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冬笋的做法大全

冬笋木耳炒三鲜

材料

冬笋,黑木耳,肉皮,鱼圆,鱼丸子,鱼面筋,盐,味精,胡椒粉,淀粉 ,葱段,枸杞

做法

1、冬笋切片,放开水煮一下备用。

2、黑木耳发好,洗干净。

3、肉片切块,鱼丸子、鱼圆都切一半。

4、锅里放油,油温升高,倒入除了冬笋的所有材料一起煸炒。因为冬笋里有水,不要一起倒,等其他的材料煸炒以后再放入冬笋。

5、撒盐一起翻炒,盖锅盖焖一会。

6、放味精、胡椒粉,撒上葱段、枸杞几粒。

7、勾芡,上盘

鲜蘑冬笋

材料

新鲜冬笋400克  平菇50克  香葱1棵  生姜1小块  淀粉适量  食用油30克  高汤2大匙  精盐0.5小匙  味精0.5小匙

做法

1.平菇、笋洗净,切片;葱、姜洗净切段、切片;

2.将葱、姜、高汤、精盐、味精、淀粉放入碗中调成调味汁;

3.锅内放油烧热后,将笋放入,略煸炒后,再放入平菇煸炒,然后放入调味汁,翻炒即成。

雪菜冬笋

材料

主料:芥菜100克,冬笋200克,

调料:植物油15克,盐2克,味精2克,香油5克,蚕豆淀粉5克

做法

1.雪菜洗净,切成3厘米长的段;

2.冬笋洗净,切成小块;

3.炒锅烧热,放入植物油;

4.加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟,焖至笋成熟;

5.放入雪菜拌匀,淋入湿淀粉,加精盐、味精、香油调味即成。

爆烧冬笋

材料

主料:冬笋,

辅料:柿子椒,葱,姜,

调料:盐,鸡精,酱油,白糖,香油,料酒,大料,淀粉

做法

1、将冬笋切成菱形块,柿子椒切成片备用;

2、坐锅点火倒入油,待油热后放入笋块炸至金黄色,倒出控油,锅中留底油,下大料、葱、姜煸炒,放入冬笋,倒适量水,加入盐、鸡精、白糖、酱油,盖上盖子煨5-6分钟,最后放入柿子椒翻炒,水淀粉勾芡,淋香油出锅即可。

烧拌冬笋

材料

主料:冬笋400克,调料:辣椒(红,尖,干)10克,花椒15克,盐3克,味精2克,酱油5克,香油5克,辣椒油25克,植物油25克

做法

1.冬笋原壳放在炭火上烧制,慢慢加热,使冬笋熟透取出;

2.趁热剥去外壳,切去软老的部分,用手把冬笋撕成6厘米长、5毫米见方的粗丝;

3.干辣椒去籽、去蒂;

4.锅放在中火上,放入菜油烧至四成热,放入干辣椒、花椒炸香,炸至棕红色捞出,在菜墩上剁细,余油倒出待用;

5.冬笋粗丝放在盆中,加入精盐、酱油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁细的干辣椒、花椒末,充分拌匀,稍浸渍一下后,装盘即可。

干烧冬笋

用料材料:冬笋肉300克,虾皮25克,榨菜末20克,姜末10克调味料:酱油5cc,盐2克,味精1克,麻油5cc,白糖5克,黄酒5cc,油500cc,实际耗油30cc

做法

1、冬笋肉切成1cm见方,3cm长的条。

2、锅中加油500cc,烧到5成热,放下冬笋肉。

3、待冬笋肉呈牙白色时捞出沥净油。

4、锅中留20cc油,放下虾皮、榨菜末、姜末煸炒,烹黄酒。

5、加入冬笋及调味料。

6、加盖焖烧5分钟,收干汁。

7、淋麻油后即可装盘。

麻辣冬笋

材料

主料:净冬笋400克。红辣椒1个,绿蔬菜100克。精盐3.5克,味精2.5克,芝麻酱10克,麻辣油6克,精盐3.5克,红辣椒1个,熟猪油750克(实耗油100克)。

做法

冬笋成4厘米长、1厘米宽的条,红辣椒切末。炒锅置中火上,下猪油烧至三成热(约66℃)时,将冬笋入锅“养”约5分钟捞出。锅内留油少许,再把冬笋入锅,放上红椒末略煸,加入精盐3克、水150克。用旺火烧沸,再用小火经3分钟,至汤汁剩下1/3时,加入芝麻酱(用水调稀)和味精2克,颠翻炒锅,起锅装在盘的中间。另取炒锅置火上,下猪油15克,将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0.5克,煸熟后滗出卤水,浇在冬笋的两边,淋上麻辣油即成。

