1. 麻辣大龙虾
食材：
大龙虾2只、葱姜蒜适量、辣椒段、花椒粒、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、香菜、豆腐皮
做法步骤：
1) 大龙虾剪去须刺并剖开，去除头和内脏，留下虾身和虾尾，剁块备用。
2) 油热后，放入葱姜蒜和花椒炒香。
3) 放入辣椒段和虾块翻炒至变色。
4) 加入盐、白胡椒粉、糖、生抽、料酒、豆腐皮和足够的水，煮开后改小火慢慢炖至汤汁浓郁。
5) 最后加入香菜装盘即可。
提示：
*可以加一定量的黄油或牛奶，制作出更加浓郁的口感。
*可以调整辣度和咸度，适口为好。
2. 清蒸大龙虾
食材：
大龙虾1只、葱姜适量、清水、料酒、盐、胡椒粉、香葱
做法步骤：
1) 大龙虾剪去须刺并洗净，切成块，用少量料酒和盐腌渍10分钟备用。
2) 准备蒸笼，底部铺上葱姜片和香葱，加适量清水，烧开后置入龙虾块，盖上笼盖大火蒸10-15分钟即可。
3) 准备碗，加入清水和盐，打入蛋液轻轻搅拌。
4) 蒸好的龙虾块码入碗中，加入胡椒粉和葱末，淋上蛋液，再次蒸5分钟即可。
提示：
*可以用花雕酒代替料酒。
*清蒸的时间视龙虾块大小而定，需多次尝试掌握。
3. 酸汤大龙虾
食材：
大龙虾1只、葱姜适量、菜花、木耳、海带、番茄、青辣椒、柠檬、老抽、生抽、盐、糖、白胡椒、米醋
做法步骤：
1) 将龙虾剪成块，焯水捞出沥干备用。
2) 热锅加油，放入葱姜炒香。
3) 加入适量清水，放入菜花、木耳、海带、番茄、青辣椒煮开。
4) 然后加老抽、生抽、盐、糖、白胡椒、米醋调味。
5) 最后加入柠檬，龙虾块码放在锅中，烧开后转小火慢慢煮熟即可。
提示：
*可以根据口味调整各种配料的比例。
*煮熟后喜欢重口味的，可以再加一点白胡椒和盐。
以上是制作大龙虾的几种家常做法，每道菜都有不同的味道和口感，可以根据自己的口味尝试做出属于自己的美食。享用时最好搭配适合的饮品，例如啤酒、红酒等，更能衬托出大龙虾的美味和口感。
1、材料准备：龙虾一只、粉丝适量、大蒜适量、盐少许、油适量、鸡精少许、黄酒15毫升、葱两根、红椒一个、西兰花少许。然后将龙虾洗刷干净，如下图所示。
2、用剪刀剪去龙虾大小钳子，去头去腮，虾尾从背部中间剪开去虾线，剪成小块待用，如下图所示。
3、取适量的大蒜子切末待用，如下图所示。
4、锅预热放入适量的油，将切好的蒜末倒入调小火翻炒至金黄色，加入少许鸡精、盐调味，如下图所示。
5、提前将粉丝用温水泡软待用，如下图所示。
6、先取一个适合蒸锅能容下的盘子，将粉丝打底，龙虾摆放上面，洒入适量15ml的黄酒，浇上熬好的蒜泥，如下图所示。
7、待蒸锅上蒸汽，放入龙虾蒸8-10分钟，如下图所示。
8、将西兰花、小葱、红椒切好待用，如下图所示。
9、把蒸好的龙虾倒入大盘中摆放、装盘点缀，如下图所示。
1.油爆大龙虾
主料：大龙虾
辅料：八角、干辣椒、桂皮、姜、花椒、茶油、盐、海鲜生抽
制作步骤：
1.虾冼净去大前夹和肚皮上的黑线，
2.锅里放茶油烧开，要比平时多放油，下入冼好的虾油炒。
3.再下入八角，桂皮，花椒，干辣椒，盐翻炒片刻，再放进姜，蒜。调点海鲜生抽让它更有海鲜味
4.出锅装盘。
2.清蒸大龙虾
主料：大龙虾
辅料：姜、葱、蒜末、橄榄油
制作步骤：
1. 活龙虾，充分吐脏
2. 冲洗干净哦，螯和北部用钢丝球刷一下
