食材用料
豆豉3-5勺 
蚝油2-3滴
盐少许 老抽3-5勺
鸡精少许 蚝油汁2-3勺
东北嘎吧锅的做法
1
排骨和鸡翅一定要用清水洗净后沥干水。
2
准备好蚝油汁和豆鼓。
3
把蚝油和豆豉根据个人口感调成糊。
4
置锅倒入油8成热将排骨入锅稍翻炒变色。
5
转小火倒入老抽和料酒。
6
转中火炒匀。
7
转小火倒入调好的豆豉蚝油汁，然后转中火炖15到20分钟如果想烂一些可以根据喜好调整时间，这个过程如果用高压锅中火10分钟就足够了。
8
炖排骨的中间如果汤少了可以再加，但是不要加太多没到排骨腰处即可。如果想炖的烂一些可以加长烧炖的时间。
9
置锅油7成热时倒入鸡中翅。
10
煎至金黄后捞出备用
11
同第10步
12
置锅中火油5成热下豇豆
13
平铺在锅底
14
转中小火煸熟后捞出备用
15
置锅中火油温5成热把切好的南瓜倒入
16
把南瓜翻炒匀
17
转小火倒入半盘水翻炒匀
18
把鸡翅倒入南瓜内一起翻炒小火闷10分钟
19
把炖好的排骨一起倒入翻匀
20
最后把豇豆放入锅中小火翻炒匀再闷5分钟
21
最后可以放盐，鸡精调一下味。转中火收一下汁不要收完，出了嘎吧就可以关火了
嘎巴锅农家院原料：玉米棒300克，土豆300克，窝瓜200克，排骨400克，豆角100克，香菜叶2克。调料：盐4克，鸡粉5克，料酒5克，葱、姜各3克，香料汁3克，猪油1000克（实耗70克），色拉油200克，高汤250克。制作：1、排骨改4厘米的段，入开水大火飞水2分钟；玉米棒一开四半，切4厘米长的段，土豆、窝瓜去皮，切每块重约20克的块，豆角摘去两边的筋洗净，一同入开水大火焯水1分钟。2、将以上原料沥干水入高压锅，加盐、鸡粉、料酒、葱、姜、香料汁、高汤、猪油、色拉油，小火上汽压15分钟，将多余油脂沥出，装在垫有生菜叶的盘中撒香菜叶即可。特点：色泽金黄，干香适口。 食材明细食材：
翅中 7只
小排 250K
南瓜 半个
豇豆 若干
辅料：
豆豉
蚝油汁
料酒
老抽
盐
鸡精
嘎吧锅菜肴因为要产生嘎巴，所以对原料的选取有一定的要求，比如带叶子的蔬菜类、海鲜类都不适合，而肉类、土豆、地瓜等含水分少的原料则比较适合。
因为嘎吧锅菜肴需要产生嘎巴，又不能使原料焦糊，所以火候掌握非常重要，根据原料的不同，一般高压锅上汽后小火压10－15分钟即可。
但是不用高压锅一样会做出嘎吧。所以火候很重要.
1排骨和鸡翅一定要用清水洗净后沥干水。
2准备好蚝油汁和豆鼓。
3把蚝油和豆豉根据个人口感调成糊。
4置锅倒入油8成热将排骨入锅稍翻炒变色。
5转小火倒入老抽和料酒。
6转中火炒匀。
7转小火倒入调好的豆豉蚝油汁，然后转中火炖15到20分钟如果想烂一些可以根据喜好调整时间，这个过程如果用高压锅中火10分钟就足够了。
8炖排骨的中间如果汤少了可以再加，但是不要加太多没到排骨腰处即可。如果想炖的烂一些可以加长烧炖的时间。
9置锅油7成热时倒入鸡中翅。
10煎至金黄后捞出备用
11同第10步
12置锅中火油5成热下豇豆
13平铺在锅底
14转中小火煸熟后捞出备用
15置锅中火油温5成热把切好的南瓜倒入
16把南瓜翻炒匀
17转小火倒入半盘水翻炒匀
18把鸡翅倒入南瓜内一起翻炒小火闷10分钟
19把炖好的排骨一起倒入翻匀
20最后把豇豆放入锅中小火翻炒匀再闷5分钟
21最后可以放盐，鸡精调一下味。转中火收一下汁不要收完，出了嘎吧就可以关火了
东北嘎巴锅的特点是食材多样，味道干香。做法是把选好的食材和调料放入锅里，加油，小火压，使原料产生嘎巴，溢出干香味。一般采用水份较少的蔬菜，比如：土豆、胡萝卜、玉米等。肉类通常选择排骨。下面介绍做法：
准备材料：排骨500g、南瓜200g、玉米2根、油豆角150g、地瓜2根、蚝油30ml、料酒30ml、酱油30ml、白糖20ml
制作步骤：
1、把排骨用葱，姜，蒜，酱油，白糖，蚝油，料酒腌半个小时
2、玉米切块，南瓜、地瓜滚刀切块
3、热火倒油排骨炒熟
4、依次倒入豆角，南瓜地瓜，玉米，小火炖30分钟
5、成品出锅
嘎巴锅的食材和调料
油豆角、300克、南瓜、1/2个（约500克）、玉米、1个（约200克）、排骨、200克、翅中、8只、老抽、、生抽、、料酒、、东北大酱、、葱、、姜、、花椒、、糖、、水、、油、、
嘎巴锅的做法与步骤
1.排骨斩段、豆角去筋、南瓜去皮去瓤切大块、玉米斩段备用
2.炒锅中放适量油，油热后放排骨炒至变色，加料酒、老抽翻炒均匀
3.东北大酱加适量水稀释，倒入炒锅中，并连排骨一起倒入炖锅中，炖约15分钟
4.炒锅中放少许油，放入翅中煸炒至变色盛出备用
5.炒锅中放适量油，放入油豆角炒至变色盛出备用
6.将鸡翅、南瓜、玉米一起倒入锅中，盖上盖炖约5分钟
7.再倒入油豆角，炖约15分钟，炖至汤汁收干，锅底形成嘎巴但还未糊的状态即可