干煸冬笋

材料

净冬笋、猪瘦肉、榨菜、精盐、味精、天酒汁,麻油、植物油各适量。

做法

1、将冬笋洗净、沥干水分、切成条猪瘦肉切粒.榨菜洗净切粒。

2、锅内注油烧热,放入冬笋炸至淡黄色,捞出沥油。

3、锅内留少许油,放入猪肉粒、冬笋条煸炒,再放入榨菜,炒至冬笋表皮起皱时,加盐、天酒汁、味精、麻油、装盘即成。

冬笋肉片

材料

冬笋,牛肉,香芹,葱,姜,蒜,各式调味品。

做法

1、牛肉横切断纹理成薄片,用生抽、白胡椒、鸡蛋、生粉、咸盐、姜末搅拌均匀上劲,腌制待用。

2、随后切冬笋成丝,在开水锅中焯一下,去笋的涩味。香芹也切丝焯一下。

3、锅中底油六成热,放入牛肉片翻炒至变色有了香味,随即放入葱姜蒜末翻炒出香,然后放笋丝、香芹丝,煸炒均匀,放老抽、生抽、咸盐等调味品调味出锅即可。

冬笋罗汉菜

〖材料〗腐竹、豆腐、木耳、竹笋、香菇、板栗、金针菜(黄花菜)、四季豆、粉丝、榨菜 (各适量)

〖调料〗豆腐乳、生粉、姜、盐、胡椒粉、酱油

〖做法〗所有干货泡软洗净。竹笋切丝;木耳撕成小朵。腐竹、四季豆掰成小段;豆腐切成方片;板栗去皮;姜切末。

2.适量的酱油、胡椒粉、生粉,用清水调成生粉水。

3.豆腐片、腐竹入油锅中煎成金黄色后,豆腐沥油;腐竹泡入冷水待用。

4.锅内留少许油,爆香香菇,下姜末、板栗、酱油、榨菜丝炒匀。

5.加入开水、四季豆、木耳、笋丝、黄花菜,将泡水的腐竹带水一起倒入锅内,烧开后加入胡椒粉、盐、豆腐乳,调味后焖熟。

6.放入粉丝煮2分钟,倒入调好的生粉水,待汤汁煮至浓稠时,即可出锅。

本品色泽鲜艳,用料丰富,将各种食材的味道溶于一锅,新鲜美味,口感爽脆,同时又营养丰富,实在是素菜中的上品佳肴。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 冬笋炒平菇

