经典香蕉布丁Banana Pudding的做法2
经典香蕉布丁Banana Pudding的食材和调料
卡仕达馅布丁、、白砂糖、102克（可以任意减糖）、中筋面粉、33克、盐、一撮、大号鸡蛋蛋黄（冷藏或室温无碍）、3个蛋黄、全脂牛奶（冷藏或室温无碍）、494克、香草精、1小勺、黄油（有盐，无盐都可以）（冷藏或室温无碍）、2大勺（29克）、蛋白霜、、白砂糖、51克、香草精、1小勺、塔塔粉（选用）、1/4小勺、大号鸡蛋蛋清（冷藏或室温无碍）、3个蛋清、香蕉、2-3根、
经典香蕉布丁Banana Pudding的做法与步骤
1.混合糖和中粉，过筛，放到可以加热的小锅中，倒入牛奶、盐，中火加热。 搅拌均匀，不要有块状面粉团。 糖化了后，会变浓厚，不要把牛奶煮开了，锅的四周微微有点小泡即可，一边搅拌一边加入蛋黄。
第2步.继续加热2分钟，不停搅拌，不要煮开。 加入香草精、黄油，继续加热搅拌。 直到搅拌时能出现痕迹时关火。 浓稠度是能流汤的状态。拿起打蛋器，酱还是会很快往下滴答。 放一边备用。（见贴士9）
第3步.烤箱预热400华氏度（204摄氏度）。 打发蛋白。 混合蛋清和塔塔粉，高速打发，到粗泡时加1/3糖，到细泡有痕迹时加1/3糖，剩下的糖一变搅打一边加就可以。打发到湿性发泡，偏干性也可以。因为不造型，所以不太严格，不影响成败。
第4步.烤盘不用抹油，直接铺一层饼干，再铺一层香蕉片，倒入所有卡仕达布丁酱，抹平后，再铺一层饼干和香蕉片。
第5步.把蛋白霜全部倒在上面，抹平。可以用勺子背面弄出小尖角装饰。
第6步.入烤箱，烤10-15分钟，直到蛋白霜上色到满意为止。（烤的时间试烤盘大小不一，以蛋白霜上色为标准）
第7步.室温放凉。 冷藏后更好吃。
第8步.另一种方法不用蛋白霜用淡奶油免烤的方法。和平时一样，打发淡奶油，铺在最上层就好了。
