酥皮绿豆饼的做法2
酥皮绿豆饼的食材和调料
绿豆、200g、白糖、100g、油、40g、中筋面粉、150g、油、60g、中筋、150g、油、30g、水、55ml、
酥皮绿豆饼的做法与步骤
第1步.将绿豆泡上2到3小时
第2步.泡好的绿豆上高压锅煮，豆子煮烂了就好，就当做是熬绿豆汤
3.用勺子压碎，我这个版本是不用去绿豆皮的，不用过萝
第4步.锅小火烧热，倒入油和白糖，我加了点糖桂花
第5步.白糖略为融化的时候，绿豆下锅
第6步.慢慢翻炒
第7步.炒干了一半
第8步.炒到成团不黏手
第9步.油酥面 面粉中间挖个坑 倒入油
第10步.像这样从中间向外和面
11.油水面的揉至同油酥面一样
第12步.将揉好的面团醒十几分钟
第13步.摁油水面，中间稍厚，两边稍薄
第14步.油酥面放在油水面上
第15步.包好，收口朝下
第16步.摁包好的面团
第17步.从中间向四周擀开
第18步.擀好的皮子要方正，我擀不出来，就用刀划了
第19步.卷起，两边要对齐，这点很关键。分成小剂子，压成面皮
第20步.包入豆馅
第21步.烙饼，不用放油，锅小火烧至三分热时放入绿豆饼，收口朝上，注意翻面，别烙糊了
第22步.刀割下来多余的面皮子拿来烙了个大饼