〖原料〗500克新鲜冬笋,100克平菇(氨基酸和维生素含量丰富),一根香葱(增加香味),一片老姜(去腥)。

【做法】把冬笋,平菇切片洗干净备用,香葱切成碎末出锅的时候使用。

2,锅中放入适量油,把平菇和冬笋快速翻炒并加入料酒,酱油和适量水,然后用一点淀粉作为调料汁,放入香葱起锅就可以食用。

平菇,营养价值高,对预防癌症有点作用
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冬笋炒肉片

〖原料〗500克左右冬笋,200克新鲜猪肉(蛋白质含量高,低脂肪食物),一根大葱(增加香味)。

【做法】把冬笋切片,猪肉用盐腌制一下并用淀粉过一下,大葱切小段。

2,锅中烧油,放入猪肉快速翻炒放入适量豆瓣酱,加入冬笋放入一点水和大葱闷一下就可以起锅食用。

猪肉,可以增强人体免疫力和体质
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冬笋炖肉

〖原料〗600克冬笋,300克五花肉(肉质鲜美,营养丰富),一根大葱(增加香味),一片老姜(去腥),一颗大蒜(杀菌,开胃)。

【做法】把五花肉改刀成拇指大小,冬笋也是切成这样,然后配料准备好,大葱一根整的。

2,锅中放入足量植物油,放入五花肉炒至没有水,放入白糖,酱油,大葱,豆瓣酱等并加入冬笋,加入足够的纯净水,然后小火熬制70分钟左右就可以出锅食用。

猪肉,排骨旁边的五花肉是最细腻的
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冬笋鸭汤

〖原料〗400克冬笋,500克新鲜鸭肉(清热解毒,滋补身体),一片老姜(去腥除湿),2颗红枣(益气补血)。

【做法】把冬笋提前一天过水煮好,鸭肉改刀成大段备用。

2,锅中放入适量植物油,然后放入鸭肉炒至金黄,捞出备用。锅中放入足够水,加入鸭肉,老姜,红枣和冬笋,一起熬制60分钟左右就可以出锅食用。

鸭肉,肉质细腻,容易消化和吸收
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冬笋炒腊肉

〖原料〗500克冬笋,200克腊肉(矿物质含量多,但是比较咸,要少吃),一根青蒜(增加食物香味),一片老姜(去腥)。

【做法】把冬笋切成稍厚的薄片,然后把腊肉切成薄片,青蒜切成小段。

2,锅中放入植物油,待8成油温时放入腊肉煸炒,然后放入冬笋,加入料酒,老姜和酱油,然后放入青蒜一起闷一下出锅就可以食用了。

腊肉,滋味鲜美,增进食欲,但是要少吃
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冬笋烧排骨

〖原料〗500克冬笋,300克新鲜排骨(滋补身体,益气补血),一个大蒜(增加食用)。

【做法】把冬笋改刀切成大段,排骨切的小块点,大蒜剥好。

2,锅中放入植物油,放入排骨炒至金黄,放入酱油,料酒,白糖,放入冬笋,加入足够的纯净水,一起先熬制40分钟左右,然后放入大蒜在熬制20分钟左右就可以出锅食用。
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新鲜冬笋的做法大全。首先把东神洗干净,切成薄片。然后起锅烧水,把水烧开,把冬笋倒进去。放点白糖焯一下水捞起。把锅烧红放入油,再放入切好的肉,翻炒几分钟再把冬笋倒入锅中放盐,生抽,蠔油在放辣椒大蒜。继续炒1到2分钟起锅 回答新鲜冬笋用盐开心出个水,可以烧肉鲜美可口,也可以冬笋炒雪菜肉丝,可下饭了雪冬,还可烧杂烩豆腐,肉元,加点冬笋,加点蔬菜,味道好极了 三步。
先将鲜竹笋切片(尽量切薄一点,炒的时候更好入味),锅中烧开水,将切好的竹笋倒入锅中,沸水煮五分钟左右,捞出过凉水(为了避免竹笋中含有苦涩的味道)。
2
将五花肉切小片,锅中放适量的油,油温七成熟,将所需的将五花肉放进去翻炒40秒左右(注意小心油飞溅烫伤)。
3
将所需作料放入锅中,炒出香味后,将准备好的鲜竹笋倒入锅中,继续翻炒三分钟左右。最后放盐,味精,香喷喷的鲜竹笋炒肉就可以出锅啦。 冬笋的做法大全 力荐8道冬笋养生营养食谱

冬笋炒腊肉

材料:

冬笋250g,腊肉200g,青蒜50g,朝天椒1只,绍兴黄酒1汤匙(15ml),白砂糖 1茶匙(5g),干豆豉1茶匙(5g),盐1/2茶匙(2g),生抽1汤匙(15g),油1汤匙(15ml)

做法:

1、腊肉切片。冬笋剥去外壳,切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。

2、大火烧开煮锅中的水,放入冬笋片煮5分钟,捞出沥干备用。

3、中火加热炒锅中的油至5成热,放入干豆豉煸炒出香味,放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。

4、炒锅中下入煮过的冬笋片,加绍兴黄酒、生抽翻炒,调入糖、盐,最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。

美食点评:冬笋炒腊肉中的两样主要食材都带有浓厚的冬天气氛,脆嫩的冬笋裹上浓浓的腊肉味道,整个冬天都感到很满足。

冬笋爆鸡片

材料:

山鸡脯肉50g,冬笋25g,黄瓜25g,蛋清1个,调味品适量。

做法:

1、鸡肉洗净,切成5cm长、1cm宽的片。冬笋洗净,切片。葱、姜切丝,芫荽切段。将鸡肉用盐、味精略腌,再入蛋清、淀粉勾芡。

2、锅内放植物油烧至五成热时,边放鸡片用炒匀划散捞出,沥去油。用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁。

3、锅内放猪油烧至六成熟时,放葱、姜、笋片煸炒,再下黄瓜片、鸡片,烹上对好的汁,颠翻几下,淋上麻油即成。

美食点评:此菜味美可口,清香袭人,有补肾益精、降低血压、降低血脂之功效。但脾胃虚寒者慎用.鸡肉以嫩者为宜,老母鸡肉不宜食用。黄瓜鲜嫩青皮带刺者为佳。

腐乳冬笋

材料:

新鲜冬笋200克,湖南腐乳10克,盐2克,食用油少许、鸡精2克。

做法:

1、新鲜冬笋去掉外面的老皮,洗净后切成薄片。

2、菜锅洗干净,倒入适量食用油,烧热后将腐乳汁倒入划散,等腐乳出香味后冬笋,加调料翻炒,淋明油出锅即成。

美食点评:腐乳冬笋是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。此菜脆爽适口,腐乳香味浓郁,特别开胃。

