为了有更好的生活,必须努力准备美食,慢慢享受,才能体验真正的快乐。
当前位置:家常凉菜网 食谱百科内容页

田螺肉的做法

此火锅用四川内河中所产的黄螺为主料,配以各种鲜味辅料制作。乡村风味浓郁,味道鲜美,营养丰富,四季可食。夏日食用,可清热利湿,消除干渴,还可辅助治疗水肿、脚气等症。
用料:(4人份)
田螺600克,瘦猪肉、鸡翅、金针菇、莴笋、水发海带各100克,水发鱿鱼150克,豌豆苗50克。
调料:泡红辣椒loo克,泡生姜、醪糟汁各50克,胡椒粉3克,葱35克,味精5克,精盐10克,醋5克,鲜汤3000克,猪油150克。
田螺火锅的做法
1.田螺先放在水中反复清洗,用旧牙刷逐只刷去表面的各种污物,再剪去尾部,然后放在清水中,加少量食油静养,促使其体内污物全部排出。一小时后,再用水冲洗一下装盘。瘦猪肉剔去筋络,片成大而薄的片。鸡翅去尽毛桩,洗净,入开水中氽一下,一斩为二。水发鱿鱼洗净,切块。金针菇去掉根蒂及霉烂部分,洗净沥水。莴笋去皮,切条。水发海带洗净切条。豌豆苗洗净。将以上各料分别装盘,围摆在火锅四周。
2.炒锅置火上,下猪油烧至五成热,下泡辣椒节、泡生姜片,炒出香味,再下精盐、醋、醪糟汁炒匀,加入鲜汤烧开,再加胡椒粉,开锅打去浮沫,倒入火锅之中,点火烧沸,下葱节、味精,随即下团螺煮30分钟,即可烫食其他荤素原料。田螺熟透之后方能食用。
味碟可用姜末、醋、麻油、盐拌制,每从一碟。
注:由于田螺生长在水里,可能受到污染并携带致病微生物,必须煮透煮熟。在吃的过程中要添加鲜汤和盐调味,醋也必不可少,一是增香,二是利于杀菌、助消化。

此火锅用四川内河中所产的黄螺为主料,配以各种鲜味辅料制作。乡村风味浓郁,味道鲜美,营养丰富,四季可食。夏日食用,可清热利湿,消除干渴,还可辅助治疗水肿、脚气等症。
用料:(4人份)
田螺600克,瘦猪肉、鸡翅、金针菇、莴笋、水发海带各100克,水发鱿鱼150克,豌豆苗50克。
调料:泡红辣椒loo克,泡生姜、醪糟汁各50克,胡椒粉3克,葱35克,味精5克,精盐10克,醋5克,鲜汤3000克,猪油150克。
田螺火锅的做法
1.田螺先放在水中反复清洗,用旧牙刷逐只刷去表面的各种污物,再剪去尾部,然后放在清水中,加少量食油静养,促使其体内污物全部排出。一小时后,再用水冲洗一下装盘。瘦猪肉剔去筋络,片成大而薄的片。鸡翅去尽毛桩,洗净,入开水中氽一下,一斩为二。水发鱿鱼洗净,切块。金针菇去掉根蒂及霉烂部分,洗净沥水。莴笋去皮,切条。水发海带洗净切条。豌豆苗洗净。将以上各料分别装盘,围摆在火锅四周。
2.炒锅置火上,下猪油烧至五成热,下泡辣椒节、泡生姜片,炒出香味,再下精盐、醋、醪糟汁炒匀,加入鲜汤烧开,再加胡椒粉,开锅打去浮沫,倒入火锅之中,点火烧沸,下葱节、味精,随即下团螺煮30分钟,即可烫食其他荤素原料。田螺熟透之后方能食用。
味碟可用姜末、醋、麻油、盐拌制,每从一碟。
注:由于田螺生长在水里,可能受到污染并携带致病微生物,必须煮透煮熟。在吃的过程中要添加鲜汤和盐调味,醋也必不可少,一是增香,二是利于杀菌、助消化。 田螺性寒,且部分养殖会有寄生虫。大部分食用方式都是红烧,加辣,或者油呛。而猪肺也是寒性食物。一般会与猪肚猪心一起煲汤,加入大蒜,香葱,姜等去除异味,增加鲜味。如果2者要一起煮的话就是为难人了。估计也不好吃。经过你的提议我想到个菜或许可以试试,海螺。个大,可切片,加入切块猪肺,少量大蒜,胡葱,姜,酒,微量当归,小火炖1个小时看看好吃不。海螺肉嫩有嚼劲,猪肺软而不腻,应该也可以。或者红烧后浇汁。反正哥们,你真会想。 我只知道猪肉和田螺相克:二物同属凉性,且滋腻易伤肠胃。
田螺猪肺如果要一起煲汤的话,应该跟平常煲猪肺汤差不多的吧 谁给我一个寒霜的号 爆炒田螺肉、田螺塞肉、酱香田螺肉。
1、爆炒田螺肉。材料:田螺500克、香葱、姜、蒜瓣、红椒、玉米油、盐、米酒、生抽、鸡精。做法:将田螺放入锅中煮熟。挑出田螺肉,加入盐揉搓后用清水洗干净,要反复洗几次。将洗好的田螺肉切薄片。将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用。油锅烧热,下生姜、蒜、红椒、葱白炒香。倒入田螺肉翻炒,加入米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀。
2、田螺塞肉。材料:田螺1000克,肉酱200克,盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末、葱段、姜片、酱油、糖、胡椒粉、鲜汤各适量。做法:田螺烫熟,挖出螺肉切碎,放入肉酱加盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末拌和上劲,再塞入田螺壳中。锅中放油用葱段、姜片煸香放入田螺喷入黄酒,加酱油、糖、胡椒粉、鲜汤烧开后撇去浮沫,转小火煨烧至酥,开大火收汁至稠,淋上麻油即成。
3、酱香田螺肉。材料:田螺肉200克、香辣酱半小碗、青红椒各一个、荆芥50克、姜、蒜适量、油、生抽、盐、味精、料酒适量。做法:田螺肉放匙盐反复搓一会用清水洗净,各种材料也洗净。青红椒切成田螺大小,姜蒜切碎。炒锅上火,油温热后放入姜蒜爆香。放入香辣酱煸香。放入田螺肉翻炒。放入一匙料酒。放入一碗开水,放入少许盐、生抽盖上盖子,中火焖至收干汁。放入青红椒翻炒。放入荆芥,少许味精调味即可出锅。