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烤猪的做法

1. 材料:乳猪5000g、五香精盐55g、白糖醋150g、白糖65g、大豆沙甜酱100g、红豆腐脑、麻酱花生油25g、千层饼150g、酸甜菜150g、葱圆150g、蒜蓉5g、分酒7g、木炭7500g。

2. 用五香精盐腌猪肉腔30分钟,25克豆沙、腐乳、麻酱、白酒、蒜泥、白糖混合,再裹上猪腔20分钟。

3.用烧叉从臂部插入至腮部,插好叉子后将猪头斜朝上,用清水洗净油,用沸水浸泡猪皮,涂上糖和醋。

4. 把木炭放进烤箱,点燃。用小火烤15分钟至猪皮变红。

5. 烤好的乳猪皮切片,盛在盘子里。将猪皮放在猪身上,用熟花生油洗净,盛上两盘千层饼、糖醋菜、洋葱球、甜酱、白糖。

1、配料。乳猪5000克、五香精盐55克、糖醋150克、白糖65克、豆酱、甜酱各100克、红腐乳、麻酱、花生油各25克、千层饼、酸甜菜、葱球各150克、蒜泥5克、汾酒7克、木炭7500克。

2、五香精盐涂猪腔腌30分钟,豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟。

3、用烧叉从臂部插入至腮部,上叉后将猪头向上斜放,清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮,涂糖醋。

4、将木炭放入烤炉点燃,乳猪上炉用小火烤15分钟,至猪皮呈大红时离火。

5、将烤好的乳猪皮去片,放在盘中,把猪皮放在猪身上,涮上熟花生油,千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌。