食材准备：蒜50克、酱油100克、米醋5克。
注：调好的蒜汁里也可以放香油。
1、食材：大蒜、一品鲜酱油；
2、大蒜剥去皮洗净；
3、用捣蒜器挤碎；
4、放入一品鲜酱油；
5、放入米醋；
6、调匀装盘即可。
营养分析——大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。
食疗作用——大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。
参考资料：百度百科-大蒜
准备用料：大蒜1头、生抽适量、米醋适量。
步骤一：首先，准备好用到的食材：大蒜、生抽。
步骤二：大蒜剥去皮洗净。
步骤三：剥的大蒜用捣蒜器挤碎。
步骤四：放入一品鲜酱油，
步骤五：接着放入少许米醋。
步骤六：调匀后装盘即可。
需要的材料：蒜、一品鲜酱油、米醋适量
制作方法：
第一步：一品鲜酱油倒入碗中。
第二步：大蒜去皮，用菜刀（或其它工具）制作成蒜末。
第三步：将蒜末盛入到酱油碗中。
第四步：加入少许米醋调味。
第五步：搅拌均匀后，蒜汁即制作完成。
主料：蒜瓣50g、小葱30g、辣椒油适量、香油适量
方法/步骤：
1、将大蒜去皮，备好，放入蒜臼。
2、加入盐，用力捣蒜头，至蒜头全部散开。
3、将捣好的蒜放入碗中，加入葱花、辣椒油、香油。
4、加入开水，并用勺子均匀搅拌。等各种材料均匀融合在一起，美味的蒜汁就做好了。此刻就可以用它来制作凉菜、凉面、凉皮等各种好吃的美味了。
注意事项：
用开水是为了去除蒜的辛辣味，如果喜欢辛辣可以用清水。 蒜汁很单纯，好做的很，先把蒜捣烂，然后用少量热油烫一下，热油烫蒜的主要目的是为了激发大蒜本身的香味，冷却后直接加入凉开水就行了。蒜汁的浓度根据自己或者顾客的喜好进行调整，另外，蒜必须的捣烂的，这样味道更好，用刀剁的蒜味辣而不香。因为蒜汁极容易变味，所以要尽量少调，以确保新鲜，如果店里的话，则可以多捣烂一些，然后冷藏起来，随用随取。
食材
蒜，盐，生抽，醋，食用油，辣椒粉（根据个人口味选择放不放）
做法
蒜去皮捣碎，和食盐，辣椒粉一起放到一个小碗里。食用油烧热后，浇入碗中，再倒入生抽和少许醋拌匀即可。
蒜汁是由蒜，盐，生抽，醋，食用油，辣椒粉制作的调味品。蒜汁不单单是拌面，用来做蒸菜的搭配酱汁，用来做卤肉的搭配酱汁，都是绝好的。
扩展资料
营养价值
大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳 水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。
大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食 外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。
大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。
大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。
生吃效果
大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
大蒜可以和肉馅一起拌匀，做成春卷、夹肉面包、馄饨等，还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包。德国还有大蒜冰淇淋、大蒜果酱和大蒜烧酒等，不仅健康，而且味道不错。用大蒜素提炼成的大蒜油健康价值也很高可以抹在面包上吃或作为烹调油食用。
参考资料来源：百度百科：大蒜
材料：蒜仁200公克，红葱仁50公克，水200㏄，盐1又1/2茶匙，糖1茶匙，米酒50㏄；
做法：
1、将蒜仁、红葱仁加水一起放入果汁机中打成汁；
2、再加入所有调味料调匀即可。
扩展资料：
蒜汁面条的做法
1、面粉里加盐放水和成光滑的面团，静置30分钟。也可以买宽一点的鲜面条。
2、鸡蛋打散加一点葱花，锅里放油炒鸡蛋，油不用太热，把鸡蛋炒嫩，不能太老了。
3、锅里放油炒西红柿，炒成西红柿酱。
4、黄瓜切丝备用。
5、生菜洗净备用。
6、把蒜、姜加盐放蒜臼里捣碎，加盐、十三香、香油、生抽、醋，喜欢吃芝麻酱的也可以加些芝麻酱呀，加少许纯净水和成汁。
7、面静置30分钟后擀成厚薄均匀的的大面片，切条。
8、锅里加水，水开后下面条，水再次开后用筷子把面条搅下下，以防粘连，放青菜，水再次滚后就可以了，把面条青菜盛碗里。
9、碗里放鸡蛋、番茄酱、黄瓜丝加蒜汁，搅拌均匀。哈哈美味清爽又营养的蒜汁面条就做好。
参考资料：百度百科蒜汁
【主料】蒜瓣50g、小葱30g；
【方法步骤】
1、将大蒜去皮，备好，放入蒜臼。
2、加入盐，用力捣蒜头，至蒜头全部散开。
3、将捣好的蒜放入碗中，加入葱花、辣椒油、香油。
4、加入开水，并用勺子均匀搅拌。等各种材料均匀融合在一起，蒜汁就做好了。可以用它来制作凉菜、凉面、凉皮等。 碾碎即可，也可放到盆里加上油盐搅伴。
食材：蒜，盐，生抽，醋，食用油，辣椒粉（根据个人口味选择）
做法：
1.蒜去皮捣碎，和食盐，辣椒粉一起放到一个小碗里。
2.食用油烧热后，浇入碗中，再倒入生抽和少许醋拌匀即可。 看你要吃什么！比如饺子就加点醋.盐巴.鸡精.就可以了！如果不是吃饺子 就放在豆浆机上 打碎 加水 过滤即可！平常调凉皮的蒜汁水就是这个样子的！