数人都可以食用核桃，尤其适宜神经衰弱、身体消瘦、动脉硬化、高血压和冠心病患者食用。但是不适宜痰火、喘、咳、泻痢、腹胀及感冒风寒者食用。
2、食用核桃时，不宜过多，因为核桃肉含油脂多，多食令人恶心呕吐、伤肺、动风、咯血。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
4核桃的选购储存
1、选购核桃时，应该选择个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高的优质核桃。
2、储存核桃时，最好将核桃装在衬有铅皮的储藏箱内，这样能减少核桃与空气的接触，避免返潮。