3. 爆菊，一直插到底，虾就挂了，拔出筷子，就有尿液流出，一定要流干净。
4. 斩成头尾两段，本人觉得剪刀好用，虾头里有脑子，做虾黄蛋羹可以用。
5. 虾尾用剪刀在背上剪开，去掉沙线，如果吐脏好，纱线就是透明的，否则是黑，但都没关系。肚子也剪开去掉刚才爆菊的肠道，再用刀从中间切开，用生抽、料酒、白糖腌起来。
6. 掀开头壳处理虾头，腮要清理干净，腔体里除了脑子，别的都不要。
7. 这是把腮弄干净的样子
8.加葱姜蒜和虾尾一起腌十分钟左右，对了螯要用锤子或者刀背砸裂否则不入味，吃起来也很受罪。腌好加蚝油上锅蒸，先大火把水烧开，再放进去，蒸10分钟就好了。
9. 出锅只用虾，摆盘，柠檬片铺底，撒薄荷碎，面上在擦柠檬皮碎末，虾肉上再挤一点柠檬
3.蒜蓉大龙虾
主料：大龙虾
辅料：葱、蒜蓉、糖、盐、酱油、料酒
制作步骤：
1. 把大龙虾用刷子清洗干净。
2. 把大龙虾背部剪开，把虾线取走。（总觉得这一步好血腥有木有
3. 大蒜剁碎成蒜蓉放碗里，加上适量料酒，糖，酱油，盐，调成酱汁。放盐时注意别放多了，因为龙虾本来就有咸味哒～
4. 把调好哒酱料倒在开好边哒龙虾里～
5. 开火蒸10-15分钟。
6. 龙虾变红后开盖，撒上适量葱。
7. 完成，上桌。
清蒸大龙虾的做法
食材准备
大龙虾2只，生抽适量，姜、蒜、香油各适量，料酒少许。
方法步骤
1、洗净龙虾放入适量盐，料酒，和姜蒜浸泡几分钟备用。
2、将龙虾放置进蒸锅中，大约半小时即可出锅。
3、在蒸大龙虾的时候同时调配酱汁，将姜蒜剁碎成末加入生抽和几滴香油搅拌均匀即可。
4、龙虾出锅，配上做好的酱汁即可食用。
大龙虾的做法大全之火爆大龙虾
食材准备
大龙虾1只，马蹄若干，料酒1适量，鸡汤1适量，砂糖1少许，芡粉2少许，青葱3棵，生姜末1大匙，食用盐适量。
方法步骤
1、将少许料酒与鸡汤、砂糖和芡粉调成汁备用；
2、将大龙龙虾清洗干净后切成几大段，马蹄片备用；
3、在龙虾切口上均匀撒上芡粉，将龙虾段放入油锅中爆炒，虾壳变红后取出；
4、锅中加少量油，将葱段和姜末放入油锅中炒出香味；加入马蹄片炒两分钟；
5、继续将龙虾段放入炒约两分钟即可；
6、倒入备好的酱汁，盖锅焖三分钟，盛出摆盘。
大龙虾的做法大全之芝士焗龙虾
材料准备
新鲜的大龙虾1只，葡萄酒50ml，蘑菇少许，洋葱1/4个，蒜1瓣，白胡椒粉5克，盐少许，黄油20克，芝士80克，锡纸一大张。
方法步骤
1、将新鲜的大龙虾冲洗干净后放入开水锅中，煮7分钟，捞出龙虾放入冰水中过凉备用。
2、当龙虾的温度降下来之后，去掉龙虾的两只大钳子，和其余小钳，用刀切入内部取肉，放入准备好的洋葱，蒜盐等调料备用。
3、锅中倒入黄油，用中小火加热，将黄油融化后，放入剩余的洋葱与蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠即可。
4、浇上做好的蘑菇汁放入虾的内部，最后在上面撒入芝士丝，包上锡纸，放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面金黄色即可食用。大龙虾的营养功效
1、大龙虾的营养丰富，维生素含量大大超过许多陆地生物，其中蛋白质含量远高于大多数的淡水河海水鱼。
2、大龙虾的脂肪含量非常低，适合怕吃胖的人群食用。
3、食用大龙虾具有一定的滋阴补肾、壮阳之功效。