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扁鱼的做法

红烧鳊鱼好吃。

主料:鳊鱼1条  

辅料:洋葱适量、姜3片、花椒几粒、葱适量、柿子椒适量、蒜1瓣、郫县豆瓣酱1勺、红薯淀粉1勺

1、鱼洗净,准备好姜丝,葱和辣椒。  

2、锅中入油,烧热。  

3、放入鱼。  

4、同时放入姜丝葱辣椒。  

5、加入生抽老抽糖。

6、倒入热水。  

7、大火烧开煮至收汁。  

8、装盘即可。

鳊鱼的食用效果  

1、脂降压  

鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。  

2、养阴补虚  

鳊鱼具有补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用。

鱼(鳊鱼)是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。

鱼(鳊鱼)中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉(鳊鱼)中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

糖醋鳊


原料:
鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。
做法:
1、扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀,撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟;
2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁;
3、锅里加入适量油烧热后,放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色,捞出沥油;
4、锅里留少许底油,放入姜片、葱白、大蒜爆香,小心倒入糖醋汁;
5、加入适量较稀的水淀粉,拌匀;
6、放入煎炸好的扁鱼,大火烧开,中小火炖10分钟左右,转大火收浓汤汁即可。

清蒸鳊鱼
原料:
鲜鳊鱼一条(净重约750克)、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克,香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。
做法
1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后,剖腹去内脏洗净,然后入沸水锅中氽一下,捞出,刮去黑膜,冲净。
2、在鱼身脊背部位直剞十字花刀,将鱼摆在深盘中,以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上,加精... 食材明细
鳊鱼一条
豆腐一块
生姜适量
香葱适量
料酒适量
油适量
大蒜适量
盐适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
鳊鱼豆腐汤的做法步骤

1
新鲜鳊鱼收拾干净。

2
豆腐及配料备用。

3
油锅烧热,下入鳊鱼。

4
煎到表面皮稍落,翻面。

5
下入姜片、大蒜和葱结。

6
倒入适量的开水。

7
调入适量的料酒。

8
把汤倒入汉美驰锅内。

9
豆腐切大块,焯水。

10
煮到汤水发白,下入豆腐块。

11
加入适量的盐,出锅即可。

风干鱼怎么做好吃:蒸风干鱼

食材准备

风干鱼适量,将葱适量,料酒,红辣椒,香油适量。

方法步骤

1、将葱姜切丝,铺在盘中,风干鱼洗净后放于盘中;

2、加入适量的料酒,红椒,上锅大火蒸8分钟左右;

3、取出后倒掉水,去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝;

4、然后烧上一勺热油,趁热淋在鱼身上即可。

  风干鱼怎么做好吃:油焖风干鱼

食材准备

风干鱼,姜蒜,葱,干红椒,料酒,醋,油适量。

方法步骤

1、风干鱼洗净,锅中水烧沸,放入鱼焯烫2分钟捞出冲洗;

2、锅中适量油烧热,放入姜蒜片,然后放入鱼块小火煎至两面焦黄;

3、然后加入料酒,醋,适量水没过锅底,然后加入葱花,烧开后翻炒鱼块,收汁出锅即可。

  风干鱼怎么做好吃:五花肉风干鱼

食材准备

风干鱼半斤,五花肉1斤,生抽2大匙,冰糖1大匙,黄酒3大匙,醋少许,八角,桂皮适量。

方法步骤

1、温水浸泡的风干鱼5分钟左右然后切块清洗控水;

2、五花肉焯水3分钟后捞出切块,锅中少许油烧热放入鱼块翻炒;

3、然后加入醋,白糖,料酒,盖锅小火焖煮片刻,然后大火收汁盛出;

4、砂锅中放入五花肉,小火慢炒,炒干后倒入生抽上色,然后加入黄酒,冰糖,桂皮和八角;

5、接着加入适量水没过肉,大火烧开后转为小火慢炖半小时,再放鱼小火炖20分钟,开锅翻匀收汁即可。

  风干鱼怎么做好吃:青椒小干鱼

食材准备

青椒少许,感遇,葱蒜,油盐适量,酱油,鸡精少许。

方法步骤

1、青椒洗净切丝,干鱼用温水浸泡洗净,沥干待用;

2、葱蒜切好,锅中油烧热,倒入小干鱼炸至金环,然后放入葱段和花椒炒香;

3、接着倒入适量的酱油,放入辣椒翻炒2分钟,然后加入蒜末炒匀;

4、最后关火,放入鸡精调味出锅即可。

  1、风干鳊鱼洗净,锅中水烧沸,放入鳊鱼焯烫2分钟捞出冲洗;

  2、锅中适量油烧热,放入姜蒜片,然后放入鳊鱼块小火煎至两面焦黄;

  3、然后加入料酒,醋,适量水没过锅底,然后加入葱花,烧开后翻炒鳊鱼块,收汁出锅即可。