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自己蛋糕的做法

蛋糕一直是许多人的最爱,因为它不仅味道好,而且还可以根据自己的口味来搭配。而自制蛋糕更是能够让你展现你的烘焙才华,并且能够让你的亲朋好友在尝到美味的同时也感受到你的心意。本文将为您详细介绍自制蛋糕的做法,让您轻松成为一个合格的烘焙达人。


蛋糕的分类很多,包括戚风、奶油、慕斯、芝士等等,本文将为大家介绍其中比较常见的几种蛋糕,并提供详细的制作过程,供大家参考。


戚风蛋糕制作方法


戚风蛋糕是比较常见的蛋糕,它口感轻盈,甜度适中,蓬松顶面、绵密内部。它的做法相对来说比较简单,下面让我们来看一下制作的具体步骤:



    准备材料:蛋黄3个,蛋白3个,低粉70克,细砂糖30克,油30克,水30克。
    先将蛋黄和油混合搅拌均匀,然后加入水继续搅拌。
    筛入低粉,搅拌均匀。
    将蛋白加入细砂糖,分两次打发至硬性发泡。
    将蛋黄糊分三次倒入蛋白糊中,逐次翻拌均匀。
    将面糊倒入蛋糕模中,模具放在烤盘上,烤盘加热水平放入预热好的烤箱,180度50分钟。

制作戚风蛋糕的要点在于打发蛋白,一定要打发至硬性发泡,否则蛋糕会发不起来,口感也会受影响。


奶油蛋糕制作方法


奶油蛋糕是口感绵密、香甜的蛋糕,它的特点是体积较小,应该尽量用长方形的蛋糕模,以便裁切。这里我们将介绍奶油蛋糕制作的具体过程。



    准备材料:中筋面粉150克,低粉30克,糖粉70克,鸡蛋3个,黄油60克,牛奶30克。
    将黄油加热至融化状态,稍微冷却后加入牛奶,再加入糖粉搅拌至融化均匀。
    将鸡蛋打散加入黄油液中,搅拌均匀。
    将面粉和低粉混合后过筛,分三次加入到鸡蛋糊中,每次加入后要拌匀,不能有干粉。
    将蛋糊倒入预先抹油的烤模中,放入预热至170摄氏度的烤箱中,烤30-35分钟。

奶油蛋糕制作的要点在于控制烤箱温度和时间,同时不能加入过多的水分,否则蛋糕体就会发不起。


慕斯蛋糕制作方法


慕斯蛋糕可以说是最受欢迎的蛋糕之一,它的口感非常的细腻,甜度也适中,同时它还有很多口味,以及漂亮的外形。此处我们介绍一个比较简单的巧克力慕斯蛋糕的制作方法。



    准备材料:全脂奶油100克,动物性鲜奶油100克,黑巧克力200克,蛋黄3个,蛋白3个,白砂糖30克。
    黑巧克力用水浴方法融化,蛋黄搅拌均匀后加入融化的巧克力液中,搅拌均匀。
    将蛋白打发,在快要打发的时候加入白砂糖,打至硬性发泡。
    把鲜奶油打至7分发,把全脂奶油打至7分发。
    将巧克力和蛋黄糊分别慢慢倒进鲜奶油和全脂奶油中,最后再把所有的材料拌在一起。
    将慕斯蛋糕液倒入预先制作好的圆形蛋糕盘中,冷藏5个小时以上后即可。

慕斯蛋糕制作的要点在于打发蛋白和奶油,同时还需要借助冷藏来固定蛋糕液体的形状,保证口感。


芝士蛋糕制作方法


芝士蛋糕是一款比较高级、大众化的蛋糕,它的制作原料中有奶油奶酪,口感非常香滑,非常适合作为甜品。此处我们将介绍日式芝士蛋糕的做法。



    准备材料:奶油奶酪200克,白砂糖50克,动物性鲜奶油100克,蛋黄2个,玉米淀粉20克,低粉30克,水30克,蛋白3个,白砂糖30克。
    将蛋黄、玉米淀粉、低粉、水、白砂糖混合打均匀,然后把奶油奶酪加到上面,拌均匀。
    打发鲜奶油,大概7分发。
    将蛋白和白砂糖放入碗中打发至硬性发泡。
    将打发好的鲜奶油和蛋白依次拌入奶油奶酪液体中,搅拌均匀而且不能有颗粒。
    将拌好的芝士蛋糕液倒入蛋糕模中,用锡纸包住,放到蒸锅里蒸约40分钟左右。

芝士蛋糕制作的要点在于材料的搅拌,需要确保流动性,不能太稠,同时蒸制的时间也需要适当控制。


以上就是关于戚风蛋糕、奶油蛋糕、慕斯蛋糕和芝士蛋糕的详细做法了,希望这些介绍能够帮助您更好地掌握蛋糕制作的技巧和要点,让您的蛋糕品质更上一层楼!