为了有更好的生活,必须努力准备美食,慢慢享受,才能体验真正的快乐。
当前位置:家常凉菜网 食谱百科内容页

油菜的家常做法

1

油菜怎么做好吃

清炒油菜

原料:油菜500克,味精、盐适量。

做法:将油菜洗净并切成段状,锅烧热,下菜油,旺火烧至七成热时,下油菜旺火煸炒,酌加精盐,菜熟后起锅装盘即可。

功效:具有活血化淤,降低血脂的功效。尤其适合高血压、高血脂等患者食用。

油菜炒虾仁

原料:对虾肉50克,油菜250克,姜、葱适量。

做法:将虾肉洗净切成薄片,虾片用酱油、料酒、淀粉拌好。油菜梗叶分开,洗净后切成段状。锅中加入食油,烧热后先下虾片煸几下即起出,再把油锅熬热加盐,先煸炒油菜梗,再煸油菜叶,至半熟时倒入虾片,并加入作料姜、葱等,用旺火快炒几下即可起锅装盘。

功效:具有强身健体、增强抵抗力的功效。

凉拌油菜

原料:嫩油菜500克,味精、盐、麻油适量。

做法:将油菜梗、叶分开后洗净并切成段状,沥干水,入滚水中煮熟,捞出沥水装盘,以麻油、精盐拌食。

功效:具有宽肠通便的功效。尤其适合糖尿病、便秘患者食用。

鲜蘑菜心

原料:油菜心200克,鲜蘑菇200克,鲜汤20克,料酒、盐、白砂糖、味精、鸡油、淀粉、大葱、姜、大蒜、花生油各适量。

做法:将油菜心洗净,在根部剞上十字花刀,鲜蘑洗净,面上剞上十字花刀。锅内加油烧热,放入葱、姜末、蒜末煸香,加入菜心用小火煸炒,加入料酒、精盐、味精、白糖、鲜汤炒几下,再放入鲜蘑炒至断生,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油,出锅装盘即成。

功效:具有排解便秘、美容养颜、强身健体的功效。

油菜的营养价值

油菜,又名油白菜、苦菜,油菜中含多种营养素,尤其所含的维生素和矿物质含量被认为是蔬菜中最高的。不仅如此,油菜所含的胡萝卜素量也很高,约为大白菜的5倍多,钙约为大白菜的2倍,是绿叶蔬菜中含钙量最高的。经常食用油菜,不但可以有效增强机体免疫能力,以强身健体,而且可以宽肠通便,帮助治疗便秘,及预防肠道肿瘤。此外,油菜中含有能促进眼睛视紫质合成的物质,可以起到明目的效果。

油菜的饮食宜忌

大多数人都可以食用油菜,尤其适宜口腔溃疡、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者食用。但是吃剩的熟油菜过夜后不适宜食用,因为容易造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。

油菜的选购储存

1、选购油菜时,应该选择菜叶新绿、无黄叶、无虫咬、水分较足的优质油菜。

2、储存油菜时,最好放置冰箱存放,放置前可用纸包起来。

油菜吃出健康来,油菜的家常做法
凉拌油菜

食材:油菜500克、调料适量。
做法:
将油菜梗、叶分开后洗净,切3厘米长段,沥干水,入滚水中煮熟,捞出沥水装盘,以麻油、精盐拌食。

清炒油菜

食材:油菜500克、调料适量。
做法:油菜洗净切成3厘米长段,锅下放菜油煸炒,酌加精盐,菜熟后起锅装盘。

香菇油菜

食材:油菜500克,香菇10个左右,葱、姜、盐等。
做法:先把香菇和葱姜末同炒,再倒入油菜,快速翻炒,加蒜末。加少许盐、味精炒匀后,把泡香菇的水调入少许淀粉,勾芡即可出锅。

油菜粳米粥

食材:油菜150克,粳米100克。
做法:将油菜切成小段,下油锅煸炒,用碗盛起。再将粳米放入沸水锅中煮沸,改用文火煮至将熟,再加入炒好的油菜,继续煮成粥即可。

油菜拌海带

食材:鲜油菜200克,海带100克。
做法:鲜油菜洗净,开水焯熟切段,海带切丝焯熟,加入芝麻酱、味精、盐、蒜泥凉拌即可。

醋溜油菜

食材:油菜500克,醋适量。
做法:将油菜清洗干净切段,倒入锅中翻炒,放入精盐,醋,酱油,全熟后出锅,装盘即可。

炝油菜

食材:花椒,葱,姜,红尖椒,油菜,味积鲜少许,陈醋,盐,糖少许。
做法:
1、油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。
2、花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨过捞出倒掉)。
3、然后葱姜丝爆香,点少许味积鲜和陈醋,加入红辣椒翻炒几下。
4、最后加盐和少许糖调味,将油菜倒入拌匀即可出锅。

素炒油菜心

食材:油菜心300克、姜末、干辣椒3个切段,盐、鸡精。
做法:
1、油菜心洗净用开水煮1分钟,捞出沥干水份待用。
2、热油锅里放辣椒和姜末炒香,再放菜心一起炒,起锅时加点盐和鸡精即可。

蚝油豉汁油菜

食材:油菜,蚝油,白糖,豆豉,盐,食用油,花生碎少许。
做法:
1、油菜掰小片洗净,豆豉用到切碎备用。
2、汤锅中烧开水,加入一勺盐、适量食用油,然后放入油菜焯烫几秒钟。
3、看见油菜便软时,立即捞出放入凉水中浸泡。
4、炒菜锅加入底油烧热后,下豆豉慢慢炒出香味,然后倒入两勺蚝油,加入一碗清水、一勺白糖,中火煮开。
5、油菜沥水捞出,将蚝油酱汁淋在上面即可,可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香

鱼香油菜心

食材:油菜500克,植物油35克,豆瓣酱15克,白砂糖25克,醋10克,酱油10克,味精3克,盐5克,豌豆淀粉10克,大葱5克,姜5克,豆瓣酱5克。
做法:
1、将油菜洗净、切成3厘米长的段。
2、葱、姜、蒜切成末,豆瓣酱剁细。
3、用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用。
4、锅中放植物油20克烧热,油菜下锅,稍炒,倒在盘中。
5、锅中放15克植物油,把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅,煸炒。
6、待出香味,烹入对好的炒熟。
7、再将油菜下锅炒匀即成。