冬笋肉丝尖椒

材料:

冬笋100克,瘦猪肉50克,青尖椒20克,植物油10克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克。

做法:

1、将冬笋和尖椒洗净,切成丝;

2、将猪肉洗净,切成丝;

3、炒锅置旺火上倒入植物油,先入葱、姜煸香,加入肉丝炒至将熟时,倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒,再加入少许清水焖一会儿,放入精盐、味精出锅即成。

美食点评:此菜吃起来很爽口,具有清热解毒,开胃消食,去脂瘦身的作用。

香菇冬笋丝

冬笋100克,香菇50克,青椒20克,盐,鸡精各适量。

1、冬笋放开水里煮熟后,切粗丝。香菇泡发后,切丝。青椒切丝。

2、锅中放油,烧热,加入香菇翻炒。

3、放入青椒翻炒。

4、最后加入冬笋丝,炒的过程中要是觉得太干的话,可以加一些水,放入适量的盐。放入鸡精盛出。

美食点评:香菇冬笋丝是香菇和冬笋和鸡精等食材所制成的菜肴。经常食用能降低血液中的胆固醇,此菜更具有开胃、促进消化、增强食欲作用。

油焖冬笋

冬笋(500克),虾米(10克),酱油(10克) 白砂糖(10克) 香油(10克) 黄酒(10克) 花生油(30克) 盐(1克)

1、净冬笋顺长切成两片,用刀拍松,再用刀根将笋肉顺长撬切成4厘米长、1厘米宽的长条;

2、虾子用黄酒浸软去腥;

3、炒锅置旺火上,放入花生油,烧至四成热,下笋条,用小火清炸3 分钟左右,倒入漏勺沥油;

4、锅里留底油,先下虾米略煸,再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条,加盖,用旺火烧开;

5、再用小火焖15分钟左右,视汤汁将稠干时,再在旺火上颠翻,使卤汁裹住冬笋条,淋入香油,出锅装盘。

美食点评:油焖冬笋是江浙沪地区传统的汉族名菜,属于江南菜。此菜咸中带甜,配以虾子助鲜,色味皆佳。冬笋壳紧包,肉质嫩脆,味极鲜美,营养价值亦高,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素C 及16 种不同成份的氨基酸。此外,还含有天冬素,对人体有滋补作用。

红烧冬笋

盐5克、味精2克、芽菜10克,冬笋300克、火腿30克、蒜10克、葱1棵、姜15克、红椒2个。

1、冬笋洗净切滚刀块,红椒去蒂和籽后切粒,葱择洗净切花,姜、蒜去皮切米,火腿切粒

2、冬笋入沸水中焯烫.捞出沥水,再入六成油温的锅中炸至金黄色.

3、锅中留少许油.爆香葱、姜、蒜.下入红椒和火腿炒香,再倒入炸过的冬笋.调入调味料炒匀入味,出锅装盘即可。

美食点评:此家常菜操作简单,且冬笋滋阴凉血,和中润肠,清热益气,它含有大量纤维素,能有助于消化和大肠蠕动,可预防便秘和结肠癌。

冬笋排骨汤

冬笋700克、排骨1000克、姜1块、大葱1根、八角1个、香叶4片、盐适量。

1、排骨用清水浸泡半小时,捞出焯水备用。

2、冬笋切滚刀块,放入沸腾的开水中,汆烫一下,去除草酸,捞出备用。

3、排骨下油锅炒至变色、加入冬笋条、姜1块、大葱1根、八角1个、香叶4片、清水适量,大火煮开。

4、转到煲汤锅内煮60分钟。

5、最后加盐、胡椒粉调味即可。

美食点评:冬笋排骨汤是大家在日常生活中都非常喜欢喝的一道汤,非常的美味又营养。而且,和排骨一起煲汤食用,降低了冬笋寒性。 冬笋的做法如下:
1、做法:将冬笋改刀切成大块,入水中浸泡10分钟。雪菜洗净,切成末。将泡好的冬笋切成长条,入沸水锅中焯透捞出。雪菜末放沸水中焯透,捞出。将葱花、姜末入油锅中爆香,烹入料酒,下入笋片和雪菜翻炒均匀,加入精盐、味精、白糖和水,用淀粉芡,淋入香油即成。
2、做法:把所有食材切成片。热锅下少许油下腊肉炒香后盛出备用。锅内留油下冬笋炒一会。锅中放入盐。锅中放入大蒜。把冬笋炒熟。锅中放青红椒。锅中放腊肉炒匀盛出即可享用。