梅干菜烧肉
食材：梅干菜
做法：
1、五花肉冷水下锅，加料酒、生姜煮开，捞出浮沫继续煮一两分钟后捞出洗净备用；
锅里倒少许底油，下五花肉煎至两面微焦；
2、把五花肉放至一边，加入冰糖炒化；
3、五花肉均匀炒上糖色，倒入梅干菜翻炒一会；
4、加入姜片干辣椒翻炒，适量生抽、老抽、盐、耗油调味；
5、加盖过食材的热水，大火煮开，小火盖盖焖煮四五十分钟；
6、最后大火收下汁，撒上葱花即可
涛涛妈咪
299菜谱 3075粉丝
今天做的这一款菜是从妈咪那里学会来的菜，是妈咪的拿手菜之一，家里都很爱吃，苦瓜这样的焖法，连不吃苦瓜的姐姐也喜欢吃哦，这菜做出来不好看，但却会让饭遭殃，很下饭的一道菜，而且，这菜有一个很好的特色，就是不怕隔餐吃，下一顿吃会更入味，更好吃。
苦瓜香焖五花肉的做法
步骤step
1
五花肉切薄片
步骤step
2
放入锅内小火慢煎，煎至两面金黄，猪油被逼出，捞起煎好的五花肉和多余的猪油，锅内留适量的底油备用
步骤step
3
苦瓜洗净对半切开去籽去白膜，切成片，放进碗里，再加入一点点盐，搅拌均匀，腌15分钟，腌好的苦瓜用手抓出里面的苦水
步骤step
4
然后过水洗去多余盐份和苦水，沥干多余的水份，豆豉和蒜头稍切碎，烧热锅内底油
步骤step
5
放入豆豉和蒜头爆香，再加入苦瓜爆炒片刻
步骤step
6
调入生抽、白糖
步骤step
7
盐，翻炒均匀后加入没有过苦瓜的水，加入五花肉
步骤step
8
大火烧开，调最小火加盖焖约20分钟
步骤step
9
再焖5分钟，倒入一点水淀粉收浓汁即可
沙茶酱五花肉焖苦瓜，你会先吃瓜还是先吃肉苦瓜有君子菜之美誉，与多数食材百搭，只苦自己。说到苦瓜怎么做不苦，我都觉得好笑，不苦的苦瓜还叫苦瓜吗？你还可吃冬瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、丝瓜、黄瓜...啊！特么想吃，就告诉你怎么做吧。学会这4招，以后爱上苦瓜别怪我
沙茶酱五花肉焖苦瓜
食材：苦瓜1根、五花肉200克
辅料：沙茶酱、大蒜、食用油
做法：
1、苦瓜洗净，切去头尾，用铁勺刮去瓜囊。
2、用开水将苦瓜焯一遍，改刀切大块。
2、五花肉切薄片，放过热锅中炒除油脂，捞出肉留猪油。
3、原锅放入大蒜炒香，捞出待用。
4、加入沙茶酱、五花肉，小火炒到五花肉微蕉色。
5、将苦瓜放入五花肉里，再放入炒过的大蒜，加水焖到收汁。
厨余碎念：
苦瓜出苦味的妙招
1、焯水能去除苦瓜的部分口味。
2、把苦瓜的瓜囊刮干净。
3、沙茶酱有咸味，微辣能改善苦瓜的味。
4、猪油的渗入能改变苦味。 工具材料：
食谱热量：2007(大卡)
主料
苦瓜
2根
五花肉
350克
豆豉
适量
蒜头
适量
辅料
生抽
适量
水
适量
糖（稍多）
适量
盐
适量
淀粉水
适量
操作方法
01
五花肉切薄片，放入锅内小火慢煎，煎至两面金黄，猪油被逼出，捞起煎好的五花肉和多余的猪油，锅内留适量的底油备用。
02
苦瓜洗净对半切开去籽去白膜，切成片，放进碗里，再加入一点点盐，搅拌均匀，腌15分钟。
03
腌好的苦瓜用手抓出里面的苦水，然后过水洗去多余盐份和苦水，沥干多余的水份。
04
豆豉和蒜头稍切碎，烧热锅内底油，放入豆豉和蒜头爆香，再加入苦瓜爆炒片刻，调入生抽、糖、盐，翻炒均匀后加入没有过苦瓜的水，大火烧开，调最小火加盖焖约20分钟。
05
加入五花肉，再焖5分钟，倒入一点淀粉水收浓汁即可。
特别提示
五花肉事先煎至金黄，留下的猪油正好可以用来炒苦瓜，是很香的哦，五花肉也要煎至两面金黄才好吃的。
苦瓜就算处理过也是比较苦，但每次买的苦瓜苦味都不同，有时，是很淡的，所以糖量要根据苦瓜的味道来调整，大家可以中途试一下味道再决定要不要再加糖量。
苦瓜要焖到完全变成生抽这样的黑色，这样焖透的苦瓜才更入味更美味的，要是还有点青色，这样就没有焖透呢。 用料
苦瓜 1根
五花肉 300克
酱油 适量
蒜头 2片
开水 适量
苦瓜焖五花肉的做法
五花肉洗净，放入水中，煮熟捞起，放凉，切片
放入炒锅翻炒出油，盛起，锅中的猪油捞起，剩一点炒苦瓜
锅加热，放入蒜头，爆香，加入苦瓜翻炒
加入刚才的五花肉一起炒，待苦瓜有些变色
准备一只砂锅，干锅加热，放入炒好的苦瓜五花肉，加酱油和水，拌匀，大火煮开，转小火，加盖，煮20分钟就可以了～
做法二：
材料
主料：五花肉500g、苦瓜400g；
辅料：油适量、盐适量、香葱2根
五花肉焖苦瓜
1
五花肉洗干净。
2
苦瓜和香葱。
3
切小块，用生粉，生抽，食用油腌十分钟。
4
苦瓜切片状，香葱切小段备用。
5
烧开油把五花肉炒香。
6
烧至七八成熟，盛起来备用。
7
再烧苦瓜。
8
苦瓜放盐炒至五成熟左右倒入五花肉，加点水焖五分钟左右即可上碟。
小贴士
最后焖的那一步不要焖太久了，煮太久，苦瓜太熟了，不大好吃，而且颜色也不好看。